Falske honningsopper er en gruppe av flere forskjellige arter som har et lignende utseende som ekte sopper. Ikke alle er giftige; noen er betinget spiselige.
Hovedforskjellen deres er fraværet av sopplukt, men de kan også gjenkjennes ved fraværet av en ring på stilken, samt ved at kanten av hetten er vannaktig i fuktig vær.
Typer falsk honningsopp
Det finnes faktisk tre typer falske honningsopper:
- svovelgul,
- gråplate
- teglrød.
Den første av dem er giftig, resten konsumeres etter grundig koking.
Det finnes tre flere soppsorter som ofte forveksles med honningsopp:
- den dødelig giftige Galerina marginata;
- betinget spiselig Psathyrella candollei;
- Psatirella vannaktig.
Uoppmerksomme soppplukkere kan plukke dem opp, ettersom både falske og ekte sopper ofte vokser side om side eller på samme stubbe. Dessuten vokser falske sopper ofte i tettpakkede klaser, sammenvokst ved bunnen av stilkene sine, akkurat som ekte sopper.
Galerina Marginata
| Familie | Strophariaceae | |
| hatt | Diameter, cm | 1,5–5 |
| Farge | Fantastisk, rødhårete | |
| vekter | Ingen | |
| Ungdommene er i god form de gamle |
Kjegleformet | |
| Utvidet | ||
| En kul i midten | De gamle | |
| Vannkant | Ved høy luftfuktighet | |
| Lukt | Melete | |
| Records | Farge | Fantastisk |
| Bein | Høyde, cm | Opptil 9 |
| Tykkelse, cm | 0,15–0,8 | |
| Farge | Beige, rød | |
| Ringe | Spise | |
| vekter | Presset | |
| Kjennetegn | Fiberaktig, hul. Plakk under. | |
| Årstid | VII–XI | |
Inneholder den samme giften, amanitin, som dødshatten. Den finnes bare i nærheten av bartrær, mens ekte honningsopp vokser i løvskoger, selv om blandede piletrær kan vokse i fjellområder. Den giftige Galerina lukter som mel, ikke sopp. Den vokser hovedsakelig i klynger på 3–8 sopper eller enkeltvis. Galerina forveksles noen ganger med honningsopp. Det er viktig å merke seg at stilken til den ekte soppen ikke har en ring, i motsetning til den giftige.
For å unngå forgiftning, unngå å plukke honningsopp fra gran og andre bartrær!
Svovelgul falsk honningsopp (Hypholoma fasciculare)
| Familie | Strophariaceae | |
| hatt | Diameter, cm | 2–9 |
| Farge | Svovelgul | |
| vekter | Ingen | |
| Ungdommene er i god form | Spiss | |
| De gamle | Avslørt | |
| En kul i midten | Spise | |
| Vannkant | Ingen | |
| Lukt | Uspiselig | |
| Records | Farge | Fantastisk |
| Bein | Høyde, cm | Opptil 10 |
| Tykkelse, cm | Opptil 0,8 | |
| Farge | Lys gul | |
| Ringe | Ingen | |
| vekter | Ingen | |
| Kjennetegn | Hul, fiberaktig | |
| Årstid | VII–XI | |
Disse falske honningsoppene finnes i store familier på opptil 50 sammenvokste stilker.
Hatten på unge sopper er formet som en bjelle, mens den på eldre sopper ligner en åpen paraply.
Den skiller seg fra den ekte honningsoppen ved sin gule hatt, uspiselig lukt og stilk, som mangler en ring (alle honningsopper unntatt vintersopp har en).
Mursteinsrød falsk honningsopp (Hypholomalateritium)
| Familie | Strophariaceae | |
| hatt | Diameter, cm | Opptil 9 |
| Farge | Murstein | |
| vekter | Spise | |
| Ungdommene er i god form | Avrundet eller klokkeformet | |
| De gamle | Avslørt | |
| En kul i midten | De gamle | |
| Vannkant | I regnvær | |
| Records | Farge | Fra gulaktig til blygrå |
| Bein | Høyde, cm | Opptil 10 |
| Tykkelse, cm | 1–2,5 | |
| Farge | Lys gul på toppen, brun på bunnen | |
| Ringe | Ingen eller en tynn stripe | |
| vekter | Liten, skarp | |
| Kjennetegn | Fiberaktig, blir hul med alderen | |
| Årstid | VIII–X | |
Soppen anses som betinget spiselig; for å spise den må den kokes i minst 30-40 minutter og deretter siles av.
I mange land regnes den mursteinsrøde falske honningsoppen som fullt spiselig. I Russland spises den i Tsjuvasjia. Hvis den ikke er tilstrekkelig forkokt, forårsaker den kvalme, mage- og hodepine og oppkast.
Disse falske honningsoppene forveksles ofte med høstsoppene.Førstnevnte kan kjennetegnes av sin rødbrune hatt og lysegule eller beige fruktkjøtt. Ekte honningsopper har alltid en mansjett på stilken, mens falske honningsopper mangler en. De har en ubehagelig lukt, mens høstens lukter som sopp.
