Hvor kantareller vokser, hvilke skoger man skal se etter i Moskva-regionen og andre regioner, og høstsesongen

Kantareller er mye brukt i matlaging på grunn av sin unike smak og aroma. Om ønskelig kan de brukes til å lage mange interessante retter. I denne artikkelen skal vi fortelle deg hvor og når du skal lete etter kantareller.

I hvilke skoger vokser kantareller?

Kantareller finnes i nesten alle fuktige skoger, både løvskog og barskog. Men de finnes oftest under furu, eik, gran og bjørk.

Sopp kan også dukke opp i en åpen solrik lysning, forutsatt at det har vært varmt regn i det siste.

Kantarellsamlingssesong

I noen regioner kan de første soppene plukkes så tidlig som i juni, men de er fortsatt få i antall og vokser enkeltstående. Kantareller har sin fruktbarhetstopp fra juli til september, men det er fortsatt en sjanse for å finne dem i skogen så sent som i oktober.

Hvor og når man skal plukke kantareller i Moskva-regionen i 2022

Soppplukkere i Moskva-regionen vet hvor man ikke kan dra uten kantareller. De er listet opp i tabellen nedenfor.

Retning	Samlingssted for kantareller
Gorkij	Fryazino, plattform 61 km.
Kazan	Skogene ligger 2 km fra stasjonene Chernaya, Lukhovitsy, plattform 63 km.
Savelovskoje	Morozki, Taldom, Iksha, Turist, Vlasovo.
Riga	Nakhabino, Opalikha, Yadroshino-plassen.
Rjazan	Stasjoner Chernaya, Bronnitsa, Faustovo, plattform 63 km.
Kursk	Stasjoner Grivno, Kolkhoznaya, Stolbovaya, Chekhov.
Jaroslavl	Stasjoner Pushkino, Abramtsevo, Sofrino, Ashukinskaya.

Hvor og når vokser den vanlige kantarellen?

Kantarellen finnes lett i blandede skoger og barskoger, og du bør være spesielt forsiktig med å se etter soppen i nærheten av bøk, eik, furu og gran.

De første eksemplarene blir funnet av fans av den "stille jakten" allerede i juni, men masseutseendet av kantareller begynner i midten av juli, og sesongen fortsetter til oktober.

Fotogalleri av vanlig kantarell

Hvor og når vokser den bleke kantarellen?

Den bleke kantarellen skiller seg fra den vanlige soppen i sitt litt mindre uttalte fargevalg og regnes som en spiselig sopp. Den finnes i blandings- og barskoger, men en rikelig høst finnes oftest i områder med løvtrær. Den bleke kantarellen er et relativt sjeldent tilskudd til kurven.

Fruktperiode: midten av juli-oktober.

Fotogalleri av den bleke kantarellen

Hvor og når vokser ametystkantarellen?

Ametystkantarellen har en veldig lik form som vanlig kantarell, den eneste forskjellen er fargen på hatten – den er litt lysere. Den skjellete huden er dekket av en lillabrun blomst, konsentrert i midten.

Soppen er sjelden fordi den danner mykorrhiza med bøk. Det finnes imidlertid rapporter om at soppplukkere av og til har møtt den i blandingsskoger nær gran- og bjørketrær.

Fruktperiode: juni–oktober.

Fotogalleri av ametystkantarellen

Hvor og når vokser den fløyelsmyke kantarellen?

Denne kantarellen er også kjent som oransje kantarell eller friesisk kantarell. Fruktkroppen er litt mindre enn standardvarianten og er lys oransje.

Denne soppen er sjelden; dens leveområde er begrenset til sørøstlige Europa. Den foretrekker sur jord i løvskoger.

Fruktperiode: juli-oktober.

Soppen regnes som spiselig, men kan ha en bitter smak.

Fotogalleri av den fløyelsmyke kantarellen

Hvor og når vokser trompetkantarellen?

