30 typer spiselige og uspiselige russula-sopp + 8 giftige liknende sopp, mange bilder

Fra mai til oktober er skogen fylt med forskjellige sopper, og russula-sopp finnes overalt.

Noen soppplukkere er skeptiske til russula-sopp: smaken er ikke alltid livlig, og den skjøre teksturen krever ekstra forsiktighet ved høsting.

I dag finnes det over 250 arter av russula. De fleste er spiselige, men noen varianter krever ekstrem forsiktighet da de kan være giftige.

Denne artikkelen beskriver de vanligste typene russula som finnes i Europa.

13 typer spiselige russula-sopp med beskrivelser og bilder

La oss se på spiselige russula-sopp, deres beskrivelser, egenskaper og utbredelsesområder.

Svart melkehette (Russula adusta)

Hatten er 5–25 cm i diameter og grå, og blir brun med alderen. Stilken er lysere enn hatten, med mørke flekker som oppstår ved berøring. Når den skjæres i, blir kjøttet rødt og deretter grått. Soppen er spiselig.

Den vokser i barskoger; i nord kan den finnes i blandede og løvskoger.

Fotogalleri av svarte melkehattsopper

Russula decolorans

Hatten kan variere fra 4 til 11 cm i diameter og er oransjebrun eller brunaktig i fargen. Kantene på unge sopper er glatte, mens furer utvikler seg hos eldre. Stilken er fast, midten kan være litt mykere og er hvit i fargen, og blir senere mørkegrått. Hvis fruktkjøttet er skadet, blir det grått. Denne fargen vedvarer etter bearbeiding.

Den vokser i granskoger og er sjelden; i visse områder er den til og med oppført i lokale røde databøker.

Fotogalleri av Russula sulcata

Hvit melkehatt (Russula delica)

Hatten er tørr, traktformet, med buede kanter. Diameteren er 10–30 cm, hvit og blir brun etter hvert som den vokser. Stilken er hvit og fast, med små brune flekker på overflaten.

Den vokser hovedsakelig i lauvskoger og er ekstremt sjelden i barskoger.

En spiselig sopp. Smaken er middelmådig, men fruktkjøttet er svært aromatisk.

Fotogalleri av hvite melkehattsopper

Verdifull (Russula foetens)

Kappdiameteren varierer fra 8 til 12 cm, først sfærisk, deretter flatende. Fargen er gulbrun eller gul. Overflaten er slimete. Fruktkjøttet blir mørkere etter oppskjæring.

Stilken er opptil 12 cm høy, hvit, med brune flekker på overflaten.

Vokser i små grupper i varme, fuktige skoger av forskjellige typer.

Spiselig sopp.

Valuys fotogalleri

Gyllen gul (Russula lutea)

Kappdiameteren varierer fra 2 til 8,5 cm, og fargen kan være gul, aprikosfarget, rødlig eller til og med hvit. Stilken er sprø og sylindrisk. Hos unge sopper er den hvit; hos modne sopper er den grågul.

Vokser i forskjellige typer skoger.

En spiselig sopp med en behagelig smak uten bitterhet.

Fotogalleri av gyllen gul russula

Svartende melkehette (Russula nigricans)

Hatten er 5–15 cm i diameter, i starten veldig lys i fargen, som endrer seg til en skitten grå eller brunaktig farge med alderen. Sentrum er mer fremtredende enn kantene. Overflaten er overveiende tørr.

Stilken er opptil 10 cm høy, sylindrisk i formen, og fargen blir mørkere etter hvert som den vokser.

Massen er sprø, aromatisk og litt bitter.

Soppen er spiselig.

Fotogalleri av den sverte melkekorken

Okerrussula (Russula ochroleuca)

Hatten vokser fra 4 til 10 cm, er litt fordypet og har en gul eller okerfarge. Overflaten er slimete. Stilken er sylindrisk og lys i fargen, men blir mørkere med økende fuktighet.

Kjøttet blir litt brunt etter oppskjæring.

Soppen er spiselig og vokser i alle typer skoger.

Fotogalleri av Russula ochracea

Russula paludosa (myrrussula)

Hatten er 5–10 cm lang med en litt fordypet midtdel. Fargen er lys rød eller oransjerød, med midten flere nyanser mørkere. Stilken er opptil 8 cm høy, hvit med et rosaaktig skjær.

Hovedsakelig barskog, lever i utkanten av sumper, liker furuskog med høy luftfuktighet.

Spiselig.

