15 spiselige og 5 uspiselige typer smørsopp, hvordan skille dem fra bilder, er det noen som ligner på dem, og forgiftning

Smørsopp er kjent for sin behagelige smak og aroma, og er spesielt verdsatt når de syltes. I naturen kan de imidlertid lett forveksles med falske varianter. De inneholder ingen dødelige stoffer, men de kan lett forårsake fordøyelsesbesvær. Derfor er det viktig å kjenne til de ytre egenskapene til smørsopp og hvordan man skiller dem fra uspiselige eksemplarer.

Spiselige og uspiselige smørsopp: hvordan skille

Det er vanskelig for en nybegynner i soppplukking å skille ekte steinsopp fra falske uten å kjenne til de spesifikke egenskapene til disse soppene. Vi vil diskutere disse nedenfor.

 

12 spiselige arter av smørsopp med bilder og beskrivelser i tabeller

Smørsopp tilhører familien Boletaceae, og det finnes omtrent 60 arter. Hovedtrekkene deres er den slimete huden på hatten og en liten ring på stilken. Disse soppene vokser i barskoger og danner mykorrhiza med furu, gran og noen andre bartrær. I varmt, regnfullt vær kan smørsopp høstes så tidlig som i mai i noen regioner, men den viktigste fruktperioden er fra juli til september.

Bellini-oljekjele (Suillus bellinii)

Beskrivelse	Utbredelse: tre, land	Innhøstingssesongen	Kulinariske bruksområder
Hatten kan være hvit eller brun med en mørkere midtdel, og varierer i diameter fra 6 til 14 cm. Rørene er korte, og porene er kantete. Stilken er lang, avsmalnende ved basen, og overflaten er dekket av rødbrune granuler. Det er ingen ring.	Den vokser i den europeiske delen, og foretrekker furu- og barskog.	September–oktober.	Matlaging, marinering.

Bellini Buttercup fotogalleri

Tørr smørsopp, geitsopp (Suillus bovinus)

Beskrivelse	Spredning	Spisbarhet	Likhet	Hvordan skille
Hatten er 5 til 15 cm i diameter, rødbrun eller rødokerfarget, og har et klebrig skall. Det rørformede laget er ikke atskilt fra fruktkjøttet. Stilken har samme farge som hatten.	Unge furuplantinger.	Soppen regnes som spiselig og egner seg til koking og tørking. Den er imidlertid svært ormeaktig, så den blir sjelden samlet inn.	Hetten er slimete, formen og størrelsen ligner på vanlige smørsopp.	Kjøttet i stilken er rosaaktig. Når det skjæres over, blir det blått, og hatten blir rødlig. Smaken er sur. Det blir rosa når det kokes.

Fotogalleri av tørr smørrett

Suillus clintonianus

Beskrivelse	Utbredelse: tre, land	Innhøstingssesongen	Kulinariske bruksområder
Hattdiameteren varierer fra 5 til 15 cm, konveks i formen med et fremtredende sentrum. Skallet er glatt, blir klissete i fuktig vær og kan lett skrelles av mer enn halve hatten. Fargen er brun. Stilken, opptil 12 cm høy, er lys gul over ringen og nettingformet under.	Skandinavia, Storbritannia, Finland, Sverige, Kina. I Russland vokser den i Det fjerne østen, Sibir og fjellregioner. Den foretrekker lerketrær.	Juli–oktober.	Spiselig, mye brukt i alle former for matlaging.

Clinton-smørblomst fotogalleri

Gulaktig smørsopp, myrsmørsopp (Suillus flavidus)

Beskrivelse	Utbredelse: tre, land	Innhøstingssesongen	Kulinariske bruksområder
Hatten er stråfarget eller skittengul. Stilken er tynn og lang, opptil 7 cm høy og 1 cm i diameter; den er gul opp til ringen og brun under. Skallet er klissete, fruktkjøttet er gulaktig og blir rødt når det er skadet.	Den vokser i furuskoger og foretrekker fuktige områder og råtnende organisk materiale. Den finnes i Russland, Sveits, Litauen, Tyskland, Romania og andre steder.	Midt i august - tidlig i oktober.	Spiselig sopp, bearbeidet før koking.

Fotogalleri av myrsmørretten

Sommersmørsopp (Suillus granulatus)

Beskrivelse	Utbredelse: tre, land	Innhøstingssesongen	Kulinariske bruksområder
Hatten er opptil 10 cm i diameter, og fargen varierer fra rødbrun til okergul. Stilken er opptil 8 cm høy, hvit med en svak kornethet øverst og gul nederst. Fruktkjøttet forblir uendret når det skjæres i.	Den vokser under furutrær. Den finnes i skogene i Kaukasus og i Krasnodar-regionen.	Mai–november.	En spiselig sopp, den spises fersk, syltet og saltet.

