Når det gjelder næringsverdi, er bønner blant de ti mest næringsrike avlingene som dyrkes av mennesker. De er 75 % fordøyelige, en skattkiste av biologiske byggesteiner og en rik energikilde. Denne planten har en århundregammel historie. Næringsrike bønner lagres godt og er rike på protein og aminosyrer. I de senere årene har utvalgte aspargessorter blitt populære; de trives godt utendørs i mange klimaer.
Bønner dyrkes ofte på balkonger og loggiaer for dekorative formål. Denne varmekjære avlingen tilpasser seg godt til omplanting; i Uralfjellene og Sibir dyrkes den fra frøplanter. Tidligmodne varianter modner selv i kjølige somre. De gunstige egenskapene til denne avlingen er anerkjent i folkemedisinen. Den anbefales til kosthold for mange plager.
Innhold
Biologisk beskrivelse av bønner
Vanlig bønne er en ettårig klatreplante i belgfruktfamilien, og det finnes omtrent 90 arter. Vanlige bønner vokser naturlig i varme regioner i Europa, Asia og Nord- og Sør-Amerika. Plantens stilk er forgrenet og tynt pubescent, med dypgrønne, trefoldige blader festet til stammen med lange stilker. Blomsterstilkene vokser fra bladhjørnet til de øvre to tredjedelene av stammen. Blomstene er uregelmessig formet, med 2 til 6 blomster per klase. Varianter med melkehvite, kremfargede, varierende nyanser av rosa, lilla, lilla og fiolette kronblader finnes.
Bønner dyrkes i mange land verden over, eksporteres og regnes som en strategisk viktig avling. Navnet oversettes fra gresk til «båt». Fruktene og de unge belgene spises, og de varierer i lengde fra 5 til 25 cm. Bønner av forskjellige varianter skiller seg ut i:
- etter farge er det rød, hvit, grå, gulaktig, spraglete, svart;
- etter form: de kan være sylindriske, ujevne ovale, buede eller halvmåneformede.
Inne i belgen er bønnene adskilt av små, ufullstendige skillevegger. Det finnes to typer bønner:
- Den vanlige klatrevarianten når 3 meter i høyden, mens buskvarianten vokser opptil 50 cm. Den produserer store belger med harde, lett pubescente klaffer, som inneholder 3 til 8 modne frukter.
- Asparges, eller sukkerbønne, har lange, smale belger som spises i løpet av den melkeaktige modningsfasen. Belgene smaker likt aspargesblader.
I hageplott og loggiaer dyrkes bønner som en grønnsaks- og blomsteravling.
Teknologi for dyrking i åpen mark
Når du planter bønner i hagen, er det viktig å huske at de trenger både lys og varme. Veksten stopper når temperaturen synker under 10 °C. Langvarige kuldeperioder kan drepe skuddene. Velg fruktbar jord, men ikke for rik på organisk materiale. Overskudd av nitrogen reduserer avlingen, ettersom planten bruker all sin energi på grønn vekst. Som andre belgfrukter krever bønner fosfor, kalium og kalsium. Klatresorter dyrkes på espalier og brukes ofte som hekker, buede belegg og til å dekorere lysthus og sittegrupper.
Valg av frø
Det er ikke mulig å dyrke grønne bønner i alle regioner på grunn av de forskjellige vekstsesongene for sortene:
- tidlig modning, vegetasjonsperiode på 50 dager (Askepott, Tatyana modnes tidligere enn alle, Saxa, Melodiya, Karamel, Inga, Bona er ikke utsatt for sopp- og virussykdommer, Maslyany Korol kjennetegnes av bønner med gulaktig oljeaktig masse);
- Midtsesongvarianter krever 70 varme dager og netter (Nagano, Deer Root, Nota, Zhuravushka, Panther dyrkes for frysing, Purple Queen imponerer med den lilla fargen på belgene sine);
- Senmodne varianter krever opptil 90 dager for å vokse; dette er storfruktede varianter for skrelling, langtidslagring og fullmodning på sørlige breddegrader.
Tidlig modne varianter er ikke egnet for frysing; de konsumeres ferske eller til hermetisering.
Tilberedning av bønnefrø
Forberedelser før planting innebærer sortering av frøene. Skadede, steinfrie, syke eller misfargede bønner kastes, da de ikke vil produsere en levedyktig plante. De utvalgte bønnene testes for fasthet ved å senke dem ned i en saltløsning. Tomme bønner vil flyte, mens andre synker til bunnen når de røres. Etter saltbadet vaskes og tørkes frøene.
Hjemmehøstede bønner plantes vanligvis året etter. Når du kjøper frø i butikker eller på nett, må du sjekke høstedatoen. Langtidslagring fører til at bønnene tørker ut, noe som reduserer avlingen. Den optimale lagringsperioden for frø er ikke mer enn to år.
Forberedelse av frømateriale før såing inkluderer:
- Forebyggende desinfeksjon av bønner. For å gjøre dette senkes de i en manganløsning i 30 minutter. Hvis de blir liggende i vann for lenge, vil bønnene bli sure.
- Herding gjøres for å tilpasse seg nattlige kuldeperioder. Våte frø plasseres i kjøleskap eller et annet kjølig sted ved 4 °C i 5–6 timer, og tørkes deretter.
- For å aktivere vekst, 2 timer før planting, senkes bønnene ned i en løsning av biostimulanter.
Forberedelse av frømateriale før planting muliggjør produksjon av ensartede, sterke skudd.
