Hvordan lage champignonmycelium hjemme: trinnvise instruksjoner

Sjampinjonger er en av de mest populære soppene for hjemmedyrking. Mycelium kan kjøpes i enhver spesialbutikk, men for å unngå unødvendige utgifter kan du lage det selv hjemme. For å gjøre dette må du følge riktig teknikk og være forsiktig når du arbeider med det, og myceliumet ditt vil være like godt som kjøpt i butikk. Denne artikkelen vil forklare hvordan.

Hvordan ser mycelet til en champignon ut?

Soppmycel dyrkes i et spesielt substrat og fremstår som en luftig hvit hinne som dekker substratet fullstendig. I mycel av høy kvalitet er tynne hvite tråder tydelig synlige – den delen av mycelet som vanligvis er skjult under jorden og er ansvarlig for næring og reproduksjon.

Metoder for å få tak i soppmycelium

Det finnes to hovedmetoder for å produsere mycel: vevskultur og sporekultur. Sistnevnte er mer kompleks og krever spesiell sterilitet og pleie; den brukes oftest i laboratoriesammenheng.

Spore

Franske forskere regnes som pionerene innen sporemetoden for å produsere mycel. Hvis du legger en moden hette med forsiden ned på et rent ark, vil du etter en stund legge merke til divergerende linjer. Dette er sporene. De dør imidlertid raskt i luften, og de er også svært utsatt for patogene mikroorganismer i miljøet. Derfor sås sporer under sterile forhold direkte i en petriskål i laboratorier. Etter at mycelet begynner å spire, inokuleres det i et spesialisert substrat.

En måte å produsere champignonsporer hjemme

For å få tak i champignonsporer hjemme, trenger vi følgende utstyr:

• skarp kniv;
• cellofanpose;
• jernlokk;
• sprøyte;
• destillert vann;
• tannpirker;
• 50 g stabel;
• alkohol til desinfeksjon.

Før arbeidet starter, desinfiser bordet og alt utstyr for å forhindre bakteriell forurensning. Posen desinfiseres fra utsiden og vendes deretter på vrangen. Den skal brukes til å oppbevare beholderen med sporene.

Neste steg er å ta soppen og forsiktig fjerne stilken med en kniv, og trimme de krøllete kantene på hatten. Hele denne prosessen gjøres også med trente hender.

Korken settes på lokket med gjellesiden ned og trykkes lett. Deretter pakkes hele strukturen i en pose, knytes godt og oppbevares på et mørkt sted i 2–4 dager.

Etter den tildelte tiden skal et avtrykk av soppsporene vises på lokkene, lik rustbrune striper.

Hell litt vann i et shotglass som tidligere er tørket av med alkohol, og bruk en sprøyte. Plasser sporene forsiktig i glasset og skrap dem av med en tannpirker.

Deretter trekker du vann og sporer inn i sprøyten, fester nålen og setter korken på sprøyten. Sporesuspensjonen er klar. Den kan umiddelbart plasseres i vekstmediet eller oppbevares i kjøleskapet.

Kjente du igjen sjampinjongene i videoen? Ja, det gjør de. Kongelige sjampinjonger.

Stoff

Dette er en av de første metodene for å få tak i mycel, som ble mye brukt før oppdagelsen av sporemetoden.

Denne metoden innebærer å plassere et stykke soppvev i et sterilt næringsmedium. Det er best å ta materiale fra midten av fruktkroppen, da bakterier kan være tilstede på overflaten. Denne metoden er mer praktisk for å dyrke sopp hjemme, men utbyttet fra denne typen mycel vil være litt lavere.

Forbereder et sted for dyrking av champignonmycel hjemme

Det viktigste kravet til et hjemmemiljø for myceliumdyrking er absolutt sterilitet. Alt fra klær til servise og selve rommet må desinfiseres. Bordet der arbeidet skal utføres, bør dekkes med glass og desinfiseres med alkohol.

Forbereder en beholder for dyrking av champignonmycel hjemme

Beholderen for dyrking av mycelium må være varmebestandig slik at den kan steriliseres godt.

Hjemme kan du bruke reagensrør med skrulokk og glasskrukker med et hull i midten av lokket. Alle disse kan steriliseres i en autoklav eller trykkoker hvis annet egnet utstyr ikke er tilgjengelig.

Til industriell produksjon brukes store polyetylenposer, med et spesielt filtermateriale limt på innsiden for å hindre at bakterier trenger inn. Små hull stanses i posene for å tillate luftsirkulasjon.

Næringsmedium for dyrking av champignonmycel

For å tilberede et næringsmedium hjemme er det best å bruke agar, et stoff syntetisert fra hvitalger. Det gjør at fremmede mikroorganismer kan sees på overflaten og enkelt fjernes. Vanligvis brukes gulrot-, havre-, glukose-potet- eller vørteagar til myceldyrking.

Vørteagar

Matlagingsteknologi:

1. Tilsett 20 g agar til 1 liter ølvørte ved romtemperatur og bland.
2. Sett beholderen på lav varme og kok til en jevn konsistens er oppnådd.
3. Steriliser reagensrørene og fyll dem med agar ved hjelp av en steril trakt.
4. Dekk til med en bomullsdott og steriliser i 30 minutter ved 101 grader.

For å øke overflatearealet til næringsmediet kan reagensrørene vippes etter tilberedning, men agaren skal ikke nå lokket med et par centimeter.

Havregrynagar

Havregrynagar tilberedes som følger:

1. 30 g havremel blandes med 15 g agar.
2. Pulveret fortynnes i 970 ml vann.
3. Beholderen settes på lav varme og blandingen kokes i 60 minutter under omrøring.
4. Skål gasbindet med kokende vann, brett det i flere lag og sil avkoket gjennom det.
5. Fyll en steril beholder med agar, og vipp den litt på skrå.