Fotogalleri av myrrussula

Jomfru russula (Russula puellaris)

Hatten har rillede kanter og en diameter på 5 til 11 cm. Overflaten er klebrig, fargen er mørk lilla eller teglrød.

Når den presses, får stilken en skitten gul fargetone.

Den vokser i både løvskog og barskog.

Spiselig sopp.

Fotogalleri av vanlig russula

Rosa russula (Russula rosea)

Hatten er 3,5–11 cm i diameter, med en litt flat kjerne. Fargen er dyp rød, og blir merkbart lysere i regnvær. Stilken er hvit, noen ganger med rosa årer ved bunnen.

Kjøttet blir grått ved kontakt med luft.

Foretrekker løvskog, men finnes noen ganger i barskog.

Soppen er spiselig, men i noen kilder regnes den som uspiselig.

Fotogalleri av den rosa russulaen

Tyrkisk russula (Russula turci)

Hatten er 3–10 cm. Fargen varierer fra oransje til mørk lilla. Stilken er hvit og klubbeformet.

Dominerende i furuskoger i Europa.

Spiselig.

Fotogalleri av tyrkisk russula

Lilla Russula (Russula violeipes)

Hatten er liten, opptil 5 cm i diameter. Fargen er rosa-lilla med et grått skjær. Stilken er opptil 5 cm høy, hvit og sprø. Fruktkjøttet er skarpt, med en svak fruktig aroma.

Foretrekker løvskog. Soppen er spiselig.

Fotogalleri av lilla russula

Vakker russula (Russula lepida)

Den ligner på den røde russulaen i utseende, med en hatt på opptil 10 cm i diameter og en rødrosa farge med et tydelig sentrum. Denne fargen lysner senere etter hvert som soppen vokser.

Stilken er opptil 4 cm høy, hvit eller rosaaktig.

Den foretrekker løvskog og begynner å vokse i august. Den regnes som betinget spiselig og kan brukes som sylteagurk etter koking.

Fotogalleri av den vakre russulaen

Les mer om spiselige arter i artikkelenRussula: 37 arter med 253 bilder og beskrivelser, hvor og når de vokser, fordeler og skader.

Er falsk russula spiselig?

Blant alle russula-artene finnes det noen uspiselige sopper. Selv om det er mer nøyaktig å kalle dem betinget spiselige, ettersom det å spise en falsk russula ikke vil forårsake død på grunn av det lave giftinnholdet. Den kan imidlertid lett forårsake mage-tarmproblemer. Derfor er det best å spille det trygt og kjenne fienden din.

Kjøttet på disse soppene kan ha en ubehagelig lukt som henger igjen selv etter bearbeiding. Smaken vil være bitter, noe som gjør falsk russula ganske lett å gjenkjenne. De har også flere andre egenskaper:

• Massen er for sterk, og har ikke blitt berørt av skogens innbyggere.
• Hattenfargen på falske sopper er lysere og mer mettet inntil den falmer i solen.
• Stilken er ikke helt hvit, men har rosa årer ved bunnen.

15 typer uspiselige Russula-sopp + bilder

Blant den uspiselige russulaen finnes det flere typer; la oss ta en titt på dem.

Russula acetolens (eddik russula)

Hatten er opptil 7–8 cm i diameter, gulaktig i fargen med en lys kjerne. Den finnes sjelden, og vokser i løvskog og barskog. Soppen er kjent for å ha en skarp lukt av eddik eller sennep.

Fotogalleri av eddikrussula

Hot Russula (Russula amarissima)

Kappdiameteren er 4–9 cm og er svært sjelden, da den foretrekker å vokse utelukkende under bøketrær. Smaken er svært bitter, og fruktkjøttet har en svak fruktig aroma.

Fotogalleri av Russula spp.

Russula aquosa

Denne sjeldne soppen kjennetegnes av sin lille hatt, opptil 5 cm i diameter. Den er knallrød og har en slimete overflate. Stilken er opptil 6 cm høy og hvit. Aromaen ligner på reddik, og smaken er skarp. Den foretrekker myrlendte områder og fuktige skoger.

Fotogalleri av vannrussula

Sedertre, lillabrun russula (Russula badia)

Hatten er glatt, men kantene kan bli ribbet med alderen. Diameteren varierer fra 3 til 12 cm, og fargen er rik, lillabrun. Stilken er opptil 7 cm høy og rødlig. Fruktkjøttet har en svak treaktig aroma og en bitter smak. Soppen foretrekker barskog, spesielt furuskog.

