Russula: 37 arter med 253 bilder og beskrivelser, hvor og når de vokser, fordeler og skader

Russula er en veldig vanlig sopp, som ofte soppplukkere møter i skogen. Det er viktig å ikke forveksle den med andre sopper som er giftige eller farlige.

Russula fikk navnet sitt fra hvor enkelt det er å tilberede det. Bokstavelig talt en dag etter sylting er soppen klar til å spises; de er helt klare til matlaging.

Beskrivelse av russula, foto

Russulaen er en liten sopp med et gjenkjennelig utseende:

• Hatten kan være sfærisk, klokkeformet eller konveks, men er oftest flat med en liten fordypning i midten. Kantene kan være glatte, taggete eller konkave. Huden på hatten kan være matt eller skinnende, tørr eller dekket av slim. Diameteren varierer fra 3 til 30 cm. Den indre overflaten er dekket med gule eller hvite gjeller.

• Stilk. Stilken kan bli 18 cm høy, men er oftest mellom 6-8 cm. Det er ingen knoller eller ringer på overflaten; formen er vanligvis sylindrisk, men av og til kan det oppstå en fortykkelse ved basen. Etter hvert som stilken vokser, kan karakteristiske hulrom oppstå inni.

• Fruktkjøttet er ganske tett, ofte sprøtt. Fargen er hvit, men når det blir skadet, blir det ofte grått, rødt, svart eller brunt. Aromaen er søt, smaken er mild eller bitter.

Hvor man skal samle russula-sopp, hvor de vokser

Russula-sopp er svært vanlig og vokser både i fjell- og kystområder. De trives i barskog, løvskog og blandingsskog. De kan vokse enkeltvis eller i grupper. Fordi de er svært skjøre, anbefales det ikke å lagre dem sammen med andre sopper.

Når skal man samle russula-sopp, krydre

De første russula-soppene dukker opp så tidlig som i mai, og høstesesongen avsluttes i oktober. En spesielt rikelig høst kan oppnås i varmt vær etter nedbør.

37 typer russula-sopp i en tabell med bilder, beskrivelser, spiselighet og utbredelsesområde.

Det finnes over 250 arter av russula, hvorav de fleste er spiselige.

Nedenfor er beskrivelser av populære varianter av russula som finnes i naturen.

Svart melkehette (Russula adusta)

Utsikt	Beskrivelse	Spisbarhet	Vekststed
Svart melkekork	Hatten er konkav i midten, fra 5 til 25 cm i diameter, og gråaktig i fargen, og blir brun med alderen. Stilken er litt lysere enn hatten; når man berører den, dukker det opp mørke flekker. Når man skjærer i den, blir fruktkjøttet rødt, deretter grått.	Spiselig. Brukes til sylting.	Den vokser oftest i barskoger. Den kan imidlertid også finnes i blandede skoger og løvskoger i nord.

Fotogalleri av svarte melkehattsopper

Svartende melkehette (Russula nigricans)

Utsikt	Beskrivelse	Spisbarhet	Vekststed
Svertende melkelokk	Hatten er 5–15 cm i diameter, noen ganger opptil 25 cm. Når den er ung, er den nesten hvit, og blir grå med brune flekker over tid. Hatten er først konveks, deretter flat og sprer seg. Stilken er sterk, vanligvis opptil 10 cm. Fruktkjøttet er hvitt og tykt, og blir gradvis rødt der det skjæres.	Spiselig. Har en litt bitter smak.	Den vokser i gran-, løvskog og blandede skoger. Soppen samles i tempererte breddegrader.

Fotogalleri av den sverte melkekorken

Russula aeruginea (grønn russula)

Utsikt	Beskrivelse	Spisbarhet	Vekststed
Grønn russula	Hatten er opptil 14 cm i diameter og grønnaktig eller gulaktig i fargen. Stilken er hvit og blir brunflekket over tid.	Spiselig.	Blandede og løvskoger i den europeiske delen.