Gulrotagar

For å lage gulrotagar, lag 400 ml gulrotekstrakt. Bland 2 deler revet gulrot med 5 deler vann og kok i 30 minutter, og sil deretter.

Bland deretter gulrotekstraktet, 600 ml vann og 15 % agar. Kok blandingen i 30 minutter under konstant omrøring, og sil deretter gjennom sterilt osteklede.

Såing av mycelium- eller champignonsporer i et næringsmedium

Når agaren i reagensrøret har stivnet, kan du begynne å inokulere soppsporene. For å gjøre dette, skjær et lite stykke fra soppstilken med et skarpt, sterilt blad. Du kan også bruke en pinsett eller en spesiell stålnål med en buet spiss. Dypp det resulterende vevet i en hydrogenperoksidløsning i 1 sekund for å desinfisere det. Plasser det deretter raskt i et reagensrør, som raskt forsegles med et sterilt lokk. For å unngå kontaminering bør alle trinn utføres over en brennerflamme.

Etter at sporene er plantet, plasseres reagensrørene på et varmt, mørkt sted i to uker. I løpet av denne tiden, hvis planteinstruksjonene følges, vil mycelet fylle kulturmediet i reagensrøret. Dette substratet kalles en stamkultur. Ved konstant temperatur kan den lagres i lang tid og brukes til transplantasjon til et nytt kulturmedium.

Videre forplantning av champignonmycelium

Så, ved hjelp av agar og sporer, fikk vi et stammateriale, som vi deretter bruker til å formere mycel hjemme. Fremgangsmåten vil være som følger:

1. Sterile trelitersglass fylles 2/3 med substrat, hvor det lages en fordypning for moderkulturen.
2. Krukken er forseglet med et tettsluttende metalllokk, som er sterilisert på forhånd. Det skal lages et hull i lokket, som er tett forseglet med en steril propp.
3. Tilberedte glass plasseres i en autoklav med et trykk på 2 atmosfærer og steriliseres i 2 timer.
4. Etter sterilisering plasseres de i et desinfisert rom for avkjøling.
5. Når temperaturen når 24 grader, kan du begynne å tilsette grunnmaterialet.

På kompost

Det finnes mange måter å lage mat på kompost for sjampinjonger, men den klassiske komposten regnes som en som er laget av hestegjødsel, fugleskitt og halm.

1. Før du legger komposten i krukker, må den varmes litt opp til en temperatur på 24 grader.
2. Fyll beholderen 2/3 full, lukk den med et lokk med et hull der en kork settes inn.
3. Steriliser beholderne i en autoklav, og tilsett deretter såkornet fra reagensrørene.
4. Lukk lokket godt og sett det på et mørkt sted.

Slikt mycelium vil ikke kjennetegnes av høye utbytter og lang holdbarhet.

Hvordan dyrke sopp selv Les på nettsiden vår.

På kornet

For kornmycel brukes oftest havre eller hvete, men rug eller bygg vil også fungere.

Prosedyren utføres i følgende trinn:

1. Hell vann over kornet i forholdet 2:3, tilsett hydrogenperoksid (1:10) og la det småkoke i 30 minutter. Kornet skal ikke falle fra hverandre; det skal være mykt, men likevel beholde sin faste struktur.
2. Hell av vannet, tilsett litt gips og kritt i kornet for å regulere surhetsnivået, plasser alt på et metallnett og plasser det på en trekasse med en vifte festet over.
3. Når kornet er tørt, overføres det til en krukke, fylles med 2/3 av volumet, steriliseres med en autoklav, morkulturen tilsettes og plasseres på et sted med 60 % fuktighet og en temperatur på 24 grader.
4. Hvis det oppstår grønne eller brune flekker i krukken under lagring, må den steriliseres på nytt i 2 timer.
5. For å forhindre at kornene kleber seg sammen og for å sikre normal mycelutvikling, ristes krukken med jevne mellomrom.
6. Det tilberedte mycelet kan pakkes i sterile poser, hvor det kan lagres i opptil 2 måneder ved en temperatur på 0-2 grader.

På papp

Det er en rekke fordeler med å bruke papp til å dyrke mycelium:

• Sparer tid og arbeidskostnader.
• Risikoen for eksponering for patogene mikroorganismer reduseres.
• Papp holder godt på fuktigheten.
• Den korrugerte strukturen sikrer nødvendig luftsirkulasjon.
• Materialet er billig og tilgjengelig.
• Det er ikke nødvendig å sterilisere materialet.

Stadier av dyrking av mycelium på papp:

1. Skjær pappen i små biter, legg dem i bløt i kokende vann ved romtemperatur i halvannen time og legg dem i en plastbeholder med hull i bunnen.
2. Skill soppen i fibre med et sterilt blad.
3. Fjern toppen av pappen, slik at den bølgede overflaten kommer til syne.
4. Etter å ha dyppet soppbitene i hydrogenperoksid, legg dem raskt på papp og dekk med det fjernede papirlaget, og komprimer dem lett for å fjerne overflødig luft.
5. Dekk beholderen med en pose eller film.
6. Fjern dekselet daglig for å lufte mycelet.
7. For å forhindre at pappen tørker ut, må den fuktes med varmt vann med jevne mellomrom.
8. Plasser beholderen på et mørkt sted og la den ligge der til hele pappoverflaten er dekket av hvitt lo – det voksende mycelet. Dette kan ta opptil tre måneder.

Dette myceliet kan brukes til å plante mycel, eller det kan plantes på neste pappark for å øke volumet av materialet.

Åh, du vet det dyrk sjampinjonger i et drivhus på dachaen din Det er ikke så vanskelig.