Fotogalleri av kornete oljemaskin

Vanlig smørsopp (Suillus luteus)

Beskrivelse	Utbredelse: tre, land	Innhøstingssesongen	Kulinariske bruksområder
Hatten er opptil 14 cm i diameter, og endrer seg fra halvkuleformet til flat etter hvert som den vokser. Fargen er brun med et gråaktig, brunaktig eller olivenaktig skjær. Stilken er opptil 11 cm høy, lys over ringen og brun under.	Den foretrekker unge furutrær. Den kan til og med finnes i Mexico og Kanariøyene. I Russland vokser den i Nord-Kaukasus, Det fjerne østen og Sibir.	Midt i juli–september.	Den brukes til å tilberede supper, tilbehør, salater, samt til marinering og sylting.

Fotogalleri av vanlig smørsopp

Hvit smørsopp (Suillus placidus)

Beskrivelse	Utbredelse: tre, land	Innhøstingssesongen	Kulinariske bruksområder
Kappdiameteren varierer fra 5 til 12 cm, og den er hvitaktig og blir litt grå eller olivengrønn med alderen. Fruktkjøttet er gulaktig, men blir rødlig når det brekker. Stilken er opptil 9 cm høy og har ingen ring.	Den vokser ved siden av sedertre i Russland, Alpene, Kina og Korea.	Juni–november.	Den bearbeides umiddelbart etter høsting; kun unge eksemplarer er egnet til mat.

Fotogalleri av hvit smørrett

Cedar smørsopp (Suillus plorans)

Beskrivelse	Utbredelse: tre, land	Innhøstingssesongen	Kulinariske bruksområder
Kappens diameter varierer fra 3 til 15 cm, med en halvkuleform som senere blir puteformet. Fargen er brun. I regnvær blir skallet slimete. Fruktkjøttet er gulaktig og blir blått når det skjæres over. Stilken er opptil 12 cm høy, okerbrun og med mørke korn.	Sibir, Det fjerne østen, Korea og europeiske land. De vokser sammen med sedertre og bartrær.	August–september.	Marinering, steking, koking.

Fotogalleri av sedertre smørskål

Rubin smørsopp (Suillus rubinus)

Beskrivelse	Utbredelse: tre, land	Innhøstingssesongen	Kulinariske bruksområder
Hatten når en diameter på 8 cm og er halvkuleformet, og blir mer konveks med alderen. Fargen er brungul eller teglrød. Fruktkjøttet er gulaktig og forblir uendret når det kuttes. Stilken er sylindrisk og smalner av mot bunnen. Fargen er rosaaktig med en rødlig blomst.	Den finnes praktisk talt ikke i Russland, men er utbredt i Europa. Den vokser i nærheten av eiketrær.	August–september.	Syltetøy.

Ruby smørrett fotogalleri

Spragues smørsopp (Suillus spraguei)

Beskrivelse	Utbredelse: tre, land	Innhøstingssesongen	Kulinariske bruksområder
Hatten er 3 til 12 cm i diameter og gul-oransje i fargen. Skallet er tørt og blir klissete når fuktigheten øker. Stipe er robust, opptil 10 cm høy og opptil 2,5 cm i diameter. Fargen over ringen er gul, mens fargen under er den samme som hatten.	Nord-Amerika, Europa, Vest-Sibir. Vokser sammen med sibirsk furu og sedertre.	Juli–september.	En spiselig sopp som brukes til sylting.

Spragues smørblomst fotogalleri

Rødbrystet smørsopp (Suillus tridentinus)

Beskrivelse	Utbredelse: tre, land	Innhøstingssesongen	Kulinariske bruksområder
Hatten er lys, karakteristisk, oransjerød. Skallet er matt og ru, og blir bare klissete etter regn. Stilken er opptil 10 cm lang, gulaktig over ringen og lys oransje under. Fruktkjøttet er gulaktig og blir rødt der det er kuttet.	Europeiske land, Kina, Russland (Altai og Sibir). Foretrekker sedertre og lerk.	Mai–oktober.	Marinering, sylting, tilberedning av ulike kulinariske retter.