Plassering og jord for bønner
Velg et godt opplyst område beskyttet mot sterk vind for planting. Foretrukne forgjengere inkluderer nattskygge, meloner, paprika, rotgrønnsaker, løk og hvitløk. Bønner kan bli syke hvis de plantes etter andre belgfrukter. Jorden bør være løs, lett og rik på kalium og fosfor.
Plantedatoer
Tidligmodne varianter kan sås når trusselen om frost er over og nattemperaturen når 10 °C. Den optimale veksttemperaturen er 18 °C. Gartnere bruker vanligvis kirsebærtrær som en veiledning: etter at blomstene blomstrer, planter de frøplanter eller frø. For frøplanter sås bønner i torvpotter tidlig i mai, etter månekalenderen. De forhåndsbløtlegges, og vannet skiftes to ganger daglig for å forhindre surhet. Når bønnen hovner opp, sprekker skallet, og en spire kommer frem. Bønnen plantes flatt, 3–4 cm dyp, og røtter og en stamme kommer samtidig ut av spiren. Selve bønnen fungerer som et vekstmedium.
Planting og stell
Bønnene plantes i en dybde på 2 cm, mens større bønner plantes opptil 4 cm dypere for å lage en sterk rotklump som kan støtte planten og frukten. Avstanden mellom hullene er 15–20 cm. For å unngå bare flekker i plantene plasseres to eller tre bønner i hvert hull. Når skuddene har spiret, blir én igjen, og den sterkeste velges. De resterende bønnene kan forsiktig omplantes til et annet sted.
Frøplantene overføres til hullene etter forherding og plantes ved hjelp av omlastingsmetoden, uten å skade rotklumpen. For å opprettholde rotklumpens tetthet, får plantene tørke før planting, deretter vannes de 15 minutter før planting. I solskinnsvær skyggelegges plantene. Snorer eller espalier installeres umiddelbart for å forhindre skade på røttene.
Hjemmedyrkingsteknologi
Bønner kan plantes i en potte eller en blomsterpotte. De trives på en åpen balkong eller i en innglasset loggia. Nordvendt plassering anbefales ikke; i dette tilfellet vil ekstra belysning være nødvendig for å sikre god vekst. Denne klatreplanten vil være et vakkert tilskudd til en vinterhage eller et innendørs drivhus. Med riktig stell kan den gi en god avling.
Utvalg av varianter
Lavtvoksende, buskete hybrid- eller selvbestøvende varianter er egnet for dyrking innendørs og på balkongen. Tidligmodende asparges produserer kompakte busker som er enkle å stelle. Varianter med forskjellige blomsterknoppfarger velges vanligvis, og flere varianter plantes sammen. I tillegg til industrivarianter foredles også prydbønnesorter.
De ligner kratt av vinranker. Frøene er ikke spesielt smakfulle og modnes sjelden, men de frodige blomstene gir glede lenge. Populære varianter: Violetta, Krapinka og Rumba er motstandsdyktige mot sykdommer og skadedyr.
Planting og stell
Dyrkingsteknikkene for innendørs dyrking er de samme som for hagearbeid. For en estetisk tiltalende balkong anbefales det å plante frøplanter i etapper med ukentlige intervaller. Planten trenger minst 12 timer med lys; om vinteren gis innendørs frøplanter for balkonger og loggiaer tilleggsbelysning. Det optimale tidspunktet for såing av frø er midten av mai. For tidlige blomster og frukt plantes bønner tidlig i april. Deretter akklimatiseres plantene gradvis til balkongforholdene: først tas de ut i 20 minutter, deretter tas de inn bare om natten, og når været blir varmere, står de ute.
Gjødsle hver måned; du kan bruke komplekse blomsterpreparater med lavt nitrogeninnhold.
Gjødsel påføres under vanning. Gjødselen fortynnes i henhold til instruksjonene, deretter dobles vannmengden. Frøplanter og busker foretrekker kveldsdugging; mye støv legger seg på bladene, og naturlig luftstrøm og duggdannelse er fraværende i en leilighet eller balkong. Det er viktig å overvåke tilstanden til espalierene. Vekten av frukten fører til at de tynne trådene og båndene ryker med jevne mellomrom.
Top.tomathouse.com informerer: Riktig høsting av bønner
Bønner til avskalling høstes etter at bønnene har stivnet og belgene har blitt gulaktige. Belgene plukkes vanligvis fra den opprevne, tørkende planten. Bønnene tørkes, deretter avskalles og legges i lerretsposer for oppbevaring. Plantemateriale samles inn på lignende måte.
Aspargesbelger høstes på en spesiell måte. De når kommersiell modenhet 7–10 dager etter at frøplanten har satt seg. Belgestørrelsen er ikke større enn diameteren på et byggkorn. I en tørr sommer når alle fruktene den nødvendige størrelsen i løpet av et par uker; nye blomsterstilker dannes ikke på grunn av høye temperaturer, og pollenet steriliseres. Med kjølige netter og regelmessig vanning fortsetter innhøstingen til sensommeren. Belgene må kuttes hver 4.–6. dag for å sikre at planten fortsetter å blomstre.
Alle skjeve og defekte belger fjernes for å hindre at bønnene sløser med energi på dem. Høstingen skjer om morgenen eller kvelden, når lufttemperaturen er kjøligere. Ved +20 °C går bønnenes og belgenes næringsegenskaper raskt tapt, så det ferdige produktet kjøles raskt ned eller fryses for langtidslagring. Bønner spises ikke rå, da glykosidfasinet, som er skadelig for fordøyelseskanalen, ødelegges når det varmes opp til +80 °C. De kokes i 30–40 minutter.