Fotogalleri av den lilla-brune russulaen

Bjørk Russula (Russula betularum)

En liten sopp med en hatt som er fra 2 til 5 cm i diameter, kantene på unge eksemplarer er bølgete. Fargen kan være mørkerød med et kobberskjær, men bjørkerussula er mer vanlig med en blek hatt med et rosa skjær.

Stilken er rynkete og gulaktig. Soppen foretrekker blandingsskog, spesielt gran og bjørk.

Fotogalleri av bjørkerussula

Russula densifolia

Hatten blir 12 cm i diameter, gråaktig i fargen, og blir brunaktig eller olivengrønn etter hvert som den modnes. Stilken har også samme farge. Fruktkjøttet er rødt og blir mørkere etter avskjæring.

Den vokser hovedsakelig i regioner med et varmt klima i skoger av forskjellige typer.

Fotogalleri av Russula podgruzdka (ofte lamellær melkehatt)

Russula (Russula farinipes)

Hatten har en fordypet midtdel, gul eller okeroransje i fargen. Overflaten er tørr, lett pudret, og kantene er furet. Soppen vokser hovedsakelig i bøkeskoger.

Fotogalleri av Russula valueidae

Gallrussula (Russula fellea)

Kappdiameteren varierer fra 4 til 9 cm, med en lett ribbet kant og en forsenket kjerne. Fargen er gul, men kan falme til beige. Stilken er lys oker, sterkt rynkete hos modne sopper. Den foretrekker bøke- eller eikeskoger, og finnes av og til i barskogbestand.

Fotogalleri av den kaustiske russulaen

Rødende falsk russula (Russula fuscorubroides)

Hatten er 4 til 14 cm i diameter og konveks, men litt forsenket i midten. Overflaten sprekker, og slimet forsvinner hos modne sopper. Fargen er lys lilla eller dyp brun. Stilken, opptil 9 cm høy, er lilla med rustne riller. Fruktkjøttet er bittert. Den foretrekker barskog.

Fotogalleri av den rødmende falske russulaen

Sprø Russula (Russula fragilis)

Hatten vokser fra 2 til 6,5 cm i diameter og er svært sprø. Fargen varierer mye: oliven, grønnaktig, grå, lys gul, lilla eller rødlilla og lilla. Overflaten er slimete med små skjell. Stilkens farge endres fra lys til gulaktig etter hvert som den vokser. Fruktkjøttet er vanligvis gulaktig, svært sprøtt og har en ubehagelig lukt.

Fotogalleri av Russula brittle

Russula pectinata

Hatten er opptil 9 cm i diameter, med ribbede kanter og lite kjøtt. Fargen er gulaktig-grå, og overflaten er litt slimete. Kjøttet er sprøtt og har en fiskeaktig lukt. Stilken er opptil 8 cm høy, gråaktig, med rosa årer ved basen. Den vokser i blandede og løvskoger.

Fotogalleri av Russula erinacea

Russula Kele (Russula queletti)

Hatten er 4–8 cm i diameter, og overflaten er dekket av slim. Stilken og hatten er fiolette, lilla, mørke kirsebærfargede eller lillabrune. Kantene kan ha et grønnaktig skjær. Stilken er opptil 8 cm høy. Fruktkjøttet forblir uendret etter oppskjæring og har en subtil, søt aroma.

Bildegalleri av Kele sin russula

Rød Russula (Russula sanguinea)

Hatten er 3,5–10 cm i diameter og har en knallrød eller rødlilla farge. Etter falming kan den bli nesten hvit. Stilken er litt lysere enn hatten og har et tydelig rosaaktig skjær. Aromaen er fruktig, og smaken er bitter.

Fotogalleri av den blodrøde russulaen

Russula sardonia (Sardonyx russula)

Hatten er 3,5–10 cm i diameter, lillarød og brunaktig i fargen, og kan ha et grønnaktig skjær. Stilken har et rosa eller lilla skjær. Fruktkjøttet er gulaktig og har en veldig skarp smak. Den vokser bare under furutrær.

Fotogalleri av Russula sardonyx

Russula undulata

Hatten er klokkeformet, opptil 15 cm i diameter, og har en slimete overflate og glatte kanter når den er ung. Fargen er grågrønn, og endres til mørkebrun eller svartlilla når den modnes.

Stilken er opptil 10 cm høy, hvit, med en gulbrun base og en rosaaktig øvre del. Fruktkjøttet begynner å rødme når det kuttes, og blir senere mørkegrått. Korrugerte russulaer vokser i løv- eller barskoger i høye høyder.