Fotogalleri av den rød-røde smørretten

Gulbrun smørsopp (Suillus variegatus)

Beskrivelse	Utbredelse: tre, land	Innhøstingssesongen	Kulinariske bruksområder
Hatten er opptil 14 mm i diameter. I starten er den halvsirkelformet med brettede kanter, og blir puteformet etter hvert som den modnes. Fargen endres fra grågul til oransjerød. Skallet er vanskelig å skille fra fruktkjøttet. Stilken er opptil 9 cm høy, sitrongul og blir mørkere ved bunnen.	Europeiske land, Russland (Kaukasus, Sibir). Vokser i furuskog.	Juli–oktober.	Syltetøy.

Fotogalleri av den gulbrune smørsoppen

3 typer betinget spiselige smørsopp med bilder og beskrivelser i tabeller

Betinget spiselig sopp er forbudt i noen land for matlaging fordi den kan forårsake fordøyelsesbesvær. Dessuten har ikke disse steinsoppene særlig særegen smak. Men hvis ønskelig og riktig tilberedt, kan de for eksempel brukes til sylting.

Grå smørsopp (Suillus aeruginascens)

Beskrivelse	Utbredelse: tre, land	Innhøstingssesongen	Kulinariske bruksområder
Hatten er opptil 8 cm i diameter og skifter farge fra gråhvit til rødgrå. Huden er slimete og løsner lett fra hatten. Stilken er opptil 14 cm høy og gulaktig grå. En ring er tilstede i starten, men forsvinner med alderen.	Skoger i europeiske land, Russland. Foretrekker lerk.	Juli–oktober.	Matlaging, marinering.

Fotogalleri av den grå smørskålen

Lerk-smørsopp (Suillus grevillei)

Beskrivelse	Utbredelse: tre, land	Innhøstingssesongen	Kulinariske bruksområder
Kappdiameteren varierer fra 3 til 15 cm, og fargen kan være gyllenoransje, gul eller brunaktig. Det gule fruktkjøttet forblir uendret når det kuttes hos unge sopper, men blir brunt hos eldre. Stilken er opptil 12 cm høy og kan være buet. Overflaten over ringen er nettformet, mens undersiden har samme farge som hatten.	Europa, Nord-Amerika. I Russland finnes den i Sibir, Uralfjellene og Det fjerne østen.	Juli–september.	Syltetøy.

Fotogalleri av lerk-smørblomst

Gul smørsopp (Suillus salmonicolor)

Beskrivelse	Utbredelse: tre, land	Innhøstingssesongen	Kulinariske bruksområder
Hatten er 3–6 cm i diameter og gulaktig eller gulbrun i fargen. Overflaten er klissete. Skallet løsner lett fra fruktkjøttet. Stilken er sterk, med en oljeaktig ring. Overflaten over ringen er hvit, mens overflaten under er gul.	Europeiske land, Sibir. Vokser med to-nålede furuer.	Midt i juli–oktober.	Spiselig etter skrelling og koking. En smakfull sopp, den er ofte ormeaktig.

Fotogalleri av gulaktig smørblomst

Kontroversielle arter av smørsopp

Spiseligheten til noen arter av smørsopp er et debattemne blant soppplukkere. Noen mener de er trygge å spise etter riktig tilberedning. Andre er overbevist om at de uunngåelig vil forårsake fordøyelsesbesvær.

Sibirsk smørsopp (Suillus sibiricus)

Beskrivelse	Utbredelse: tre, land	Innhøstingssesongen	Kulinariske bruksområder
Hatten når en diameter på 10 cm og er gul eller olivenfarget. Filmen er oljete og løsner lett fra hatten. Stilken er opptil 7 cm høy og beige, med brune flekker synlige på overflaten. Ringen utvikler seg til en frynse over tid.	Sederskoger i Europa, Estland, Det fjerne østen og Sibir. Vokser sammen med sibirske sedertre og noen andre bartrær.	Juni–september.	Den brukes i mat etter rengjøring og varmebehandling.

Fotogalleri av sibirsk smørsopp

Den bemerkelsesverdige smørsoppen (Suillus spectabilis)

Denne soppen er den mest kontroversielle av alle, ettersom ulike autoritative kilder gir motstridende informasjon om dens spiselighet.

Beskrivelse	Utbredelse: tre, land	Innhøstingssesongen	Kulinariske bruksområder
Hatten er 4–12 cm i diameter, med en slimete, rødbrun overflate. Gråaktige striper er spredt over overflaten. Stilken er lang, opptil 12 cm, og tynn. Ringen sitter nesten under hatten. Fruktkjøttet er gulaktig; når det skjæres over, blir det brunt etter noen timer.	Den vokser fra Uralfjellene til Det fjerne østen, i Nord-Amerika, USA og Canada. Den foretrekker barskoger der det finnes lerktrær.	Juli–september.	Koking.

