Jeg synes ikke det er overraskende at tomater ofte plukkes umodne og deretter blir liggende for å modnes.
Hva med modningsgraden?
De foreslår å forstå modningsgraden til tomater:
- Melkestadiet oppstår når tomater når gjennomsnittlig størrelse for sin sort (eller litt større), men har en grønnaktig eller hvitaktig farge.
- Brun modenhet kalles også blanchert på grunn av den ujevne fargen på tomater; pigmenteringen vil slutte helt om en uke eller halvannen uke (det er mest merkbart på umodne mørke tomater og langstrakte frukter);
- Rosa fargestoff eller kremfarge for gule er en overgangsfase fra brun til teknisk modning, som tar 5-6 dager.
Når jeg høster, fokuserer jeg alltid på modenhet. I drivhuset prøver jeg å plukke alle de rosa og kremfargede fruktene. Forresten, de sprekker ikke under blanchering, ser vakre ut i krukken og holder seg fyldige.
Jeg plukker brune ute og setter dem på terrassen eller i vinduskarmen hjemme. I dag skal jeg fortelle deg hvordan du høster og modner dem riktig.
Særegenheter ved tomathøsting
Basert på personlig erfaring og feil jeg har gjort, har jeg utviklet flere regler for meg selv:
- Tomater høstet i sterkt solskinn visner raskere og mister raskt sitt salgbare utseende. Jeg høster hver 5.–7. dag, avhengig av været.
- I åpen mark er det best å høste all frukten når nattetemperaturen synker til +5 °C. Jeg lar bare de små skuddene være igjen på de øvre blomstrende grenene på busken. Hvis jeg har tid, pakker jeg inn hver topp med et dekkmateriale. Hvis jeg kan skape midlertidig ly mot kulde og regn, kan jeg la tomatene bli på vinrankene for å modnes.
- Jeg oppbevarer til og med hele frukter fra syke busker separat. Rødmugg er snikende og viser seg ikke på frukten med en gang. Tomater med flekker fra kondens eller insektavføring bør heller ikke lagres over lengre tid.
- Jeg kutter deler av avlingen i bunter for langtidsmodning, og legger dem umiddelbart i pappesker i bare ett lag (om vinteren henter jeg beholderne fra nærmeste butikk; de brukes til å pakke meieriprodukter og babymat).
- Jeg legger fruktene i grunne bøtter for ikke å skade de modneste.
Hvis en tomat brekker av med et begerblad, plukker jeg det ikke av med vilje. Frukt fra mange store varianter faller av av seg selv.
Lagrings- og modningsfunksjoner
Da drivhuset mitt var lite, brukte jeg et år på å legge alle tomatene mine i bløt i varmt vann før jeg lagret dem. Så innså jeg at friske tomater ikke trenger slike temperaturer. Jeg varmebehandler bare de mistenkelige med en kaliumpermanganatløsning. Jeg modner dem bare innendørs, i vinduskarmer, slik at lyset dreper eventuelle overlevende bakterier.
Resten, uten sortering, la jeg i esker, store skåler og på brett. Ett år sorterte jeg dem etter modenhet. Det tok mye tid, men resultatet var ikke imponerende: de kunne uansett ikke brukes sammen. Siden den gang har jeg ikke gidder å gjøre unødvendig arbeid.
Jeg plasserer fylte beholdere og søppelbøtter i to, maksimalt tre rader, der det er mulig: under møbler, på hyller i spiskammerset, på skap.
Når jeg har tid, lager jeg papiravstandsstykker av gamle aviser. Men selv uten dem forstyrrer ikke tomatene hverandre. Hvis det ikke var bladråte eller andre soppsykdommer i drivhuset før massehøsten, vil det ikke være noen råtne tomater i det hele tatt, bare modne, myke som oppstår når du ikke sjekker beholderen i tide.
Jeg pleier å oppbevare 1/3 av avlingen på den innglassede balkongen, i frøplantekrukker. Jeg arrangerer dem i etasjer, på gulvet og på rad på en hylle. De holder seg perfekt til frosten kommer. Så tar jeg de umodne restene inn i leiligheten og sprer dem blant de tomme brettene og eskene.
Jeg dekker tomatene tett med et stoff, hver beholder og eske for seg. Jeg bruker rester av gammelt sengetøy og bretter dem i flere lag. Jeg anbefaler å alltid dekke til avlingen, ellers vil fruktfluer plage deg. Fluer kan til og med komme seg inn i lukkede esker, og et stofflag er en utmerket barriere.
Hver 4.–5. dag sjekker jeg for ødelagte tomater og velger modne frukter.
Jeg prøvde å lagre noe av avlingen i kjelleren; tomatene holdt seg godt til nyttår, med lite råte. Men jeg ville ikke spise dem ferske; de så så som så ut, og de smakte heller ikke godt. Eksperimentet mitt med kjøleskapet endte på samme måte. Men de var en slik plage! Nå legger jeg bare tomater som har modnet andre steder i leiligheten i grønnsaksskuffen.
Jeg la merke til at:
- tomater modnes raskere hvis du legger til et par epler i dem, selv når eplene ligger ved siden av en eske med tomater, når fruktene teknisk modenhet raskere;
- i lyset blir de slappe raskere;
- Tomater modnes mye raskere hjemme enn på balkongen.
Jeg prøvde å modne tomater i poser, henge dem på balkongen og i spiskammerset. Helt ærlig, det er mye enklere å ta ut modne tomater fra krukker og esker. Og da kan man ikke forhindre kondens i posene. Da jeg la merke til fuktighet, la jeg noen papirhåndklær i hver pose.
Jeg ville vært glad hvis erfaringen min var nyttig for deg. God høst til alle!