Fotogalleri av grønn russula

Russula alutacea (grønn-rød russula)

Utsikt	Beskrivelse	Spisbarhet	Vekststed
Russula alutacea (grønn-rød russula)	Hatten er 5 til 15 cm i diameter, med en fordypet midtdel og nyanser som spenner fra lillarød til brun. Stilken er opptil 10 cm lang, ikke mer enn 3 cm i diameter, og hvit, med et mulig gult eller rosa skjær.	Spiselig.	Den vokser i små grupper og er vanlig i løvskogene i Nord-Amerika og Eurasia.

Fotogalleri av den grønnrøde russulaen

Ametystrussula (Russula amethystina)

Utsikt	Beskrivelse	Spisbarhet	Vekststed
Ametystrussula (Russula amethystina)	Hatten er litt innsnevret, tynn og opptil 7–10 cm i diameter. Fargen er lilla eller brunlig-vinrød. Stilken er opptil 8 cm høy og endrer farge fra hvit til brun etter hvert som den vokser.	Spiselig.	Temperert sone på den nordlige halvkule.

Fotogalleri av ametystrussula

Russula aquosa

Utsikt	Beskrivelse	Spisbarhet	Vekststed
Russula aquosa	Hatten er 4–5 cm i diameter og flat hos modne sopper. Midten er gul, mens resten er lillarød. Stilken er sprø. Den når en høyde på opptil 6 cm og er hvit.	Betinget spiselig.	Den vokser i fuktige skoger og finnes i sphagnummyrer i Europa.

Fotogalleri av vannrussula

Golden russula (Russula aurata)

Utsikt	Beskrivelse	Spisbarhet	Vekststed
Golden russula (Russula aurata)	Hatten er opptil 9 cm i diameter. Fargen kan være kobberrød eller rødoransje med en lys gul midt. Stilken er hvit og kan ha et gult skjær.	Spiselig.	En sjelden sopp som vokser i løvskoger i Nord-Amerika og Eurasia.

Fotogalleri av gyllen russula

Blå russula, asurblå russula (Russula azurea)

Utsikt	Beskrivelse	Spisbarhet	Vekststed
Blå russula, asurblå russula (Russula azurea)	Hattdiameteren varierer fra 3 til 10 cm, og fargen varierer fra blå til mørk lilla. Overflaten på stilken og hatten er dekket av et spindelvevbelegg.	Spiselig.	Barskoger i Eurasia.

Fotogalleri av blå og asurblå russula

Bjørk russula (Russula betularum)

Utsikt	Beskrivelse	Spisbarhet	Vekststed
Bjørk russula (Russula betularum)	Hatten er ikke mer enn 5 cm i diameter, med bølgete kanter. Fargen kan variere: hvit, rosa, kobberfarget, rød eller lilla-rosa. Stilken er hvit eller gulaktig og skjør.	Betinget spiselig. Kan forårsake tarmproblemer.	Den vokser i gran- og bjørkeskoger i Nord-Europa.

Fotogalleri av bjørkerussula

Russula caerulea (Russula caerulea)

Utsikt	Beskrivelse	Spisbarhet	Vekststed
Blå russula, tuberkulær-asurblå russula (Russula caerulea)	Hatten er 3–12 cm i diameter og har en brunaktig-lilla farge, som falmer i fuktig vær og blir brun i solen. Stilken er kraftig og skifter farge fra hvit til grå.	En spiselig, svært aromatisk sopp.	Barskog i Nord-Amerika og Eurasia.

Fotogalleri av blå og tuberkulat-asurblå russula

Gul russula (Russula claroflava)

Utsikt	Beskrivelse	Spisbarhet	Vekststed
Gul russula (Russula claroflava)	Kappdiameteren varierer fra 3 til 12 cm, er lys gul og har en grønnaktig kjerne. Stilken er kraftig, hvit eller gulaktig.	Spiselig.	Foretrekker sumpete områder med bjørkeskog.

Fotogalleri av gul russula

Russula consobrina (Russula consobrina)

Utsikt	Beskrivelse	Spisbarhet	Vekststed
Russula consobrina (Russula consobrina)	Hatten er opptil 11 cm i diameter og grågrønn med et lilla skjær. Stilken er omtrent 7 cm lang og hvit eller gråaktig.	Spiselig.	Foretrekker løvskog.