Fotogalleri av den bemerkelsesverdige smørretten

Finnes det falske smørsopp?

Det finnes ikke noe slikt som en «falsk smørsopp» i vitenskapen. I vanlig språkbruk brukes imidlertid disse soppene til å referere til eksemplarer som vagt ligner smørsopp. Det er mer nøyaktig å kalle dem uspiselige. Å spise slike sopper kan forårsake fordøyelsesbesvær. Nedenfor er de vanligste typene uspiselige smørsopp.

2 uspiselige smørsopp med bilder og beskrivelser i tabeller

Uspiselige smørsopp er relativt sjeldne i skoger og kan gjenkjennes på sine særegne ytre kjennetegn. Smaken er enten helt fraværende eller litt bitter. Den vanligste typen smørsopp som finnes i russiske skoger er peppersmørsopp, en type falsk smørsopp.

Peppersmørrett (Chalciporus piperátus)

Beskrivelse	Spredning	Spisbarhet	Likhet	Hvordan skille
Hatten er opptil 7 cm i diameter, og fargen varierer fra lysebrun til rustbrun. Skallet er litt klissete og løsner ikke fra fruktkjøttet. Fruktkjøttet er løst, litt bittert og rødere når det skjæres i. Stilken er opptil 8 cm høy, buet, avsmalnende ved basen og sprø. Den er lysere i fargen enn hatten.	Den vokser i barskoger i Europa, Nord-Kaukasus, Sibir og Uralfjellene.	Den bearbeides til et krydder, da det gir rettene en sterk smak.	Fruktbærende kroppsform, slimete hud.	Fruktkjøttet er gult, skifter farge når det skjæres, og har ingen ring. Bittert.

Fotogalleri av pepperoljer

Sur smørsopp (Suillus acidus)

Beskrivelse	Spredning	Spisbarhet	Likhet	Hvordan skille
Hatten kan bli 17 cm i diameter, og endrer form etter hvert som den vokser fra konveks til utliggende. Etter hvert som den modnes, endres fargen fra blekgul til lysebrun. Gulaktige flak – rester av sløret – kan være tilstede på kantene av hatten.	Finnes fra juli til oktober i furuskoger.	Unge eksemplarer kan spises etter forkoking.	Klebrig overflate, farge på hetten.	Hatten er mer spredt, med frynsede kanter. Smaken er sur, spesielt skallet.

Fotogalleri av sur smørrett

Dobbel mengde smørsopp

Smørsopp kan gjenkjennes i skogen på den særegne hatten sin, som har en glatt overflate. Men i naturen er det ikke bare smørsopp som har denne egenskapen; det finnes liknende stoffer som lett kan forveksles.

Gran-skrålus (Gomphidius glutinosus)

Beskrivelse	Spredning	Spisbarhet	Likhet	Hvordan skille
Hatten er opptil 8–10 cm i diameter og har en brunlilla, blåaktig eller gråaktig farge. Fruktkjøttet er skjørt og smuldrer opp umiddelbart etter plukking, noe som gjør det vanskelig å transportere.	Den vokser i fuktige barskoger i Russland, Ukraina og Hviterussland.	Betinget spiselig.	Soppform.	Hovedforskjellen er at hymenoforen er lamellær snarere enn svampaktig.

Fotogalleri av gran-skrålus

Er det verdt å samle falske smørsopp?

Falske smørsopp er spiselige, så hvis det ikke er andre sopper i skogen, kan de sankes. Det eneste kravet er å skrelle skinnet grundig og koke soppen. Smaken av falske smørsopp er imidlertid ofte mild.

Symptomer på falsk smørsoppforgiftning og hva du skal gjøre

Falske smørsopp kan bare forårsake forgiftning i visse tilfeller:

• et stort antall av dem ble spist;
• Soppene ble samlet inn i et forurenset område.

I tillegg anbefales ikke følgende personer å spise sopp:

• gravide og ammende kvinner;
• barn under 6 år;
• folk i alderen;
• lider av mage-tarmproblemer.

Tegn på forgiftning er:

• kvalme;
• svakhet;
• diaré;
• økning i kroppstemperatur;
• frysninger;
• økt svette;
• rask puls.

Ved de første symptomene må du ringe en ambulanse, skylle magen med varmt vann og ta Polysorb eller aktivt kull.

