Mange tror at med starten på kaldt vær kan sopplukking bli glemt midlertidig. Erfarne soppplukkere vet imidlertid at man kan dra på en "stille jakt" selv om vinteren. Det er selvfølgelig usannsynlig å finne sopp midt på vinteren, men ved temperaturer mellom 0 og 5 °C kan noen arter gi en givende høst. Vi forteller deg hvilke sopper det er verdt å dra til skogs for om vinteren, samt hvilke du kan plukke hjemme eller dyrke selv.
Innhold
- 1 Soppplukking i skogen om vinteren
- 2 Dyrking av honningsopp hjemme om vinteren
- 3 Dyrking av østerssopp hjemme
- 4 Dyrking av steinsopp hjemme
Soppplukking i skogen om vinteren
Soppplukkere kan samle sopp ikke bare om sommeren og høsten, men også om vinteren. Selvfølgelig vokser det bare noen få arter på denne tiden av året. De er imidlertid utbredt, og det krever ikke mye innsats å samle dem. På grunn av mangelen på blader på trærne er det enda enklere å finne sopp om vinteren enn om sommeren. De finnes vanligvis høyt oppe på stammer eller på falne trær. Gjennom vinteren kan du samle sopp som østerssopp, vinterhonningsopp, sølvbladet falsk honningsopp, bjørkechaga og vinterpolyporesopp. Ikke alle disse soppene er spiselige, men alle er av interesse for soppplukkere og har en viss verdi.
Spiselige sopper
Spiselige sopper som vokser i skogen om vinteren er beskrevet nedenfor.
Vinterhonningsopp eller Flammulina-sopp
De dukker opp enten sent på høsten eller tidlig på vinteren. De ligner på sommerhonningsopp i utseende, men har skjellformede stilker og en tørr hatt med brune gjeller. Hatten varierer fra 2 til 8 cm i størrelse. Unge vinterhonningsopper har en klokkeformet hatt. Senere blir den mer spredt, med en rustbrun eller gul-okerfarge. Den nedre delen har lysegule gjeller. Stilken er mørkebrun og varierer fra 3 til 8 cm i lengde. Vinterhonningsopper vokser i grupper og finnes oftest på pil, poppel, osp, lindetrær og lønn. Sjeldnere vokser de på eik, gamle epletrær og pærer. Vanligvis brukes bare hatten til mat. Stilkene til unge eksemplarer er imidlertid også egnet til matlaging.
Det er interessant at Det finnes mange typer honningsopp og de blir møtt i skogen av soppplukkere på forskjellige tider av året.
Fotogalleri av vinterhonningsopp
Østerssopp
En av de vanligste soppene i vinterskogen er høstøsterssopp. De vokser i klynger på falne eller døde bjørke- og ospetrær. De finnes sjelden på andre trær. Stilken deres er plassert på siden og flyter jevnt inn i hatten, som kan bli 10 cm stor. Fargen kan være lys grå, gulaktig, brunaktig og noen ganger til og med blåaktig. Østerssopp kan brukes i en rekke retter.
Flere detaljer om forskjellige typer østerssopp og hvor du finner dem, kan du lese på nettsiden vår Top.tomathouse.com.
Fotogalleri av østerssopp
Falske honningsopper
Sammenlignet med vinterhonningsopp er de lysere i fargen og mye mindre vanlige. De vokser bare om vinteren i milde klimaer. De vokser på stubber og døde bartrær, men kan også vokse på bakken, på skjulte røtter. Å gni et stykke av hatten mellom fingrene vil frigjøre en behagelig sopparoma. Dette er viktig å vite for å unngå å forveksle den med den giftige motparten, som har en ubehagelig lukt og bittert kjøtt. Gamle eksemplarer lukter fuktig.
Fotogalleri av gråplate-falsk honningsopp
OM andre falske honningsopper, inkludert giftige Du kan finne ut av det på nettsiden vår.
Alle de listede soppene er egnet for konsum og kan legges til forskjellige første- og andreretter.
