Pratende sopp: 6 arter med beskrivelser i tabeller + 91 bilder, når og hvordan man samler dem

Pratende sopp er en interessant og smakfull sopp, men mange soppplukkere foretrekker å unngå den, usikre på om den er spiselig. Det finnes faktisk både trygge og giftige varianter av pratende sopp. Det er vanskelig å skille dem fra hverandre; god forståelse av sopp er nødvendig.

Navnets etymologi er usikker, men noen mener det kommer fra måten soppene vokser i tette klynger, som en gruppe pratsomme venner. De danner en sirkel, og i lang tid ble slike sirkler av pratsomme ansett som forbannede steder, «heksesirkler».

I denne artikkelen skal vi diskutere hvordan du bruker pratmakere og deres viktigste varianter, noe som vil hjelpe deg med å skille et spiselig eksemplar fra et dødelig eksemplar.

Der pratmakere vokser

Pratende sopper vokser i store klumper, så store at det å snuble over en kan fylle en hel bøtte. Du kan støte på denne soppen på en rekke steder, avhengig av arten. For eksempel er Krimskogene dekket av rødlige pratende sopper, som vokser i overflod i åpne, solrike lysninger. Den hvitaktige varianten finnes oftest i nærheten av bjørk- og granbestander, og er spesielt rikelig i Sibir og Uralfjellene. Røkt pratende sopper foretrekker råtnende løvverk under furu- og grantrær.

Når man skal samle inn talere

Pratsoppens vekstperiode begynner med varmt vær og høy luftfuktighet. I noen regioner kan soppen finnes så tidlig som midtsommer, men dens aktivitetstopp skjer i september og oktober. Under gunstige forhold kan den vokse til november.

Beskrivelse av snakkesoppen

Pratfugler tilhører familien Ryadaceae. De er små, med en hattdiameter på ikke større enn 6 cm. Fargen deres kan være gråbrun, hvit eller gulbrun. Overflaten er tørr og glatt, uten slim. En fordypning kan være tilstede i midten. Stilken er sylindrisk, med en diameter på 0,5 til 1 cm. Gjellene er veldig lyse i fargen, i likhet med sporepulveret.

6 spiselige arter av snakkere med bilder og beskrivelser i tabeller

Det finnes for tiden omtrent 250 arter av talkere, hvorav omtrent 60 finnes i landet vårt. De vanligste spiselige artene er beskrevet nedenfor.

Den bøyd taleren, den rødhårede taleren, den rødbrune taleren (Clitocybe geotropa)

Vis + bilde	Beskrivelse	Spisbarhet	Distribusjonsområde
Bøyd over-prater	Hatten varierer i diameter fra 4 til 12 cm, og noen eksemplarer vokser opp til 20 cm. Fargen er brun eller rødlig, og falmer over tid, med tynne, krøllete kanter. Stilken, opptil 10–15 cm høy, er lysegul, brunaktig ved basen.	Spiselig, bare hattene kan spises.	Vokser i brede rader eller "heksesirkler".

Fotogalleri av den bøyd taleren

Traktnebbprater (Citocybe gibba)

Vis + bilde	Beskrivelse	Spisbarhet	Distribusjonsområde
Traktprater	Hatten er 3–7,5 cm i diameter og traktformet. Fargen er rosaaktig, men etter hvert som soppen modnes, falmer den til nesten hvit. Stilken er opptil 6,5 cm høy, hvit og glatt.	Spiselig.	Den kan vokse i forskjellige skoger og finnes ofte i skogkanter og veikanter.

Fotogalleri av trakthalssnakkeren

Røykprater (Clitocybe nebularis)

Vis + bilde	Beskrivelse	Spisbarhet	Distribusjonsområde
Røykfull pratmaker	Soppen er relativt stor, med en diameter på hatten som varierer fra 5 til 25 cm. Kantene er bølgete, og hatten kan være spredt utover eller litt inntrykt i midten. Fargen er askegrå eller lysebrun. I regnvær mørkner den imidlertid til en gulbrun farge. Blomstringen på hattens overflate hos modne sopper forblir bare i midten. Stilken er 6 til 15 cm lang og opptil 3 cm i diameter.	Betinget spiselig. Bare unge sopper som har gjennomgått omfattende varmebehandling er spiselige. Smaken er imidlertid ikke særlig god.	Den har et vidt habitat. Den foretrekker forskjellige steder (skogkanter, parker, skoger osv.) der det er et fuktig substrat av furunåler eller -blader.

