Pratende eller røykfylt rogn (grå): 59 bilder, beskrivelse, 5 farlige replikker, hvordan lage mat

Den røykfargede eller grå soppen (Clitocybe nebularis) er en av de spiselige variantene av soppen. Når du plukker den, er det viktig å ikke forveksle den med dens giftige slektninger, som det finnes mange av. Denne artikkelen vil fortelle deg hvordan du unngår disse feilene, når du skal begynne å plukke, og hvilke fordeler disse soppene gir.

Beskrivelse av den røykfylte (grå) snakkesoppen

Røykprateren (Clitocybe nebularis) tilhører familien Tricholomataceae og har flere andre navn: røykprater, røykgråprater eller gråprater.

hatt

Hattene til de røykfylte soppene er ganske store, fra 10–15 cm i diameter, noen ganger opptil 25 cm, med kantene alltid krøllet innover. I de tidlige utviklingsstadiene er formen halvkuleformet, og blir senere halvutliggende. Jo eldre soppen er, desto flatere blir hatten.

Hatten er grå, men kan ha et aske- eller gulaktig skjær. Sentrum er vanligvis mørkere enn kantene. Huden er dekket av et pulveraktig belegg.

Hymenofore

Fruktkroppen til den røykfylte soppen er dens viktigste kjennetegn fra giftige varianter. Gjellene, som er plassert på undersiden av hatten, er lyse eller svakt gulaktige i fargen. De er plassert ganske tett sammen og går alltid ned på stilken, noe som gir soppen en likhet med melkesopp og kantareller.

Masse

Fruktkjøttet er svært aromatisk, med en blomsteraktig og fruktig duft som henger igjen etter koking. Konsistensen er fast og blir luftigere etter hvert som soppen modnes. Fargen er hvit.

Bein

Stilken er sylindrisk. Etter hvert som den vokser, utvikler det seg en utvidelse ved basen. Den er hvit i fargen og når en høyde på 6-10 cm. Diameteren når 3 cm. Det antas at alderen på den røykfylte soppen kan bestemmes av stilkens renhet: jo færre blader, furunåler og sand som fester seg til den, desto eldre er soppen.

Fotogalleri av den røykfylte rognen

Hvor og når vokser den røykfylte taleren?

Den røykfylte taleren foretrekker barskog og blandingsskog. Sopp kan finnes langs landeveier, i skogkanter og i lysninger – med andre ord, overalt hvor det er et bed av fuktige blader og råtnende furunåler. De vokser i tettpakkede grupper, eller «fe-sirkler».

Habitatet er ganske bredt; disse soppene finnes over hele den nordlige halvkule.

Hvordan skille mellom den røykfylte (grå) pratmakeren: 5 farlige dobbeltgjengere + mange bilder

Den røykfylte snakkeren har ingen enestående trekk, så det er ekstremt lett å forveksle den med sine dødelige slektninger.

Det viktigste enhver soppplukker bør huske er de karakteristiske gjellene til den røykfylte soppsoppen – de strekker seg alltid nedover stilken fra undersiden av hatten. Hvis dette ikke er tilfelle, ser du definitivt ikke på en røykfylt soppsopp.

Et annet viktig poeng er at spiselige sopper er svært populære blant mark og andre skogdyr, så deres tilstedeværelse er det første tegnet på at funnet er trygt.

Nedenfor skal vi se på de vanligste variantene av røykprateren, som oftest finnes i skogene våre.

Klubbefotprater (Clitocybe clavipes)

Karakteristiske trekk ved denne soppen:

• Fruktene er betydelig mindre enn hos den røykfylte talkeren.
• Hetten har en distinkt traktform.
• Platene kommer ikke av stilken og er kremfargede.
• Ingen pulverlakk.
• Det er en frynse ved bunnen.
• Massen utstråler en søtlig aroma.

Fotogalleri av den klumpfote snakkeren

Entoloma sinuatum

Følgende særtrekk vil hjelpe deg med å gjenkjenne denne arten:

• Hetten er glatt, silkemyk, uten blomstring.
• Fargen på soppen er brun eller gulaktig.
• Benet er blankt.
• Platene har en rosaaktig fargetone.
• Massen er tett, tykk, med en ubehagelig aroma.

Fotogalleri av Entoloma tinctoria

Hvitprater (Clitocybe rivulosa)

Kjennetegn ved den giftige hvite taleren:

• Soppene er veldig små i størrelse, med en hatt fra 2 til 6 cm i diameter.
• Massen er fibrøs, tynn, men elastisk.
• Stilken er veldig tynn, avsmalnende mot basen, med lysebrune flekker på overflaten.
• Med alderen blir hattene flate og inntrykte, og kan utvikle en bølgete kant.

