Vannmelonhonning (nardek): fordeler og beste oppskrifter

Et annet navn for denne deilige, velduftende og veldig sunne syltetøyen er nardek. Husmødre tilbereder den tradisjonelt i slutten av august eller tidlig høst, når vannmelonene modnes. Den ferdige honningen er et fantastisk tillegg til bakevarer, pannekaker og desserter.

Opprinnelsen til Nardek

Astrakhan-regionen har lenge vært et land dominert av melonåkre. Disse ga utmerkede avlinger, og folk over hele landet nøt Astrakhan-vannmeloner. Kjøpmenn anså dette som en lukrativ forretning, så antallet melonåkre økte jevnt og trutt. Som et resultat oversteg tilbudet etterspørselen betydelig, noe som førte til at mange usolgte vannmeloner ble liggende igjen. De er ikke ment å lagres og blir raskt dårlige. Ulike konserveringsmetoder måtte raskt utvikles. Husmødrene tydde til alle slags metoder for å forhindre at de ble dårlige! De syltet, hermetiserte og til og med tilsatte dem i surkål.

Som et resultat lærte donkosakkene en interessant oppskrift fra asiatiske folk som var enkel å tilberede og perfekt for bearbeiding av avlingen – en tykk, søt vannmelonhonning. Produksjonen av nardek ble virkelig massiv. Delikatessen ble umiddelbart en favoritt og velkjent godbit. Selv utlendinger snakket begeistret om russiske pepperkaker glasert med nardek. Honninghøstingen begynte vanligvis sent på høsten, da vannmelonsalget tok slutt. All gjenværende avling ble brukt, og den ferdige delikatessen ble lagret i leirpotter eller glassflasker.

Næringsverdien av vannmelonhonning

Til tross for det høye sukkerinnholdet (60 %) er vannmelonhonning kalorifattig, noe som gjør den ideell for de som passer på vekten sin. 100 gram vannmelonhonning inneholder 110 kcal.

Nardec inneholder:

• fett - 9 %
• protein - 1 %
• vitamin A, B, C, E, PP
• mineraler - kalsium, kalium, jern, magnesium, natrium, fosfor

Selv personer med diabetes kan nyte denne delikatessen, men moderasjon er viktig. Vannmelonhonning har en søt, men ikke klissete smak. Desserten har en frisk, behagelig aroma.

Interessant! Gjennomsnittsprisen på én boks med Nardec i Moskva og omegn er 200 rubler.

Hvordan velge og tilberede vannmeloner riktig

For å lage nardek trenger du fullmodne vannmeloner. Hvis du bruker umodne, vil honningen ha en litt sur smak. Hvis dette ikke plager deg, kan du også bruke dem.

Vask frukten grundig og del den deretter i to før tilberedning. Legg begge halvdelene i en stor beholder, for eksempel en ren bolle, og skrap ut fruktkjøttet med en skje. Spar saften som renner av; du trenger den senere. Fjern deretter frøene fra fruktkjøttet, tilsett den avrente saften og mos den til en puré med en tresleiv. Press den resulterende blandingen gjennom en sil for å oppnå en jevn konsistens.

Hvordan lage nardek hjemme: de beste oppskriftene

Det finnes to hovedvarianter av vannmelonhonning: klassisk og adygheisk. Men nardek gir rom for improvisasjon. Enhver husmor kan forbedre delikatessens smak med aromatiske urter, og komplementere den med andre bær eller nøtter. Å lage honning hjemme er en kreativ prosess. Nye ingredienser tilfører interessante nyanser til det tradisjonelle produktet.

Hvis du holder deg til grunnoppskriften og følger teknologien, vil nardek beholde all rikdommen av sommersmaker og bli en ekte dekorasjon for bordet i den kalde årstiden.

Det er ganske enkelt å lage vannmelonhonning. La oss se på forskjellige oppskrifter trinn for trinn.