Fotogalleri av grårussula

Russula cyanoxantha (Blågul Russula)

Utsikt	Beskrivelse	Spisbarhet	Vekststed
Russula variegata, blågul	Hatten er opptil 15 cm i diameter og fiolettgrå i fargen, med en brun eller grønnaktig midt. Stilken er opptil 12 cm lang, hvit og kan ha et lilla skjær.	Spiselig.	Løvskoger.

Fotogalleri av den blå-gule russulaen

Russula decolorans

Utsikt	Beskrivelse	Spisbarhet	Vekststed
Russula decolorans	Hatten er 5–10 cm i diameter, med en ribbet kant. Fargen er rød-oransje, men lysere enn den hos gullrussula. Den lysner til oransje-gul mot den konkave midten. Stilken er lysfarget. Fruktkjøttet blir grått når det kuttes og presses, deretter svart.	Spiselig.	Den vokser i blandede skoger med or, bjørk og gran.

Fotogalleri av Russula sulcata

Hvit bleie (Russula delica)

Utsikt	Beskrivelse	Spisbarhet	Vekststed
Hvit melkehatt (Russula delica)	Den ligner veldig på den vanlige melkehatten i utseende. Hatten er stor, hvit når den er ung og brun når den er moden. Diameteren når 10–20 cm, og eksemplarer når av og til 30 cm. Stilken er hvit med brunlige flekker.	Spiselig.	Blandingsskoger. Finnes av og til i barskoger. Vidt utbredt i hele Eurasia.

Fotogalleri av hvite melkehattsopper

Russula heterophylla

Utsikt	Beskrivelse	Spisbarhet	Vekststed
Russula heterophylla, gaffelformet, flerlags, grønnbrunaktig, grønn	Kappdiameteren varierer fra 5 til 12 cm, fargen kan være fra grønnaktig til brun og til og med gul, stilken er nesten konisk i formen, hvit, med små gulaktige flekker.	Spiselig.	Den vokser hovedsakelig i løvskoger i Europa.

Fotogalleri av Russula forkata

Russula integra (hel, fantastisk russula)

Utsikt	Beskrivelse	Spisbarhet	Vekststed
Russula integra (hel, fantastisk russula)	Hatten er inntrykt i midten, 4 til 12 cm i diameter, rød i kantene og brun eller gulaktig i midten. Stilken er sterk, hvit med en rosaaktig blomst.	Spiselig, brukes både fersk og saltet.	Barskoger.

Fotogalleri av hele russula

Gylden-gul russula (Russula lutea)

Utsikt	Beskrivelse	Spisbarhet	Vekststed
Gylden-gul russula (Russula lutea)	Kappdiameteren varierer fra 2 til 8,5 cm. Fargen varierer: gul, rød, hvit, aprikosfarget eller rødrosa. Stilken er sylindrisk, hvit og blir grågul med alderen. Fruktkjøttet er sprøtt.	Spiselig.	Den vokser i barskoger og løvskoger i Europa.

Fotogalleri av gyllen gul russula

Russula mustelina (russula med glatt hud)

Utsikt	Beskrivelse	Spisbarhet	Vekststed
Russula mustelina (russula med glatt hud)	Hatten er flat, 5 til 14 cm i diameter, okerbrun med et mørkere sentrum. Stilken er sylindrisk og hvit; etter hvert som den vokser, dannes det hulrom i den, og brune flekker dukker opp på overflaten.	Spiselig.	Den vokser i fjellområdene i Nord-Amerika og Eurasia, og foretrekker barskoger.

Fotogalleri av den glatthudede russulaen

Okerrussula (Russula ochroleuca)

Utsikt	Beskrivelse	Spisbarhet	Vekststed
Okerrussula (Russula ochroleuca)	Hatten er 4 til 10 cm i diameter, med furer som dukker opp langs kantene med alderen. Fargen er oker, noen ganger grønngul. Stilken er hvit og blir brun eller grå med økt luftfuktighet.	Spiselig.	Distribuert over hele Europa.