Fotogalleri av den røykfylte rognen

Les mer om den røykfylte pratmakeren i artikkelenPratende eller røykfylt rogn (grå): 59 bilder, beskrivelse, 5 farlige replikker, hvordan lage mat.

Clitocybe odora

Vis + bilde	Beskrivelse	Spisbarhet	Distribusjonsområde
Illeluktende pratmaker	Hatten er 3 til 8 cm i diameter, blågrønn i fargen, med bølgete kanter og en form som varierer fra flat til fordypet. Stilken er opptil 6 cm høy og litt utvidet ved basen.	En spiselig sopp, men brukes oftest tørket som krydder.	Vokser i løvskoger.

Fotogalleri av den illeluktende snakkeren

Snøprater (Rhizocybe pruinоsa)

Vis + bilde	Beskrivelse	Spisbarhet	Distribusjonsområde
Snøprater	Hatten er 4 cm i diameter, gråbrun i fargen og litt forsenket. Den er dekket med en hvit blomst. Stilken er opptil 0,4 cm i diameter og omtrent 4 cm lang, kremfarget eller rødlig i fargen.	Spiselig.	Den dukker opp så tidlig som i mai, foretrekker barskog og vokser i sirkler eller til og med rader.

Fotogalleri av snøtaleren

Den rillede eller gråaktige taleren (Clitocybe vibecina)

Vis + bilde	Beskrivelse	Spisbarhet	Distribusjonsområde
Den rillede taleren, eller den gråaktige taleren	Kappdiameteren varierer fra 1 til 5 cm, og blir traktformet etter hvert som den vokser, med gjennomskinnelige kanter. Stilken er opptil 7 cm lang og sylindrisk. Soppens generelle farge er gråbrun.	Soppen er spiselig, men på grunn av vanskeligheten med å identifisere den, foretrekker mange soppplukkere å ikke tukle med den.	Den vokser i en sirkel og danner «fe-ringer» i alle skogene i Eurasia der det er råtnende blader og nåler.

Fotogalleri av den rillede taleren

7 giftige pratmakere og deres dobbeltgjengere + bilder og hvordan du kan skille dem fra hverandre

Spiselige soppsoppmakere har giftige utseender, hvorav noen er dødelige. Det er viktig å skille mellom dem for å unngå forgiftning. Det er best å unngå å plukke soppsoppmakere selv med mindre du er i følge med erfarne soppplukkere.

Den gjennomskinnelige taleren (Clitocybe diatreta)

Vis + bilde	Beskrivelse	Spisbarhet	Distribusjonsområde
Gjennomsiktig taler	Hatten er 3 til 4 cm i diameter, beige i fargen, og glatt og tørr. Ved høy luftfuktighet kan det oppstå slim, og fargen blir litt mørkere. Midten av hatten er inntrykt, og kantene er veldig lyse, nesten gjennomsiktige. Stilken er opptil 3,5 cm høy og er alltid litt lysere i fargen enn hatten.	En uspiselig sopp på grunn av muskarininnholdet.	Fra mai til september kan soppen finnes i bjørkeskoger.

Fotogalleri av den gjennomsiktige taleren

Clitocybe ditopa

Vis + bilde	Beskrivelse	Spisbarhet	Distribusjonsområde
Lavtluktende pratmaker	Hatten er beige eller brunaktig i fargen, opptil 6 cm i diameter. I starten er den konveks, og blir senere traktformet. Stilken er omtrent 6 cm lang, sylindrisk, litt flat og litt lysere i fargen enn hatten.	Giftig.	Den finnes om vinteren i regioner med et temperert klima, og foretrekker blandede og furuskoger.

Fotogalleri av den svakt luktende snakkeren

Leucocybe candicans

Arten ble tidligere klassifisert i slekten Govorushki (Clitocybe), nå inkludert i slekten Leucócybe. Ligner på arten Clitocybe rivulosa, synonymt med Clitocybe dealbata (se nedenfor).

Vis + bilde	Beskrivelse	Spisbarhet	Distribusjonsområde
Talker hvitaktig, hvitaktig	En lamellær sopp med hattestilk, uten slør. Hatten er 1–4 cm i diameter og i utgangspunktet flat. Senere dukker det opp en liten fordypning i midten. Fargen varierer fra lys grå til blek rød. Kjøttet er vannaktig, har en skarp lukt og en bitter smak. Stilken vokser til 2–4 cm i lengde og har samme farge som hatten, med en glatt overflate.	Uspiselig, soppen inneholder et farlig alkaloid - muskarin.	Hovedsakelig blandede og løvskoger, ekstremt sjelden i barskoger.