Klassisk oppskrift

For å få 1 liter nardek må du tilberede 5–6 modne, store vannmeloner. Dette lille utbyttet skyldes at honningen koker betydelig ned under tilberedningen.

Den ferdige blandingen, laget av knust vannmelonmasse, overføres til et rent osteklede, og saften presses ut. Eventuell gjenværende saft i ostekledet kan kastes. Hell den flytende pureen i en kjele og varm opp på lav varme til det koker. Skum av eventuelt skum. Når syltetøyet koker, la det småkoke i 3-4 minutter og slå av varmen. Avkjøl deretter kjelen til romtemperatur. Sil det resulterende halvferdige produktet gjennom flere lag med osteklede og varm opp igjen. På dette stadiet er det viktig å røre i honningen hele tiden for å forhindre at den brenner seg. Det tar omtrent fire timer å tilberede nardek. For å teste om det er ferdig, legg en dråpe honning på en tallerken. Hvis den holder formen, er godbiten klar. Hvis den sprer seg, trenger den mer koking. Det er også verdt å være oppmerksom på fargen – den ferdige desserten har en rik brun fargetone.

Nyttig! Hvis du kjøpte en vakker vannmelon og den viser seg å være usøtet, fortvil ikke! Du kan lage en utmerket nardek med den. Den vil ha en behagelig syrlig smak.

Adyghe-oppskrift

For å få 300 ml nardek trenger du 3 kg vannmelonjuice. Fløte eller rømme gir en spesiell smak til denne tradisjonelle desserten. La oss utforske denne oppskriften trinn for trinn.

Som i forrige oppskrift, la den tilberedte og silte fruktkjøttet småkoke over lav varme til det koker. Når syltetøyet koker, reduser varmen til lav under konstant omrøring. Når honningen har blitt tykk og tyktflytende og fargen har blitt mørkere til brun, slå av varmen. La syltetøyet avkjøles til romtemperatur. Å tilsette meieriprodukter i den varme vannmelon-nardek vil skille seg og ødelegge desserten. Etter avkjøling, hell rømme eller kremfløte i pannen og rør godt til en jevn konsistens. Honningen er klar og kan nå oppbevares i glass. Det er viktig å unngå å tilsette meieriprodukter med høyt fettinnhold i denne delikatessen. Denne desserten passer perfekt til orientalske søtsaker eller nybakt brød.

Mint Nardek

Denne velduftende urten gjør denne godbiten til det perfekte supplementet til dine favorittbakverk eller lette fruktsalater. For å lage myntehonning, ta 3 kg moden vannmelon, 0,5 kg sukker, to eller tre kvister mynte og eventuelt timian.

Finhakk urtene, tilsett sukker og rør. Hell blandingen i den ferdigblandede vannmelonmassen, presset gjennom en sil. Rør igjen og la det småkoke på lav varme under konstant omrøring. Når blandingen blir tykk og mørkerød, er godbiten ferdig. Hell i glass og lukk.

Nyttige tips

• Du kan mose vannmelonmassen med moderne utstyr, som for eksempel en blender. Fjern alle frø og store årer før du gjør dette.
• Vannmelonskall brukes ikke i matlaging. Du kan imidlertid spare dem og lage deilig marmelade eller syltetøy av dem.
• Oppbevares kjølig. Du trenger ikke å forsegle honningen med steriliserte lokk; bare forsegl den godt med bakepapir og fest den til flaskehalsen med hyssing.
• Når du lager mat, må du følge nøye med slik at desserten ikke brenner seg.
• Modne vannmeloner egner seg til honning, men overmodne bær bør unngås.

Fra forfatteren: Du kan lage en deilig cocktail ved å tilsette 1–2 spiseskjeer nardek i melk (vanlig eller bakt).