Soppen er giftig, å spise den kan ende dårlig.

Fotogalleri av den hvite taleren

Podvishennik eller Podvishen (Clitopilus prunulus)

Røkt kantarell regnes som en spiselig sopp; den er trygg å spise; den inneholder ingen giftstoffer. Derfor er det ikke noe problem å forveksle den med røykt kantarell. Faktisk er det ganske vanskelig å skille dem fra hverandre. Røkt kantarell har imidlertid et par særtrekk:

• Den vokser i nærheten av eple- og kirsebærtrær, og danner mykorrhiza med dem.
• Fruktingen begynner i juli og varer til september.

Fotogalleri av podvishennik

Såpurt (Tricholoma saponaceum)

En betinget spiselig sopp som kan spises etter langvarig koking. Den skiller seg fra den røykfylte sopp på følgende måter:

• Overflaten på hetten er dekket av rynker og sprekker, og den sentrale delen er mye mørkere enn kanten.
• Hetten har fiberholdige kanter.
• Stilken er smalere mot basen, og det er mange svarte skjell på overflaten.
• Fruktkjøttet er bittert og blir rødt når det skjæres.
• Fruktene lukter såpe.

Fotogalleri av såpebær

Spiseligheten til den grå taleren

Gråprateren regnes som betinget spiselig. Dette betyr at ferskt fruktkjøtt inneholder giftige stoffer, i dette tilfellet nebularin. Dette nøytraliseres ved å koke soppen. Det anbefales imidlertid fortsatt ikke å overspise denne typen mat.

Bare hattene på talker er spiselige; stilkene er for fiberholdige og vanskelige å fordøye. Dessuten er smaken helt kjedelig. Bare unge sopper bør brukes, da mengden giftstoffer som akkumuleres under veksten øker.

Næringsverdien til røykfylt talker

Snakkende sopp regnes som et kostholdsprodukt; 100 g sopp inneholder bare 30 kcal.

Næringsverdien til sopp er fordelt som følger:

• Proteiner – 3,7 g.
• Fett – 1,7 g.
• Karbohydrater – 1,1 g.

Fordelene og skadene ved den røykfylte taleren

Snakkende sopp har en rekke nyttige egenskaper:

• Styrking av kroppens forsvar.
• Forbedring av fordøyelsessystemets funksjon.
• Reduserer sannsynligheten for å utvikle neoplasmer.
• Styrking av emalje og bein.
• Stimulering av hjernefunksjon.
• Fjerning av giftstoffer.
• Muskelgjenoppretting etter fysisk aktivitet.
• Simulering av metabolske prosesser i kroppen.

Overdrevent forbruk av pratmidler kan være skadelig for kroppen:

• Forgiftning oppstår, ledsaget av tarmproblemer og kvalme.
• Pulsen øker og blodtrykket endres.

Den medisinske bruken av røykprateren

Pratende midler inneholder en giftig komponent som kalles nebularin. Det regnes som et naturlig antibiotikum og er mye brukt i farmakologi.

Røykfulle snakkere blir ofte ingredienser for følgende produkter:

• Ekstrakter for forebygging og behandling av urolithiasis og forkjølelse.
• Regenererende salver for hudgjenoppretting.

Kontraindikasjoner for bruk av røykfylt talker

Følgende personer er strengt kontraindisert fra å spise sopp:

• Gravide og ammende kvinner.
• Barn under 14 år.
• Personer med kroniske mage-tarmsykdommer, epilepsi, hjertesvikt.

Slik lager du røykfylt talker

For å tilberede absolutt enhver rett, må den røykfylte taleren, eller mer presist, dens lokk, først kokes. Dette vil danne grunnlaget for resten av måltidet.

• Koking. Rengjør spydene for rusk og blader, legg dem i en kjele, dekk med vann og kok i omtrent 25 minutter etter koking. Husk at de mister omtrent halvparten av vekten i løpet av denne prosessen.

• Syltetøy. 1 kg sopp gir et literstort glass med syltetøy. Syltede sopp får en unik smak takket være pepper og laurbærblad. Oppskriften er opp til deg.

• Sylteing. Du kan velge hvilken som helst oppskrift, men hovedregelen er å bare plukke unge, små sopper. De vil beholde teksturen og være klare til å spises etter 40 dager.

• Frysing. Etter koking bør soppen tørkes litt, legges i forberedte beholdere og legges i fryseren.
• Steking. Kok soppen og stek den med løk til den er gyllenbrun, ca. 10 minutter. Du kan tilsette den til hvilken som helst tilbehørsrett: poteter, perlebygg eller ris.