Fotogalleri av den hvitaktige snakkeren

Clitocybe rivulosa, synonym Clitocybe dealbata

Vis + bilde	Beskrivelse	Spisbarhet	Distribusjonsområde
Talker rødlig, rillet, hvitaktig	Soppen er liten, med en hattdiameter på opptil 6 cm. Unge pratsomme sopper har en konveks eller utliggende hatt, lys i fargen med et rosa eller gråaktig skjær. Etter hvert som de modnes, endres fargen til rosabrun eller oker, og hatten blir sunket inn. Fruktkjøttet er fast og endrer ikke farge etter kutting. Stilken er opptil 4 cm høy og ikke mer enn 0,8 cm i diameter. Fargen er gråaktig, med lysebrune flekker på overflaten som mørkner når man trykker på den.	En svært farlig sopp med et høyt giftinnhold.	Finnes i blandede og løvskoger, parker, enger og overalt hvor det er råttent gress.

Fotogalleri av den rødlige og hvitaktige taleren

Vokssnakker (Clitocybe cerussata)

Vis + bilde	Beskrivelse	Spisbarhet	Distribusjonsområde
Voksaktig taler	Soppen er hvit. Hatten er omtrent 10 cm i diameter. Unge sopper har en konveks hatt. Etter hvert som soppen eldes, blir hatten mer spredt utover. Hatten har en pukkelformet kul i midten og vannaktige sirkler. Hatten har bølgete, oppbrettede, noen ganger revnede og luftige kanter. Kjøttet er tett og hvitt, med en behagelig aroma og smak. Gjellene går ned langs stilken, er hyppige, smale, hvite eller gråaktige. Sporepulveret er hvitt. Soppen har en tett stilk som er omtrent 8 cm lang og 0,5-1,5 cm tykk.	Dødelig giftig!	Barskog, blandede skoger, august–september.

Fotogalleri av den voksaktige taleren

Blekfarget taler (Clitocybe metachroa)

Vis + bilde	Beskrivelse	Spisbarhet	Distribusjonsområde
Blekfarget taler	Hatten når en diameter på 5 cm og er brun eller lys beige i fargen. Stilken er 3 til 6 cm høy, lysebrun og litt bredere ved basen.	Uspiselig.	Vokser i små grupper eller alene i løvskoger.

Fotogalleri av den blekfargede taleren

Bladkjærlig pratfugl (Clitоcybe phyllophila)

Vis + bilde	Beskrivelse	Spisbarhet	Distribusjonsområde
Blad-elskende taler, blad-taler	Hatten er traktformet med omvendte kanter, og varierer fra 2 til 11 cm i diameter. Fargen er kremaktig eller gråaktig, med rosabrune flekker på overflaten. Stilken er opptil 7 cm høy og opptil 1,5 cm i diameter. Fruktkjøttet har en krydret aroma.	Giftig.	Den vokser i veldig tette grupper, og foretrekker råtne underlag av nåler og blader i barskog og løvskog.

Fotogalleri av den bladelskende taleren

Hvordan samle inn talere riktig

Pratfugler bør samles med ekstrem forsiktighet, da de har mange giftige og dødelige liknende arter. Pratfugler identifiseres oftest ved sine ordnede rader eller «fe-sirkler». De vokser i nesten alle skoger, og de vanligste er de rødlige og traktformede pratfuglene (se beskrivelse og bilde ovenfor).

Næringsverdien til snakkere

Snakkende sopp er et kalorifattig produkt, og 100 gram rått produkt inneholder bare 34,5 kcal. De inneholder også:

• proteiner - 3,7 g;
• karbohydrater - 1,1 g;
• fett - 1,7 g.

I tillegg inneholder sopp B-vitaminer, plantefibre, mineraler og aminosyrer.

Fordelene og ulempene ved å snakke

På grunn av det høye innholdet av nyttige stoffer i sopp, har de en gunstig effekt på kroppen:

• Styrke immunforsvaret.
• Normaliserer blodtrykket.
• De bidrar til å forbedre funksjonen til mage-tarmkanalen.
• Stimuler hjertemuskelen.
• Øk produktiviteten.
• De bremser cellenes aldringsprosess.

Men det å snakke har også en ulempe: under visse forhold kan de være skadelige. For eksempel, hvis en person har allergier eller kroniske sykdommer i kjønnsorganene og mage-tarmkanalen. I slike tilfeller kan følgende oppstå:

• En alvorlig allergisk reaksjon oppstår.
• Gastroenterologiske problemer blir verre.
• Avføringen er forstyrret.
• Oppkast og kvalme oppstår.
• Blærens tonus øker, noe som øker antall besøk på toalettet.