Fordelene og skadene med vannmelonhonning

Hovedtrekket ved denne delikatessen er at selv etter langvarig varmebehandling bevares alle de gunstige stoffene i nardek-honning. Dette gjør desserten ideell for å forebygge sesongmessige forkjølelser og virussykdommer. Honning kan også bidra til å lindre symptomer på luftveissykdommer. Den er også veldig gunstig for det kardiovaskulære systemet. Overvektige personer som prøver å gå ned i vekt kan bruke denne delikatessen som erstatning for sukker. Nardek er et kostholdsprodukt, og det lave kaloriinnholdet vil hjelpe deg med å bli kvitt de ekstra kiloene.

Folk har lenge lagt merke til at vannmelonhonning har følgende medisinske egenskaper:

• stabiliserer nyrefunksjonen;
• hjelper mage-tarmkanalen med å fungere;
• har en gunstig effekt på immunforsvaret;
• bra for forebygging av leverpatologier;
• øker hemoglobinnivået.

Som sådan er nardec ufarlig. Det bør imidlertid ikke konsumeres ukontrollert. For store mengder kan føre til gastritt og magesmerter.

Kontraindikasjoner

Produktet bør ikke inntas under amming. Det kan forårsake allergier hos babyen. Voksne som er utsatt for allergiske reaksjoner bør også innta nardek med forsiktighet. Astma anses også som en kontraindikasjon. De som lider av gastritt eller magesår bør også innta honning i små mengder.

Påføring av nardek

Tradisjonell medisin tilbyr mange oppskrifter basert på vannmelonhonning som hjelper med ulike plager.

1. Nardek gjenoppretter styrke og gjenoppretter vann-saltbalansen. Det anbefales for de som lider av tuberkulose eller seksuelt overførbare sykdommer.
2. En teskje honning per glass te vil beskytte mot sesongmessige forkjølelser og ha en gunstig effekt på immunforsvaret.
3. Hvis du fortsatt ikke kan unngå en forkjølelse, kan du blande like deler honning, finhakket løk og eplecidereddik. Ta en spiseskje av denne blandingen daglig, og du vil bli raskere frisk.
4. Gurgling kan hjelpe mot sår hals. For å gjøre dette, bland én del nardesium med 10 deler varmt vann og gurgle fire til fem ganger om dagen. Denne metoden er også effektiv mot gingivitt og stomatitt.
5. Denne godbiten er også gunstig for mage- og tarmproblemer. Bland en teskje av desserten med et glass havregryn og drikk den på tom mage.
6. Nardek forbedrer blodsammensetningen ved anemi. For å gjøre dette, løs opp en teskje honning i en kopp varm nypeinfusjon. Drikk denne deilige blandingen tre ganger om dagen.
7. Desserten har også en gunstig effekt på nervesystemet, stabiliserer søvnen, lindrer stress og fremmer ro. For å oppnå dette, drikk et glass te søtet med to til tre spiseskjeer nardesium før leggetid.
8. Dette allsidige middelet kan også brukes utvortes. For eksempel har det utmerkede fordeler for huden, og gir fuktighetsgivende og foryngende effekter, samtidig som det eliminerer ulike betennelser. For å lage denne masken tilsettes honning til en passende base som blåleire eller olivenolje.
9. Hvis du blander godbiten med en eggeplomme eller tilsetter noen dråper borreolje og deretter påfører den på hårrøttene, vil den bli sterk og skinnende.
10. Du kan tilsette litt syltetøy i badet ditt. Denne behandlingen vil være gunstig: den vil avslappe en sliten kropp, og den lette, delikate fruktige aromaen vil løfte humøret ditt.

Normer for bruk av nardek

Det er viktig å huske at nardek er en svært konsentrert godbit, så ikke overdriv. Overskridelse av anbefalt dose kan føre til magebesvær, magesmerter og oppkast i stedet for nytelse. Denne desserten er kontraindisert for barn under 5 år. Etter det kan du begynne å introdusere den litt etter litt, og gradvis øke dosen. Voksne kan ta opptil 4 spiseskjeer nardek per dag, mens barn bør ta halvparten av den mengden.