Fotogalleri av Russula ochracea

Oliven russula (Russula olivacea)

Utsikt	Beskrivelse	Spisbarhet	Vekststed
Oliven russula (Russula olivacea)	Sopp er en stor, hatten kan bli 30 cm i diameter. Fargen varierer fra olivengrønn til vinrød. Stilken, opptil 18 cm høy, er hvit med et rosa skjær.	Den regnes som spiselig, men soppen kan forårsake mage- og tarmproblemer hos noen.	Furuskoger i Nord-Amerika og Europa foretrekker fjell- og kystområder.

Fotogalleri av olivenrussula

Russula paludosa (myrrussula)

Utsikt	Beskrivelse	Spisbarhet	Vekststed
Russula paludosa (myrrussula)	Hatten er 5–10 cm i diameter, med ribbede kanter. Fargen er lys rød eller oransjerød, med midten flere nyanser mørkere. Stilken er opptil 8 cm høy, hvit med et rosaaktig skjær.	Spiselig.	Hovedsakelig barskog, lever i utkanten av sumper, liker furuskog med høy luftfuktighet.

Fotogalleri av myrrussula

Russula puellaris

Utsikt	Beskrivelse	Spisbarhet	Vekststed
Russula puellaris	Hatten er rillet, opptil 11 cm i diameter. Den er mørk lilla eller teglrød i fargen, og falmer med alderen. Stilken er hvit og hul hos modne sopper. Den blir gul når den kuttes og presses.	Spiselig.	Den vokser i skogene i Eurasia.

Fotogalleri av vanlig russula

Russula pulchella (Vakker Russula)

Utsikt	Beskrivelse	Spisbarhet	Vekststed
Russula pulchella (vakker russula, falming)	Hatten er knallrød, litt lysere i fargen, og varierer fra 5 til 10 cm i diameter. Stilken, opptil 7 cm høy, er hvit med et rosa skjær. Den kan bli grå når den er skadet.	Betinget spiselig.	Foretrekker løvskog, mindre vanlig i barskog.

Fotogalleri av den vakre, falmende russulaen

Russula rosea

Utsikt	Beskrivelse	Spisbarhet	Vekststed
Russula rosea	Hatten er 3,5–11 cm i diameter, karminrød i fargen, og blir lysere etter hvert som den vokser. Stilken er hvit, med en rosaaktig blomst eller røde årer ved basen.	Betinget spiselig.	Den vokser i løvskoger i Nord-Amerika og Eurasia, men er svært sjelden i barskoger.

Fotogalleri av den rosa russulaen

Tyrkisk russula (Russula turci)

Utsikt	Beskrivelse	Spisbarhet	Vekststed
Tyrkisk russula (Russula turci)	Kappdiameteren er 3–10 cm, og fargen varierer fra lilla til brunfiolett. Den sylindriske stilken er hvit med et gulaktig eller rosa skjær.	Spiselig.	Furuskoger i Europa.

Fotogalleri av tyrkisk russula

Russula undulata

Utsikt	Beskrivelse	Spisbarhet	Vekststed
Russula undulata	Hatten måler 4–9 cm. Kjernen kan være lillarød eller vinfarget, med rosa eller karmosinrøde kanter. Små brunlige eller gulaktige flekker kan være tilstede på overflaten. Stilken er kort. Fargen avhenger av været. Når den er tørr, er den hvit med et rødlig skjær; når den er våt, har den et grått skjær.	Spiselig.	Løvskog og barskog i Europa.

Fotogalleri av Russula undulata

Spiselig russula (Russula vesca)

Utsikt	Beskrivelse	Spisbarhet	Vekststed
Spiselig russula (Russula vesca)	Kappdiameteren er 5–11 cm. Fargen er svært variert: hvit, grå, brungrønn, rosa og vinrød. Stilken er sylindrisk og blir gulbrun ved basen.	Spiselig, med veldig smakfull fruktkjøtt.	Bredbladskoger i Eurasia.

