Tidspunktet for høsting avgjør hvor godt og hvor lenge rotgrønnsaker lagres. Hvis de graves opp for tidlig, har de ikke tid til å modnes og forberede seg på vinteren. De visner raskt, tørker ut og mister smaken. Hvis de blir liggende i jorden for lenge, absorberer de høstfuktighet, fryser eller sprekker. Disse grønnsakene holder seg ikke lenge. Derfor må riktig høstetid beregnes nøyaktig.
Når og hvordan høste gulrøtter?
Det finnes ingen eksakt dato for høsting av gulrøtter for lagring. Å bestemme riktig tidspunkt avhenger av følgende faktorer:
- temperatur;
- utseendet til rotgrønnsaken;
- variasjon.
Grønnsakshøstingen bør fullføres før frosten setter inn. I sjeldne tilfeller blir gulrøtter liggende i bedene til snøen faller. I dette tilfellet må de imidlertid forberedes: bøy toppene ned og legg dem på bedet, eller enda bedre, dekk dem til med et dekkmateriale.
Optimale forhold for graving er en gjennomsnittlig lufttemperatur på +3 til +5 °C. Dette lar rotgrønnsakene kjøle seg ned, noe som resulterer i lengre holdbarhet. Det utarbeides også månekalendere for hvert år, som kan antyde de gunstigste datoene for å grave opp rotgrønnsaker.
Under den tiltagende månen absorberer rotgrønnsaker sevje og vokser, og høstingen bør skje under den avtagende månen. Ikke alle varianter er egnet for vinterlagring. Tidlige varianter modnes raskt, men spises best innen kort tid, om sommeren. Midt-sene og sene varianter vil holde seg hvis de rette forholdene skapes.
Høstedatoer for tidlige varianter
Tidlige varianter modnes innen 80–90 dager etter såing. De høstes vanligvis i juli. Dette gjelder også gulrøtter, som plantes for vinteren.
I midten av juli er det umulig å skape de nødvendige forholdene for lagring i en kjeller. Derfor må tidlige varianter spises innen et par måneder.
Høstetider for middels sene og sene varianter
Vekstsesongen for gulrøtter med middels og sene vekster varer 110–140 dager. Siden denne perioden er 30 dager, er det lurt å ha en brosjyre som viser modningsdatoen for variantene du har plantet og plantedatoen. Når grønnsakene er helt modne, er de egnet for lagring til neste innhøsting.
Tegn på rotvekstmodning
Utseendet til gulrøtter og toppene deres kan bidra til å bestemme modenheten og hvor klare de er for innhøsting. Se først på toppene.
Hvis de nederste bladene har visnet, blitt gule og heller mot bakken, kan dette være et tegn på to ting:
- Sommeren var tørr, rotvekstene hadde ikke nok vann.
- Gulrøttene er modne og klare til å høstes.
Utseendet til disse tegnene på de midterste bladene er et tegn på sykdom, skadedyrskader eller overmodenhet. For å være sikker kan du velge en stor rotgrønnsak og trekke den ut for testing.
Hvis gulrøttene begynner å utvikle hvite røtter, er det på tide å høste dem umiddelbart. Hvis gulrøttene er store, knalloransje, sprø og søte, er det på tide å grave dem opp for vinterlagring.
Riktig høsting av gulrøtter
Holdbarheten til gulrøtter om vinteren avhenger blant annet av hvordan de høstes. Hvis det tynne skallet på gulroten blir skadet under høstingen, vil den ikke holde seg lenge. Unngå derfor å rive den ut etter toppen eller skrape den mot tørr jord.
Å sette sammen riktig betyr:
- Ikke vann hagebedet i to uker før høsting; høstingen bør skje før det kalde høstregnet;
- grave i klart vær;
- bruk en høygaffel eller spade; grav for ikke å skade rotavlingen;
- grav litt og trekk den ut etter toppen, mens du holder dem etter bunnen.
Under innhøstingen er det best å umiddelbart sortere ut eventuelle uegnede rotgrønnsaker: små, de med skadet skall, flekker eller bittmerker. Gode rotgrønnsaker bør sendes til videre bearbeiding.
Klargjøring av gulrøtter for lagring
Før du lagrer rotgrønnsaker i kjelleren, må de tilberedes:
- fjern toppene;
- rengjør eventuelle klumper med smuss med hansker eller en tørr klut;
- tørk i skyggen eller i et ventilert område;
- Gå gjennom og sorter ut de defekte på nytt.
Selv om det ikke burde være noen spørsmål angående de siste punktene, må gulrøtter til lagring trimmes nøyaktig i henhold til reglene.
Riktig beskjæring av gulrøtter for vinteren
Hvis toppene fjernes feil, vil gulrøttene begynne å spire, miste friskheten og smaken, eller de vil råtne.
For riktig beskjæring trenger du:
- skjær med en skarp kniv eller beskjæringssaks; ikke riv av eller vri toppene;
- skjær av 2 mm over rotgrønnsaken;
- fjern toppene umiddelbart etter graving.
Å fjerne grønnsaker for hånd risikerer å skade selve rotgrønnsaken, slik at den raskt blir dårlig.
Gulrøtter med en 2 mm grønn hale vil lagres godt i kjelleren til våren, men bare hvis lufttemperaturen i den er optimal - 0 ... + 2 ° C.
Ellers vil den begynne å spire og miste kvalitet. Hvis ideelle lagringsforhold ikke er mulige hjemme, bør en annen beskjæringsmetode brukes – å kutte av toppen av rotgrønnsaken.
For å gjøre dette trenger du:
| Ta en skarp, tynn kniv. | Et sløvt eller tykt blad vil lage avskallinger og sprekker, som gir en inngangsport for bakterier. |
| Først klipper du av noen av toppene, og lar det være igjen omtrent 5 cm med grøntområder. | Dette gjøres slik at det ikke forstyrrer i fremtiden. |
| Lag et rent snitt, og fjern omtrent 5–10 mm av toppen av gulroten. | |
| La rotgrønnsakene tørke. | Du kan pulverisere kutteområdet med kritt eller aske. |
Hvis gulrøttene blir liggende å tørke uten å bli trimmet, vil grønnsakene begynne å trekke til seg næringsstoffer og fuktighet fra røttene. Røttene vil bli myke og raskt visne.
Når og hvordan grave opp rødbeter for lagring?
Å konservere rødbeter for vinteren er ikke mye forskjellig fra andre rotgrønnsaker. En viktig forskjell fra gulrøtter er at mens gulrøtter kan høstes etter frost, er rødbeter svært følsomme for lave temperaturer. Derfor bør høstingen begynne når temperaturen synker til +5…+7 °C.
Hvis høsten er regnfull, kan du grave opp rødbetene tidligere. Men ikke gjør dette uten god grunn. Ved temperaturer mellom 10 og 15 °C fortsetter røttene å vokse aktivt og samle næringsstoffer.
Tidlig høsting kan redusere avlingen med 30–40 %. I tillegg forbereder rødbetene seg på vinteren i de siste modningsstadiene – skallet blir hardere. Modne grønnsaker lagres bedre og lenger.
Det er best å grave opp rødbeter med en høygaffel, men hvis jorden ikke er for hard, kan du dra dem ut etter toppen og holde dem ved bunnen. Den beste måten å oppbevare rødbeter over vinteren på er i en grop, omtrent en meter dyp. Dekk røttene med flere lag med halm og jord. Denne haugen vil hjelpe dem med å beholde sitt friske utseende og smak i lang tid.