Soppen har fått navnet sitt fra den hule stilken, som danner et hull i hatten når den er moden. Hattdiameteren er 6 cm, og fruktkroppshøyden overstiger ikke 8 cm. Fargen er brunaktig eller gråaktig gul, med et rødlig skjær på hatten. Stilken er lys.

Denne kantarellen vokser i store grupper i barskoger.

Fruktperiode: august–oktober.

Smaken er behagelig, men kjøttet er seigere enn hos vanlig kantarell.

Fotogalleri av trompetkantarellen

Hvor og når vokser den gule kantarellen?

Den skiller seg fra vanlig kantarell ved de frynsede kantene på hatten og fargen – hele fruktkroppen er ensartet oransje. I sterkt opplyste områder kan den falme til en kremfarge.

Foretrekker å vokse i mose eller på råtnende treverk i barskog.

Fruktperiode: juli-oktober.

Soppen er spiselig, men har ingen distinkt smak eller aroma.

Fotogalleri av gulnende kantarell

Hvor og når vokser den grågule kantarellen?

Hatten er sterkt bølget og gulaktig-grå. Denne soppen er sjelden, ettersom den foretrekker habitater under bøketrær i løvskoger i Vest- og Sentral-Europa.

Bærer frukt fra juli til september.

Soppen er spiselig.

Fotogalleri av grågule kantareller

Hvor og når vokser den grå kantarellen?

Den er litt mindre i størrelse enn vanlig kantarell. Toppen av hatten er mørkebrun, mens undersiden er merkbart lysere. Overflaten er rynkete.

Foretrekker varme eller fuktige skoger i den europeiske delen.

Vokser inntil gran og eik.

Fruktperiode: august–oktober.

Soppen er spiselig.

Fotogalleri av grå kantarell

Hvor og når vokser den svarte kantarellen?

En delikatessesopp som er ganske sjelden. Dens karakteristiske trekk er den bratte traktformede hatten med bølgete kanter. Diameteren når 8 cm, og fruktkroppen er 12 cm høy. Overflatefargen er nesten svart, mens undersiden er gråblå.

Den finnes i skoger der det vokser bøk, gran, hassel og eik.

Soppen bærer frukt fra juli til oktober.

Fotogalleri av svart kantarell

Les mer om svart kantarell i artikkelenSvarte kantarellsopp: bilder og beskrivelser, hvor og når de vokser, og hvordan man lager dem.

Kantareller fra Nord-Amerika

Disse kantarellene finnes ikke i vårt land, men er utbredt på den andre siden av kontinentet; det ville være galt å ikke nevne deres eksistens.

Sinoberrød kantarell

En liten sopp med en hattdiameter på opptil 4 cm. Den kjennetegnes av sin rødoransje farge; jo yngre soppen er, desto mer livlig blir den.

Soppen er spiselig og kan finnes i den østlige delen av kontinentet.

Fasettert kantarell

Den er vanlig i mange skoger og parker over hele Nord-Amerika, og ligner veldig på vår vanlige kantarell, men har rynker i stedet for skjell.

Fruktperiode: juli-oktober.

Fotogalleri av den fasetterte kantarellen

Duftende kantarell

Denne soppen finnes i det østlige USA og Mexico. Den er veldig lik kantarellen, bare hattens form er forskjellig – det er en tydelig trakt.

Massen har en skarp aroma.

Den bærer frukt fra midten av sommeren til høsten.

Bilde av en duftende kantarell

Liten kantarell

Den vokser i den østlige delen av kontinentet og er en miniatyrversjon av vanlig kantarell – diameteren på sopphatten overstiger ikke 3 cm. Fargen er lys oransje.

Finnes i blandede skoger.

Fruktperiode: juli-oktober.

Fotogalleri av den lille kantarellen

Hvitaktig kantarell

Den er lysere i fargen enn det vi er vant til å se hos kantareller. Kjøttet har ingen særegen lukt.