Fotogalleri av spiselig russula

Russula virescens

Utsikt	Beskrivelse	Spisbarhet	Vekststed
Russula virescens	Hatten når en diameter på 15 cm og er grå eller mørkegrønn. Huden sprekker over tid og blir skjellete. Stilken er sterk og rødbrun.	En spiselig, veldig smakfull sopp.	Den vokser i løvskogene i Eurasia.

Fotogalleri av Russula viridis

Russula xerampelina (Brunende, aromatisk russula)

Utsikt	Beskrivelse	Spisbarhet	Vekststed
Russula xerampelina (Brunende, aromatisk russula)	Hatten er 3,5–10,5 cm i diameter og traktformet i voksen alder. Fargen er rødlilla, med et mye mørkere sentrum. Brune flekker kan noen ganger oppstå på den matte overflaten. Stilken er kølleformet, lys i fargen, med et rødlig skjær.	Spiselig, men har en spesifikk aroma.	Foretrekker barskoger i Eurasia, som finnes både i fjellene og på slettene.

Fotogalleri av Russula russula

Russula emetica

Utsikt	Beskrivelse	Spisbarhet	Vekststed
Russula emetica	Hatten er først konveks, senere konisk. Den er opptil 9 cm i diameter og rød. Stilken er sylindrisk, rosa eller hvit. Fruktkjøttet er bittert.	Uspiselig. Etter vask og koking kan den brukes til sylting.	Barskog og løvskog.

Fotogalleri av den kaustiske russulaen

Russula fellea

Utsikt	Beskrivelse	Spisbarhet	Vekststed
Russula fellea	Hatten er 4–9 cm i diameter, med en lett ribbet kant. Den er strågul i fargen og kan falme til lys hvit. Stilken er kølleformet og utvikler hulrom med alderen. Kjøttet har en skarp lukt og en bitter smak.	Uspiselig.	Sørlige regioner i Europa.

Fotogalleri av Russula gallica

Valuy (Russula foetens)

Utsikt	Beskrivelse	Spisbarhet	Vekststed
Valuy (Russula foetens)	Hatten er glatt og kjøttfull, med tydelige radiale riller. Fruktkjøttet er hvitt når det skjæres, men blir umiddelbart brunt. Stilken er opptil 12 cm lang og tønneformet. Den hvite stilken kan ha brune flekker på overflaten.	Betinget spiselig.	Den finnes ofte i barskoger og løvskoger i Eurasia og Nord-Amerika.

Valuya fotogalleri

Russula fragilis

Utsikt	Beskrivelse	Spisbarhet	Vekststed
Russula fragilis	Kappdiameteren varierer fra 2 til 6,5 cm, og fargen kan variere fra lys lilla, oliven, syrin eller hvit. Stilken er hvit og gulner over tid. Soppen er svært skjør.	Spiselig.	Løvskog og barskog i Europa.

Fotogalleri av Russula brittle

Russula mairei

Utsikt	Beskrivelse	Spisbarhet	Vekststed
Russula mairei	Hatten er 3–9 cm i diameter og knallrød, men falmer til rosa eller hvit over tid. Stilken er hvit, noen ganger brunlig eller gulaktig ved basen.	Uspiselig.	Finnes i bøkeskoger i Sør-Europa.

Fotogalleri av Mayrs russula

Russula sanguinea (blodrød russula)

Utsikt	Beskrivelse	Spisbarhet	Vekststed
Russula sanguinea (blodrød russula)	Kappdiameteren er opptil 10 cm, og fargen varierer fra lys rød til lillarød. Stilken er rosaaktig, spesielt nær basen. Den blir gul med alderen.	Uspiselig.	Den vokser under furutrær i blandede og barskoger i Eurasia og Nord-Amerika.

Fotogalleri av den blodrøde russulaen

Russula sardonia

Utsikt	Beskrivelse	Spisbarhet	Vekststed
Russula sardonia	Kappdiameteren varierer fra 3,5 til 10 cm. Fargen varierer fra fiolettrød til rødbrun, sjelden grønngul eller gulbrun. Stilken har en lilla eller rosa fargetone.	Uspiselig.	Den vokser bare under furutrær i blandede skoger eller barskoger i Europa.