Hypholoma capnoides
| Familie | Strophariaceae | |
| hatt | Diameter, cm | 1,5–8 |
| Farge | Gul, oransje, brunaktig | |
| vekter | Ingen | |
| Ungdommene er i god form | Avrundet | |
| De gamle | Utstrakt | |
| En kul i midten | Spise | |
| Vannkant | Ingen | |
| Lukt | Fuktighet | |
| Records | Farge | Gulaktig, blir grå med alderen |
| Bein | Høyde, cm | 2–12 |
| Tykkelse, cm | 0,3–1 | |
| Farge | Gulaktig, rødbrun under | |
| Ringe | Ingen | |
| vekter | Ingen | |
| Årstid | VIII–X | |
Den grålaminerte falske honningsoppen regnes som spiselig, men er bare egnet for konsum etter grundig koking. Den kalles også valmuesopp fordi overflaten blir dekket med valmuefrøstore flekker etter hvert som den vokser. Kantene på hatten er mørkere enn midten. Fruktkjøttet har en fuktig lukt. Disse soppene kan finnes i nedfall og stubber, oftest furu.
De skiller seg fra høstens honningsopp ved fravær av en mansjett på stilken og radiale rynker på hatten, samt fargen på gjellene.
Psathyrella candolleana
| Familie | Psathyrellaceae | |
| hatt | Diameter, cm | 2–10 |
| Farge | Melkehvit, blir gul hos eldre | |
| vekter | Små brunlige, forsvinner raskt etter hvert som de vokser | |
| Skjema | Kjegleformet | |
| En kul i midten | Spise | |
| Vannkant | Ingen | |
| Lukt | Fraværende eller sopplignende | |
| Records | Farge | Fra melkeaktig til fiolettgrå og brunbrun |
| Bein | Høyde, cm | Opptil 9 |
| Tykkelse, cm | 0,2–0,7 | |
| Farge | Beige | |
| Ringe | Fraværende | |
| vekter | Ingen | |
| Kjennetegn | Glatt, silkemykt | |
| Årstid | VX | |
Denne soppen regnes som betinget spiselig. Før tilberedning kokes den og siles deretter av. Det populære navnet «khriplyanka» refererer til den svært skjøre, lett å ødelegge hatten, dekket med små skjell som raskt forsvinner. Den gulner med alderen.
Den skiller seg fra vanlige honningsopper ved fravær av lukt i massen.
Psathyrella Piluliformis
| Familie | Psathyrellaceae | |
| hatt | Diameter, cm | 1,5–8 |
| Farge | Brun, blir gul mot midten | |
| vekter | Ingen | |
| Skjema | Klokkeformet, med spor | |
| En kul i midten | Spise | |
| Vannkant | Ingen | |
| Lukt | Ingen | |
| Records | Farge | Fra lys beige til brunsvart |
| Bein | Høyde, cm | 3–10 |
| Tykkelse, cm | 0,3–0,9 | |
| Farge | Beige under, med et melete lag på toppen | |
| Ringe | Fraværende | |
| vekter | Fraværende | |
| Kjennetegn | Glatt, silkemykt, hult inni | |
| Årstid | VX | |
Psathyrella er betinget spiselig og kan spises etter koking. I fuktig vær dukker det opp dråper med vannaktig væske på undersiden av gjellene. Hatten er mørkebrun, blir gul med alderen, og gulningen starter i midten og sprer seg mot kantene. Den har en svak sopplukt eller ingen i det hele tatt.
Top.tomathouse.com anbefaler: Hvordan skille falske honningsopper fra spiselige?
| Indikatorer | Høstens honningsopp | Grålaminert | Mursteinsrød | Svovelgul |
| Bein | Beige, med mansjett | Lys gul, rødbrun under, uten ring | Lys gul på toppen, brun på bunnen, uten ring | Lys gul, uten ring |
| hatt | Beige-rosa | Gul eller brun | Mursteinsrød | Svovelgul |
| Records | Lys brun | Grå | Grå | Gul |
| Smak | Sopp | Svak | Bittersøt | Bitter |
| Lukt | Sopp | Ubehagelig | Ubehagelig | Ubehagelig |
| Reaksjon på kontakt med vann | Kantene på hetten blir gjennomsiktige | Ingen | Ingen | Ingen |
| Spisbarhet | Spiselig | Spiselig | Betinget spiselig | Giftig |
Forgiftning av falske honningsopper og førstehjelp
Blant de falske honningsoppene er det bare den falske svovelgule honningsoppen og den dødelige Galerina marginata som er svært giftige.
| Svovelgul honningsoppforgiftning | De første symptomene oppstår innen 1,5 til 4 timer. Disse inkluderer oppkast, diaré, svakhet og skjelvinger i ekstremiteter. Kaldsvette bryter ut på håndflatene og fotsålene. Forgiftning fra den svovelgule honningsoppen er sjelden, da en enkelt sopp kan ødelegge en hel rett med sin bitre smak. Ambulanse bør tilkalles. Symptomene avtar innen få dager eller innen 24 timer hvis dosen var liten. Før en lege ankommer, bør magen pumpes ved å drikke en tilstrekkelig mengde vann og fremkalle brekninger, etterfulgt av administrering av aktivt kull. |
| Forgiftning av mursteinsrød falsk honningsopp | Omtrent de samme symptomene oppstår hvis den ikke kokes i tilstrekkelig tid. |
| Grenset av Galerina | Inneholder amanitin, giften fra dødshattesoppen. Et dusin amanitiner er en dødelig dose for et barn. Det forårsaker alvorlig og vanskelig behandlelig leverskade, med symptomer som oppstår 12 timer eller mer senere, når det er for sent å fremkalle brekninger. Oppsøk øyeblikkelig legehjelp. |