Vokser i nærheten av furu og gran.

Fruktperiode: juni–oktober.

Fotogalleri av hvite kantareller

Hvor vokser falske kantareller?

Falske kantareller ligner på vanlige sopper. Men hvis du ser nøye etter, vil du legge merke til forskjeller. Disse soppene anbefales ikke til konsum på grunn av den dårlige smaken og tilstedeværelsen av giftige stoffer.

Falsk kantarell (oransjetaler)

Denne soppen skiller seg fra kantarellen ved sin runde hatt med glatte, innoverbøyde kanter. Den er oransje i fargen, men stilken er mye mørkere. Dessuten er stilken tynn og rett, med en tydelig kant mellom stilken og hatten. Skallet er fløyelsmyk, noe man ikke finner på kantarellen.

Den bærer frukt i august–september og er frostfølsom. Den finnes ofte på råtnende, falne trær i barskog og blandingsskog.

Det regnes som en betinget spiselig sopp.

Fotogalleri av falsk kantarell

Les mer om falsk kantarell i artikkelenFalsk kantarell, forskjeller fra den ekte i bordet, foto + sopp som ligner på kantareller.

Knølryggrev

Den kjennetegnes av sin gråblå fruktkropp og svært tynne stilk. Størrelsen er svært beskjeden, med en diameter på hatten som ikke overstiger 3 cm.

Foretrekker fuktige barskoger og blandingsskoger. Finnes fra juli til september. Soppen er betinget spiselig, men smaken er ikke uttalt.

Fotogalleri av knølhvalreven

Omphalotus oleifera

Hatten er glatt, kantene er glatte og buede nedover, og skallet er glatt. Fargen er mørkere enn den vanlige kantarellen, men visuelt er disse soppene svært vanskelige å skille. Det eneste avslørende tegnet på Omphalota er den ubehagelige lukten av fruktkjøttet.

Finnes på Krim og i Middelhavet.

Giftig sopp.

Fotogalleri av Omphalotus oleifera

For mer informasjon om disse og andre typer kantareller, samt deres likheter, les artikkelen.Kantarellsopp: 15 arter med beskrivelser i tabeller, bilder, hvor og når de skal samles, hvordan de vokser.

Regler for innsamling av kantareller

Du kan begynne å lete etter kantareller i skogene allerede i juni, men den største innhøstingen blir ikke før midten av juli. Hvis du ser flere sopper, anbefaler vi å ta en nærmere titt – kantareller vokser i grupper, så det kan være andre sopper i nærheten.

Det er best å samle små eksemplarer, ettersom kjøttet på modne sopper er trevlete og tørt. Gjengrodde sopper tres best med hatten ned på en tregren, slik at sporene kan falle ned på bakken og utvide mycelet.

Kantareller kuttes i en avstand på 2 cm fra bakken.

Unngå å plukke sopp i nærheten av motorveier eller industrianlegg, da de absorberer giftstoffer, så det er høy risiko for forgiftning fra en slik høsting.

Se nøye på funnene dine, da kantareller har mange falske doblinger.

Interessante fakta om kantareller

Noen tror at kantareller fikk navnet sitt fra reven, på grunn av den lignende fargen. Imidlertid kommer både rev og kantarell fra det samme ordet, «lisy», som betyr «rød» på gammelrussisk.

Kantareller vokser i store grupper, veldig ofte danner de såkalte "fe-ringer", som våre forfedre unngikk.

Les om fordelene med kantareller, hvordan du tilbereder dem, konserverer dem for vinteren og om de kan spises rå i følgende artikler:

Tørkede kantareller: 6 måter å tørke dem på, kaloriinnhold, fordeler og skader, bruk, oppskrifter;

Kan man spise rå kantareller? Fordelene og skadene med sopp, hvor mye man kan spise, og til forskjellige formål.;

Må kantareller kokes? Hvor lenge må de kokes før de stekes i suppe, til de er ferdige?.