Voksende pratmaker eller røykfylt rogn på egenhånd

Du kan kjøpe mycelium til soppdyrking i en spesialbutikk, eller du kan grave opp ferdig mycelium i skogen. Planting anbefales kun i varmt vær, når dagtemperaturen ikke faller under 15 grader Celsius og nattemperaturen ikke faller under 0 grader Celsius.

Lag et hull ca. 15 cm dypt under et tre på et varmt og fuktig sted i hagen. Plasser mycelet i hullet og dekk det med jord. Vann planten med varmt vann.

Etter hver høsting anbefales det å drysse myceliet med jord på nytt.

Anmeldelser av soppplukkere om den grå og røykfylte taleren

Grå pratmaker, røykfylt pratmaker Clitocybe nebularis
Mange soppplukkere unngår denne soppen på grunn av dens særegne fruktige aroma, som forsterkes når den kokes. Men jeg anser den fruktige aromaen som et velkomment tillegg, og jeg liker å plukke den når muligheten byr seg. Jeg kommer ikke over den ofte (ikke langs stiene du leser om på nettet), og ikke bare i furuskoger.
Soppen er ganske stor. Hatten er opptil 15–20 cm i diameter, flatkonveks, puteformet, kjøttfull, glatt, tørr, grå, lysere i kantene.
Fruktkjøttet er tett og hvitt. Det er løsere ved stilken.
Stilk: svampaktig, smalner av mot toppen, blir hul etter hvert som den modnes, med en litt fiberaktig overflate. Fargen varierer fra hvitaktig til lysegrå.
Gjeller: hyppige, svakt nedadgående, hvite, ofte med et rosa skjær, deretter gulaktig. Sporepulveret er hvitaktig.
Habitat: Vokser på bakken fra slutten av september til november i løvskog og barskog.
I Russland regnes soppen som spiselig. I motsetning til i Vesten, hvor «den ifølge noen utenlandske forfattere er betinget spiselig eller til og med giftig: den forstyrrer midlertidig fordøyelsen og respirasjonen og akkumulerer tungmetaller betydelig.»
Men det er delte meninger om hvor deilig soppen er. Jeg skal gi deg noen
En deilig spiselig sopp (4 kategorier), brukt fersk (kokt i ca. 15 minutter) i hovedretter, saltet og marinert når den er ung (en delikatesseforrett)
Den regnes som en betinget spiselig sopp av lav kvalitet og spises etter foreløpig varmebehandling (15 minutters koking).

Selv om denne soppen er spiselig, er den ikke særlig velsmakende. Vi spiser bare de unge fruktlegemene, som hovedsakelig brukes til sylting.

Spiselig sopp av fjerde kategori: Denne soppen er ikke godt tolerert eller lett fordøyelig og kan forårsake fordøyelsesbesvær. Spis kun etter obligatorisk forvarming.

Jeg marinerte den i et fat. Den smakte ganske godt i den!!

Mannens favorittsopp; han lette etter den i furuskogen i fjor. Jeg har kokt den og stekt den i en panne med løk, og den er ikke dårlig, og jeg har også syltet den. Jeg likte den syltede versjonen bedre, og den ser vakker ut i glass.

Samlet i dag.

Jeg har ikke hatt muligheten til å prøve den marinert ennå, men den smaker godt etter koking.

Hei alle sammen! Jeg skal også gi tilbakemelding om denne soppen. Jeg plukket den for første gang og la den ut i seksjonen «Identifiser sopper». I mitt tilfelle er det ingen parfyme, men den har en merkelig lukt når den er fersk. Jeg la den i bløt i kaldt vann i 24 timer, skylte den og kokte den to ganger. Første gang kokte jeg den i 10 minutter, og den ble mørkebrun. Andre gang kokte jeg den i 10 minutter, og den var allerede tynn. Den var omtrent 50 % redusert.
Jeg stekte dem med løk, de stekes perfekt uten å falle fra hverandre, de smaker veldig godt, og de brunes til en gyllen farge.

Redigert av Ol (mandag 7. oktober 2019 kl. 21:45:50)

Jeg spiste en veldig smakfull stekt sopp; jeg spiste 70 % av pannen, som avbildet. Men det er ikke morgen ennå; jeg anbefaler ikke å spise sopp for personer med mage-, lever- eller tarmproblemer. Sopp er vanskelig å fordøye.

Alt i alt vil jeg si at disse er utmerkede, smakfulle sopper; jeg hadde ingen urolig mage eller negative effekter. Jeg leste også at de ikke bør kombineres med alkohol, men i mitt tilfelle var alt bra. Kanskje kombinasjonen med alkohol vil ha en annen effekt på andre. Jeg kommer til å kjøpe disse soppene fra nå av.

Les om andre typer snakkere i artikkelen Pratende sopp: 6 arter med beskrivelser i tabeller + 91 bilder, når og hvordan man samler dem.