Fotogalleri av Russula undulata

2 typer uspiselige, mest giftige russula-sopp

Uspiselige russula-sopper kan ha en tydelig bitter smak på grunn av tilstedeværelsen av giftige stoffer. Det anbefales strengt tatt ikke å spise disse soppene. De er ikke dødelige, og man vil ikke ha tid til å spise mye på grunn av den ubehagelige smaken. De kan imidlertid forårsake forgiftning.

Russula emetica

Hatten på en moden sopp er traktformet, opptil 9 cm i diameter, med ribbede, butte kanter. Stilken er rosaaktig og sylindrisk. Kjøttet er veldig bittert, med en søtlig aroma.

Soppen vokser i løvskog og barskog.

Fotogalleri av den kaustiske russulaen

Russula Meira (Russula mairei)

Hatten er 3–9 cm i diameter og knallrød. Etter hvert som den vokser, falmer den til en rosaaktig fargetone. Stilken er hvit og sylindrisk. Den har en bitter smak, en litt søt aroma, og fruktkjøttet er rødt når det skjæres i.

Fotogalleri av Mayrs russula

8 giftige russula-lignende dyr + mange bilder

Det er så godt som umulig å bli alvorlig forgiftet av russula; denne soppen er ganske ufarlig. Faren ligger i muligheten for å forveksle denne soppen med andre sopper som anses som giftige.

Nedenfor er de giftige soppene som ligner mest på russula.

Death cap (Amanita phalloides)

Forgiftning kan være dødelig. Den ligner på den grønne russulaen i utseende, men har flere viktige forskjeller:

• Stengelens base er innebygd i en knollformet fortykkelse med et hinneaktig lag, volva. Et lignende lag finnes også på toppen av stengelen, det såkalte skjørtet.
• Gjellene som ligger ved bunnen av paddehatten er alltid hvite. Denne egenskapen er alltid tilstede hos modne sopper; unge russulaer har også eksemplarer med lyse gjeller.

Dødskaps fotogalleri

Rød fluesopp (Amanita muscaria)

Fluesoppens viktigste kjennetegn er de lyse flakene på den knallrøde, flate, konvekse hatten. Gjellene er hvite, mens gjellene på russula er kremfargede eller lysegule. Fluesoppens stilk er svært høy, opptil 20 cm, og har en lungevulst ved basen, samt en grønnaktig ring.

Fotogalleri av rød fluesopp

Brungul talker (Paralepista gilva)

Hatten varierer fra 3 til 10 cm i diameter og har en ensartet oker- eller oransje farge. Gjellene er ganske tett plassert og brune. Soppen kjennetegnes av en veldig tynn stilk, opptil 5 cm høy, som smalner av mot basen.

Fotogalleri av den brun-gule taleren

Les om talker-sopp i følgende artikler:

Pratende sopp: 6 arter med beskrivelser i tabeller + 91 bilder, når og hvordan man samler dem;

Pratende eller røykfylt rogn (grå): 59 bilder, beskrivelse, 5 farlige replikker, hvordan lage mat.

Giftig Entoloma (Entoloma sinuatum)

Hatten er opptil 20 cm i diameter og har en stor kul i midten. Fargen er gråbrun, lys beige. Stilken er buet og hvit. Fruktkjøttet har en svært ubehagelig lukt.

Fotogalleri av Entoloma venomosa

Hebeloma crustuliniforme

Den har en karakteristisk gulbrun hatt med en mørk tuberkel i midten. Diameteren er 3–10 cm. Stilken er opptil 10 cm høy og veldig tynn. Soppen vokser i løvskog og blandingsskog.

Fotogalleri av Hebeloma-lim

Psilocybe coronilla

Hatten er konisk og flater ut etter hvert som den vokser. Den varierer fra 2 til 8 cm i diameter, er gul og har flak langs kantene. Stilken er sylindrisk og smalner av ved basen. Soppen finnes på enger og sletter.

Fotogalleri av Stropharia coronata

Cortinarius bolaris (lat netthette)

Den kjennetegnes av en liten hatt, ikke mer enn 7 cm i diameter, med røde eller oransje skjell synlige på overflaten. Stilken er opptil 6 cm høy og opptil 3 cm i diameter. Den vokser i både barskog og løvskog.

Fotogalleri av den late spindelveven

Mycena rosea

Hatten er opptil 6 cm i diameter, klokkeformet eller flat, og stilken er rosaaktig, opptil 10 cm lang og tynn. Kjøttet har en skarp lukt. Soppen finnes i løvskoger og foretrekker å vokse under eik eller bøk.

Fotogalleri av Mycena rosea