Les mer om spiseligheten og uspisligheten av smørsopp, fordelene deres og oppskrifter i artikkelen.Fordelene og skadene ved smørsopp, kaloriinnhold og bruk i folkemedisin + oppskrifter.

Anmeldelser av soppplukkere om smørsopp

Granulert oljeapparat Suillus granulatus
Den granulerte smørsoppen er like deilig som mange andre smørsopper. Den har ingen ring på stilken. Den vokser hovedsakelig i blandingsskog på gress. Den granulerte smørsoppen har en gul, skittengul hatt; etter hvert som den modnes, blir hatten mørkere, noen ganger til og med lys gulbrun.
Det kan også (valgfritt) være oljeaktige dråper langs bunnen av hatten. Denne smørsoppen finnes fra august til oktober.
Vel, her er et bilde av en kornete oljekanne:

Disse ble funnet 20. august i en blandingsskog:

Bellini smørsopp (Suillus bellinii)

Bellini-smørsoppen er en deilig annenrangs sopp! Jeg tørker og syltet den; den tørkede versjonen lager en grei suppe, men jeg personlig synes den ikke er særlig god stekt!
Den vokser i furuskog, og foretrekker unge furutrær, langs stier eller i skogkanter, ofte i mose. Den vokser enkeltvis eller i klynger! I et godt år er det lett å hamstre dem; nøkkelen er å være en av de første som kommer til skogen; det er mange fans av denne soppen!
De første soppene dukker opp når furutrærne blomstrer, i juni. Den andre bølgen oppstår når lindetrærne blomstrer, og masseblomstringssesongen varer fra slutten av august til november! Her i Italia kan den noen ganger vare til januar hvis det er et varmt og regnfullt år! Den skiller seg fra andre steinsopp ved mangelen på en hinneaktig ring på stilken; selve stilken er flekkete, nesten kornete. Fargen på hatten varierer fra beige til mørkebrun. Skallet er klissete i tørt vær og glatt og slimete i fuktig vær. Før du høster soppen, fjern skallet; det fjernes enkelt ved å lirke det av med en kniv og trykke på det med fingeren. Å gjøre dette vil farge fingrene dine brune, som etter å ha spist valnøtter, så det er best å bruke hansker! Hvis skallet ikke fjernes, kan soppen forårsake mild magebesvær, inkludert en rift i nedre del av kroppen! Dette har aldri skjedd med meg!

Nå om likhetene mellom sopper – mange av dem har mange navn, og noen sopper har mange navn. Men i vanlig språkbruk forblir de de samme (for eksempel smørsopp) – ingen skiller dem inn i løvfellende, kornete, myke og så videre. Så det var det jeg hadde et spørsmål om. Bildet nedenfor viser flere smørsopp, som jeg alle fant i 2012. Habitatene deres varierte – noen vokste mest i løvskog og på gress, mens andre foretrakk furutrær og bar sandjord. Så, hvilken av disse smørsoppene bør klassifiseres som hvilken?
Nå er dette klart, det er en skikkelig høstsmørrett:

Og dette er allerede et spørsmål (hvilken oljepumpe egentlig):

Og hva heter denne smørretten:

Disse også:

For meg er en smørsopp en smørsopp, uansett hvor du er, og jeg ser ikke mye forskjell på dem, verken i smak, rengjøring eller noe annet. Den eneste forskjellen er at noen smørsopp er fyldige, mens andre er tynne, og fargespekteret (bruntoner) varierer også fra lys til mørk.

Selv på nett har de samme steinsoppene forskjellige navn (for eksempel bladsopp og granulær steinsopp), så jeg ser ikke forskjellen. Her er noen lenker til steinsopp på nett:
Lerk-sopp, granulert sopp, sen sopp eller ekte sopp, myk sopp, gulbrun sopp, og det finnes mange flere sopp, men for den gjennomsnittlige soppplukkeren er de alle bare sopp, tror jeg. Selv om noen forskjeller er merkbare hos sopp, er de fortsatt sopp. På samme måte kan steinsopp deles inn i furusopp, gransopp, bjørkesopp, ekte sen sopp, og så videre, tror jeg, men det endrer ikke betydningen av en steinsopp eller en sopp. Ta gjerne kontakt hvis noen vet om sopp, som har forskjellige navn, og som kjenner de åpenbare forskjellene deres, og viktigst av alt, betydningen av denne inndelingen (tross alt er det nesten 100 % sikker på at ikke en eneste soppplukker skiller dem fra hverandre med denne egenskapen ... de er alle bare sopp). Hva synes dere om dette emnet, soppplukkere?