Betinget spiselige og uspiselige vintersopp
Følgende sopper, som ikke har noen næringsverdi, men er ganske populære og kan finnes i vinterskogen, inkluderer:
Vinter tinder sopp
Den skiller seg fra andre arter i denne slekten ved at den ligner en vanlig sopp med stilk og brun eller mørkegrå hatt. Hatten har en liten fryns. Vinterpolyporen har et veldig kort, lyst rørformet lag.
Den kan finnes om våren og senhøsten på løvtrær, og kan også lett overvintre under snøen i milde vintre.
Denne soppen er betinget spiselig. Kjøttet er seigt, så den spises ikke (selv om hattene på unge vinterpolyporer spises ferske eller tørkede).
Andre typer polyporer kan også finnes sent på høsten og er populære. De brukes til å lage diverse figurer, arrangementer og blomsterpotter.
Fotogalleri av vinterens tinder-sopp
Bjørk chaga
Disse soppene er de mest verdifulle. Bjørkechaga kan ikke forveksles med andre sopper på grunn av sitt uvanlige utseende. Den vokser i barken til gamle bjørketrær. Den kan veie opptil flere kilo. Dens viktigste fordelaktige egenskaper er dens antimikrobielle og antiseptiske egenskaper.
Soppen er mye brukt i både folkemedisin og tradisjonell medisin. Den brukes til å lage medisiner som har en gunstig effekt på immunforsvaret, styrker kroppens forsvar, forbedrer stoffskiftet og stimulerer nervesystemet.
For å skjære bjørkechaga fra et tre trenger du en stor, solid kniv. Noen ganger kan du til og med trenge en øks.
Merk! Bruk av sopp til medisinske formål bør kun gjøres etter samråd med lege.
Bjørk chaga fotogalleri
Dyrking av honningsopp hjemme om vinteren
Ofte er ikke den høstede soppen nok til å vare hele vinteren. For å nyte dem året rundt trenger du ikke å lete etter dem i vinterskogen eller i butikken; du kan dyrke dine egne sopper hjemme, for eksempel i krukker eller på balkongen.
I banken
Bokhvete- og solsikkeskall, halm og sagflis er alle gode materialer for dyrking av vinterhonningsopp i krukker. Hvis du velger det siste alternativet, sørg for at materialet er minst to år gammelt, da fersk sagflis vil hindre soppvekst.
Soppsubstratet må tilberedes som følger:
- Bland 5 deler sagflis eller annet materiale med 1 del tilsetningsstoff etter eget valg: gressmel, kornkli, maiskolber eller ølkorn.
- Hell varmt vann 1 til 1. Det er best å velge smeltet, destillert eller flaskevann.
- La blandingen stå i 24 timer, og klem deretter godt ut overflødig vann. Oppbevar den i en 3-liters glassbeholder, og sørg for at det ikke er noen tomme mellomrom.
- Dekk beholderen med gasbind brettet i flere lag.
Tilberedt dyrkingsmateriale må lagres i et ventilert område eller utendørs i ikke mer enn 8 måneder.
For å plante sopp i krukker må du kjøpe mycelium. Bruk rene hender til å dele myceliumet i porsjoner som passer til de valgte beholderne. Overfør soppsubstratet til hver enkelt beholder, og tilsett deretter de separate myceliumporsjonene. La det være ca. 1,5 cm plass øverst og dekk krukkene med osteklede.
Når du dyrker honningsopp i krukker, er det viktig å være oppmerksom på følgende punkter:
- Det er best å oppbevare i en vinduskarm eller på balkongen. Temperaturen bør være mellom 20 og 24 °C.
- Når soppene så vidt spirer, trenger de ikke lys. Men så snart de kommer opp av bakken, plasserer du beholderne i vinduskarmen.
- Når soppene har vokst til kanten av krukkehalsen, fjern gasbindet og pakk halsen inn med papp som er 10–15 cm høy for støtte.