Kontraindikasjoner for bruk av talere

Snakkende sopp har en rekke kontraindikasjoner for konsum, som er viktige å vurdere for alle som planlegger å nyte dem:

• Epilepsi.
• Blodtrykksforstyrrelse.
• Gastritt eller magesår.
• Kroniske sykdommer i mage-tarmkanalen og nervesystemet.

Gravide og ammende kvinner og barn under 14 år bør unngå å snakke med sopp. Eldre bør også være forsiktige når de spiser sopp, da den ikke er den mest følsomme for magen.

Forgiftning av talker og kontrollmetoder

Forgiftning av en taler manifesterer seg som følger:

• Ansiktet begynner å bli rødt.
• Pulsen øker.
• Det oppstår en spasme i bronkiene, noe som fører til en forstyrrelse av respirasjonsfunksjonen.
• Spytt og svette begynner å skilles ut intensivt.
• Kroppstemperaturen stiger.
• Oksygenkonsentrasjonen i blodet synker.
• Hallusinasjoner oppstår.
• Synet svekkes.
• Frysninger dukker opp.

Hvis det ikke iverksettes nødvendige tiltak, kan en person dø i løpet av få timer.

Du kan hjelpe offeret på følgende måte:

• Ta ham med til sykehuset umiddelbart.
• Skyll magen ved å gi personen rikelig med vann å drikke (hvis porsjonen med sopp som ble spist var liten).

Metoder for å forberede foredragsholdere

Det antas at bare hatten på sopp er spiselig; stilkene er usmakelige på grunn av den fiberholdige teksturen og er vanskelige for magen å fordøye. De kan imidlertid tørkes og males for å lage et utmerket krydder til forretter og andre retter.

Hvor lang tid tar det å koke talker-soppsuppe?

For å lage talkerushki-suppe trenger du vanlige ingredienser: gulrøtter, løk, poteter og vermicelli. For en rikere kraft er det best å tilsette et kjøttbein. Soppen i seg selv har ikke en veldig sterk smak. Dessuten tilsettes talkerushki i suppen etter at den er kokt, slik at den ikke inneholder noen giftige stoffer.

Første gang skylles de og kokes i omtrent 25 minutter fra det øyeblikket de koker. Noen kokker foretrekker å koke dem i en andre omgang vann i ytterligere 10–15 minutter før de tilsettes suppen.

Oppskrifter med bruk av talere

Govorushki-sopp er deilig saltet og syltet. De kan tilsettes når man lager sopp- eller squashkaviar.

Tørkede sopper males og lages til krydder. Hele sopper kan brukes her, men bare hattene brukes til matlaging.

Snakkende suppeSuppen tilberedes etter standardoppskriften. Kok soppen i 20–25 minutter etter koking. Kok opp finhakkede poteter, gulrøtter og løk i en separat kjele. Når soppen er kokt, tilsett den, krydre med salt og dryss over en håndfull nudler. Kok suppen i ytterligere 3 minutter og slå av varmen.

Pratende med ris og grønnsaker.

Ingredienser:

• Pratende - 1 kg.
• Løk - 2 stk.
• Ris - 200 g.
• Kjøttkraft – 1 l.
• Grønne erter - 100 g.
• Ost - 100 g.
• Søt paprika - 2 stk.
• Hvitløk - 2 fedd.
• Grønnsaker etter smak.

Skyll soppen og kok den i saltet vann i 20–25 minutter. Legg den deretter over i en stekepanne og stek til den er gyllenbrun sammen med løk og hvitløk. Ha deretter soppen, finhakket paprika og erter i en stor kjele. Tilsett kraften og la det småkoke i omtrent 15 minutter, til risen er kokt.

Dryss risen med revet ost og finhakkede urter ved servering.

Slik dyrker du talkersopp i hagen din

Snakkende sopper foretrekker fuktige enger med et bed av blader og barnåler. Derfor er det viktig å finne et passende sted når du dyrker dem. Grav deretter et hull som er omtrent 20 cm dypt og har samme diameter. Fyll det 2/3 fullt med pottejord. Plasser mycelet oppå, dekk det med jord og blader. Mycelet er klart.

Alt som gjenstår å gjøre er å vanne den med varmt vann som har stått i solen. Dette arbeidet gjøres sent på våren eller tidlig på sommeren for å unngå risikoen for frost. Den første avlingen kan høstes året etter.