Fotogalleri av Russula sardonyx

Fordelene og skadene ved russula

Farmakologer over hele verden har lenge brukt sopp, inkludert russula, til å lage kosttilskudd som støtter menneskers helse. Russula-pulp brukes til å produsere et ekstrakt som forbedrer blodkvaliteten. Mycelet brukes i antitumormedisiner.

Unge russula-sopp brukes som vanndrivende midler og antiparasittiske midler.

I tillegg inneholder sopp mange nyttige stoffer:

• Riboflavin – støtter funksjonen til synsorganene, slimhinnene og hudtilstanden.
• Askorbinsyre – styrker kroppens forsvar, slimhinner og kapillærvegger, og normaliserer oksidative prosesser.
• Nikotinamid – normaliserer protein-karbohydratmetabolismen, hjelper hudceller med å regenerere seg raskere, deltar i cellulær respirasjon og holder blodtrykket under kontroll.
• Magnesium og kalium er essensielle for hjertemuskelens normale funksjon og hjelper nervesystemet med å fungere.
• Jern – normaliserer oksygenmetabolismen i celler, deltar i prosessen med å overføre nerveimpulser til periferien fra hjernen og regulerer enzymatisk aktivitet i vev.
• Lecitin – hjelper leveren med å fungere, fremmer eliminering av giftstoffer og stabiliserer kolesterolnivået.
• Omega-6 – akselererer regenereringsprosessen, forbedrer utseendet til hud, hår og negler.
• Protein – har en unik sammensetning, identisk med animalsk protein.

Dermed har det å spise russula-sopp en gunstig effekt på alle prosesser i menneskekroppen. Det er imidlertid en annen side ved saken, når det gjelder individuelle reaksjoner eller uspiselige/betinget spiselige sopper. I slike tilfeller kan russula-sopp forårsake skade på en person. Dette kan manifestere seg på følgende måter:

• Kvalme eller oppkast.
• Diaré.
• Smerter i mage og tarm.
• Nedsatt hjerterytme.
• Temperaturøkning.

Det anbefales ikke å konsumere russula:

• For barn under 10 år.
• For gravide og ammende kvinner.
• Personer med akutte eller kroniske mage-tarmsykdommer.

Dyrking av russula-sopp hjemme

Hvis du har bestemt deg for å prøve å dyrke russula-sopp, for eksempel på dachaen din, trenger du en spesiell tilnærming, som vi vil forklare.

Velg et ganske skyggefullt område på 3 kvadratmeter. Grav et hull på 30 cm og fyll det med blandingen i flere lag: først, løv, gress eller trebark (10 cm), deretter skogsjord (trejord fungerer også) (10 cm), det tredje laget er tørt mycel med tørr jord, og det siste laget er en gjentakelse av det første (5 cm). Når alt er klart, bør dryppvanning påføres.

Forvent den første innhøstingen om omtrent to måneder, og de påfølgende vil glede deg nesten hver uke.

Du kan dyrke russula innendørs på samme måte; kasser er ideelle for dette formålet. Husk at mycelet lever i omtrent fem år.

Kaloriinnhold i russula-sopp

Kalorier, kcal: 15–19

Proteiner, g: 1,7

Fett, g: 0,7

Karbohydrater, g: 1,5

Hva du skal gjøre for å forhindre at russula-sopp smaker bittert

• Du bør ikke plukke sopp innenfor bygrensene, i nærheten av større motorveier eller industrianlegg.
• Ikke kok stilkene, bruk kun lokkene.
• Kappene må fjernes for filmen (vanligvis rød), noe som gjør soppen blank og bitter.

Les mer om spiselige og uspiselige russula-sopp og hvordan du skiller dem fra hverandre i artikkelen. 30 typer spiselige og uspiselige russula-sopp + 8 giftige liknende sopper, mange bilder.