- Det er viktig å overvåke fuktighetsnivået under aktiv soppvekst. Det bør være 85–90 %.
Når honningsoppene har vokst, fjern pappet, skjær av soppen og dra ut eventuelle gjenværende biter. Når innhøstingen er fullført, dekk soppens hals med gasbind og la dem ligge på et varmt sted til de spirer igjen.
Forresten, krukken kan byttes ut med en pose eller en plastkopp.
På balkongen
Vinterhonningsopp kan dyrkes på balkongen. Det er ikke vanskelig. Du kan kjøpe en ferdig fruktbar blokk i butikken eller lage en selv av sagflis fra hardtre eller furu.
Den forberedte substratblokken bør flyttes til balkongen når lufttemperaturen når +7 til +13 °C. Fjern lokket og kast bomullsdotten. Fruktlegemer bør snart dukke opp på overflaten.
Mer detaljert, hvordan dyrke honningsopp hjemme Les på nettsiden vår.
Dyrking av østerssopp hjemme
Disse er blant de mest vanlige soppene som dyrkes hjemme. Dette skyldes den enkle dyrkingen, det lave vedlikeholdet og den rikelige høstingen.
Åh, du vet, Hva er bedre å dyrke, og ikke bare østerssopp eller champignon??
Det viktigste er å velge riktig rom og overvåke kvaliteten på underlaget og myceliet.
Stadier av dyrking av østerssopp:
- Kjøp av mycel. Det anbefales å ikke gjøre dette fra private selgere, men fra spesialforretninger og selskaper som dyrker østerssopp.
- Forberedelse av substratet. Det er best å lage det av bygg- eller hvetestrå, knuste maiskolber og -stilker, solsikkeskall og bokhvete. Disse ingrediensene bør males i biter på 5 cm. Viktigst av alt, de bør være fri for mugg.
- Å lage soppblokker. Dette kan sammenlignes med et soppbed. Polyetylenposer kan brukes som plantebeholdere. De bør desinfiseres eller varmebehandles. Det optimale volumet er minst 5 kg. For å lage blokkene fylles posene lag for lag med mycel (0,5 cm) og substrat (5 cm). Sistnevnte ingrediens bør tilsettes først og sist. Deretter knytes posehalsen.
- Perforering av blokker. Hullene lages i et forskjøvet mønster i en avstand på 10 cm fra hverandre.
- Stell. Oppretthold en temperatur på 20 til 30 °C. Sørg for et konstant fuktighetsnivå ved hjelp av automatisk vanning. Dagslyset bør være minst 8 timer. Vann daglig med varmt, bunnfallende vann. Rengjør området regelmessig med klorbaserte rengjøringsmidler.
Etter omtrent 45 dager kan du høste de første soppene. De bør kuttes i klaser helt ved bunnen. Dette vil sikre høy kvalitet og en lengre fruktperiode.
Dyrking av steinsopp hjemme
Det er ikke rart at den hvite soppen kalles soppens konge. Den kan forvandle enhver rett til en delikatesse. De kan være vanskelige å finne i butikkene, og de er også dyre. Men det er ikke et problem, siden du kan dyrke dem selv hjemme.
For vellykket utvikling bør de plantes i nærheten av eik, bjørk og bartrær. De trives også i blandede planter og granplantinger.
De dyrkes ikke i industriell skala. Dette skyldes de høye vedlikeholdskostnadene. Å dyrke sopp krever store områder med grøntareal, noe som vanligvis ikke er økonomisk gjennomførbart.
Relativt nylig har oppdrettere utviklet en ny variant av steinsopp som kan dyrkes i drivhus og drivhus. Dette gjør det mulig å høste den selv om vinteren.
Avslutningsvis vil jeg legge til at hvor vellykket en vinterlig «stille jakt» i stor grad avhenger av regionen. Tross alt kan klimaforholdene variere mye fra region til region. En vinterlig sopptur er en flott mulighet til å spasere gjennom skogen, beundre naturen og puste inn frisk luft.
