Noen ganger dukker det opp mugg – en hvit lo som lett kan knuses med en finger – på overflaten av ferske sjampinjonger. I denne artikkelen skal vi finne ut om disse soppene er ødelagte eller fortsatt spiselige.
Hva er den hvite loen på soppen?
Loen vi ser på sopp er faktisk mugg, som kan oppstå av en rekke årsaker. Sjampinjonger blir ganske ofte rammet av dette fenomenet, men spørsmålet gjenstår: er de farlige for mennesker?
Hvorfor oppstår det mugg på ferske sopper?
Som vi vet er hovedbestanddelen i sopp vann. Når det oppbevares riktig, fordamper det fritt til omgivelsene. Men hvis sopp oppbevares i en pose eller lufttett beholder, slipper ikke denne dampen ut, og temperaturen inne i beholderen er mye høyere enn i kjøleskapet.
Under industriell dyrking kan muggsoppsporer ha kommet inn i soppen, som forble uoppdaget inntil den ble utsatt for et gunstig miljø. Hvis lagringsforholdene ikke oppfylles i et varmt og fuktig miljø, begynner muggsoppsporene å formere seg, trenger inn i fruktkjøttet og resulterer i synlig lo på overflaten.
Å, du vet. Hvordan dyrke sjampinjonger i et drivhus hjemme? Komplette instruksjoner for nybegynnere på nettsiden vår.
Kan du spise sjampinjonger dekket med hvitt lo?
Den luftige muggsoppen er bare toppen av isfjellet. Hoveddelen er skjult inni. Sporer kan overleve under en rekke forhold, fra ekstrem kulde til ekstrem varme. Derfor kan ikke engang matlaging ødelegge dem. Selv om disse soppene vaskes, kokes og spises, kan de fortsatt forårsake giftighet på grunn av aflatoksiner, som akkumuleres i kroppen og til slutt kan forårsake alvorlige allergier eller til og med svulster.
Derfor anbefales det strengt å ikke spise mugne sopper. Hvis det oppstår en luftig tekstur på overflaten, er det best å kaste dem i søpla.
Hva du skal gjøre hvis du er forgiftet av rå sopp Du kan finne ut av det ved å lese artikkelen på nettsiden vår.
De første tegnene på at sopp har blitt dårlig er:
- mørkning på overflaten;
- ubehagelig råtten lukt;
- uttørking av massen;
- utseendet av slim på hatten og stilken.
Hvis du ser mørke sopper foran deg, er de ikke nødvendigvis ødelagte. Det finnes sopper med brun hatt som kalles Kongelig.
Slik oppbevarer du sjampinjonger
Ikke alle huseiere vet hvordan de skal oppbevare sopp for å holde den fersk lenge. Her er noen enkle tips:
- Den ideelle beholderen for sopp er en papirpose – den lar luften sirkulere, noe som bidrar til å kontrollere fuktighetsnivået inni.
- Du kan oppbevare sopp ved å pakke dem inn i et papirhåndkle og legge dem i en vanlig plastpose. Papiret vil imidlertid bli fuktig og må byttes daglig.
- Det er best å oppbevare sopp i uåpnede pakker eller beholdere frem til den skal brukes.
- Å forlenge holdbarheten vil hjelpe frysingSoppene legges i et enkelt lag på et brett, legges i fryseren i 5–7 timer, og fordeles deretter i poser.
- Du kan også fryse forvellede sopper, da de vil ta mye mindre plass i kjøleskapet.
Det er viktig å huske at det er forbudt å fryse sopp på nytt, så det er bedre å fryse champignoner i små porsjoner.
Sopp kan også marineres eller tørke.
Åh, du vet det sjampinjonger kan spises rå, hvis de ikke er bortskjemte, er de ikke engang brukt i dietterX.
Brukertips om spiseligheten av hvite, lodne sjampinjonger
Hei folkens, jeg er her for å lage litt soppgryte med rømme! Jeg kjøpte en pakke ferske sjampinjonger i butikken med vanlig utløpsdato. De så gode ut, men én sopp var dekket av litt hvitt lo nederst. Jeg antar det er mugg? Hva bør jeg gjøre? Bør jeg kaste hele pakken? Mugg er farlig, tror jeg.
Muggen mat bør kastes, uansett hvor mye du angrer på at du mistet den. Mugg produserer avfallsprodukter som kalles mykotoksiner. Disse er giftige for mennesker og kan forårsake ulike hudsykdommer, allergiske reaksjoner og til og med luftveissykdommer.
Dessuten bør vi ikke glemme at på overflaten av et muggsoppinfisert produkt ser vi bare en del av soppen; produktets indre er også gjennomboret av usynlige tråder av mycel.
Det er bedre å ikke risikere helsen din unødvendig og kaste bort bortskjemte sopper.
Mugg på de fleste matvarer (bortsett fra for eksempel spesielle typer ost) er et tegn på dårlig kvalitet. Slike produkter bør ikke konsumeres. Mugg på sjampinjonger (eller, mer presist, muggvekst på sopp) er et tegn på at de er forringet, muligens på grunn av feil oppbevaring. Mugg oppstår ofte på sopp som oppbevares i kjøleskapet i plastposer, hvor fuktighet bygger seg opp. Muggsporer kan ha blitt værende på soppen under dyrking og har nå dannet mugg.
Muggsporer overlever selv under de mest utfordrende forhold, inkludert høye temperaturer, noe som betyr at det ikke vil drepe dem å tilberede sopp. Hvis en person spiser ødelagt sopp, kan sporene forårsake allergier og aflatoksinforgiftning (mugggift). Disse giftstoffene hoper seg opp i kroppen; i store mengder bidrar mugg til utvikling av kreft i leveren og andre organer.
Derfor, selv om det er synd med soppene, er det bedre å kaste dem.
Du bør ikke spise muggen mat. Muggen på blåmuggost er helt annerledes, dyrket med vilje, og har ingenting til felles med muggen som finnes i bedervet mat.
Dessuten, hvis mugg bare dukker opp i et hjørne av produktet ditt, for eksempel brød, betyr ikke det at bare det hjørnet er ødelagt. Muggsporer trenger usynlig inn i hele produktet.
Det samme gjelder sjampinjonger: Hvis du ser mugg på bare én sopp i hjørnet, kast hele pakken. Disse soppene er uopprettelige, uansett hvordan du tilbereder dem eller fryser dem – muggsporene vil ikke dø.
Svar: Du kan ikke spise sopp med mugg.
