Hvor trøfler vokser i Russland, regioner og tabeller med soppbeskrivelser

Trøffelen regnes som en delikatessesopp, ettersom den ikke vokser i alle land, og det er ikke så lett å avle den under kunstige forhold.

Flere varianter av trøfler finnes i Russland. I denne artikkelen skal vi fortelle deg hvor du finner disse soppene.

Regioner der trøfler vokser i Russland

Trøfler foretrekker varmt vær, så de finnes ikke i alle regioner i landet vårt.

Hvor man kan lete etter trøfler i det europeiske Russland

I den europeiske delen av Russland kan trøfler finnes i følgende områder:

• Eike- og bøkeskoger rundt Voronezh.
• Skogene innenfor en radius på flere kilometer rundt Tula og Orel er der hvite trøfler vokser.
• Svarte trøfler finnes i skogkledde områder rundt Belgorod, Tver og Podolsk. De er mindre vanlige i Leningrad-regionen.

Hvor trøfler vokser på Krim og Kaukasus

Du bør se etter trøfler i bøke- og eikeskoger i nærheten av følgende steder:

• Nord-Ossetia.
• Steppene på Krimhalvøya.
• Kaukasiske regioner.
• Anapa.
• Gelendzjik.
• Abrau-Dyurso-sjøen.

Hvor trøfler vokser i Sibir

Til tross for de spesielle kravene til værforholdene, trives trøfler i nordlige regioner. Noen ganger kan innbyggerne skryte av en innhøsting på flere kilo med utvalgte sopper. Trøfler er best søkt i bar- og løvskogene i Tomsk- og Tsjeljabinsk-regionene.

Hvilke trøfler vokser i Russland?

Det finnes over 30 trøflersorter, alle delt inn i grupper basert på spesifikke egenskaper: farge, modningstid og vekststed. Nedenfor skal vi se på hvilke trøfler som vokser i Russland.

En fullstendig beskrivelse av trøfler som vokser i Russland i tabeller + bilder

Svarte og hvite trøfler finnes i Russland, og det finnes forskjellige varianter av hver. Disse er beskrevet i tabellene nedenfor.

Svart sommertrøffel (Tuber aestivum)

Navn	Beskrivelse	Kulinariske kvaliteter	Hvor du kan finne i Russland
Svart sommer (Tuber aestivum)	Diameter fra 2 til 10 cm, vekt fra 20 til 400 g.	En delikatessesopp som brukes til å smaksette diverse kjøttretter, desserter og sauser. Den har en særegen trøffellignende aroma.	Den vokser i de sørlige regionene av Russland (Stavropol, Krim, Svartehavskysten av Kaukasus), og foretrekker eik, furu og hassel.

Fotogalleri av sommertrøfler, svarte russiske trøfler

Svart vintertrøffel (Tuber brumale)

Navn	Beskrivelse	Kulinariske kvaliteter	Hvor du kan finne i Russland
Svart vinter (Tuber brumale)	Diameteren varierer fra 1 til 10 cm, fargen er rødlilla og blir mørkere med alderen. Vekten varierer fra 1 til 320 g. Kjempeeksemplarer finnes også.	Den har en distinkt muskaktig aroma med hint av jordnærhet, som mange synes er frastøtende. Den brukes i kjøttretter, sauser og kraft.	Krim, Tuapse. Vokser i skoger nær linde- og hasseltrær.

Fotogalleri for vintertrøfler

Les om andre typer svarte trøfler i artikkelenSvart trøffelsopp: 48 bilder, 8 arter, beskrivelser i tabeller, hvor den vokser og hvor mye den koster i Russland.

Hvit trøffel Trinity (Choiromyces venosus, også Choiromyces meandriformis)

Navn	Beskrivelse	Kulinariske kvaliteter	Hvor du kan finne i Russland
Hvit trøffel (Choiromyces venosus, også Choiromyces meandriformis)	Diameter fra 1 til 7 cm, vekt fra 8 til 150 g.	Soppen er aromatisk, men smaken er ikke særlig god. Den brukes til krydder og oljer.	Den europeiske delen av Russland, Midtre Volga-regionen.

Fotogalleri av den hvite Troitsky-trøffelen

Duron hvit trøffel (Tuber excavatum)

Navn	Beskrivelse	Kulinariske kvaliteter	Hvor du kan finne i Russland
Hvit Duron-trøffel (Tuber excavatum)	Diameteren er 1–4 cm, vekten er fra 5 til 80 g.	Aromaen er søt og krydret, kjøttet er tett, egnet for krydder og olje.	Varme regioner i den europeiske delen av Russland.

Fotogalleri av den hvite Duron-trøffelen

Hvit spraglet trøffel (Tuber maculatum)

Navn	Beskrivelse	Kulinariske kvaliteter	Hvor du kan finne i Russland
Hvit spraglet trøffel (Tuber maculatum)	Diameter fra 1 til 7 cm, vekt opptil 200 g.	Fruktkjøttet er litt bittert, men har en behagelig trøffelaroma. Den brukes til å lage trøffelolje.	Den europeiske delen av Russland, funnet i barskog og løvskog.

Foto av en hvit, spraglete trøffel

Hvit trøffel (Tuber puberulum)

Navn	Beskrivelse	Kulinariske kvaliteter	Hvor du kan finne i Russland
Hvit trøffel (Tuber puberulum)	Diameter fra 0,5 til 2 cm, vekten overstiger ikke 30 g.	Den har ingen kulinarisk verdi, da den ikke har en distinkt smak eller aroma.	den europeiske delen av Russland.

Foto av en hvit trøffel

Rød trøffel (Tuber rufum)

Navn	Beskrivelse	Kulinariske kvaliteter	Hvor du kan finne i Russland
Rød trøffel (Tuber rufum)	Diameter fra 1 til 4 cm, vekt fra 5 til 80 g.	Aromaen er vin-kokos-pære. Fruktkjøttet er fast. Det bearbeides til krydder og smakstilsetninger.	Den europeiske delen av Russland, funnet i både barskog og løvskog.

Bilde av en rød trøffel

Skinnende rød trøffel (Tuber nitidum)

Navn	Beskrivelse	Kulinariske kvaliteter	Hvor du kan finne i Russland
Skinnende rød trøffel (Tuber nitidum)	Diameter fra 1 til 3 cm, vekt fra 5 til 45 g.	Aromaen har vin-urte-kokosnoter. Fruktkjøttet er veldig tett. Den brukes til å krydre og tilsette smak til retter.	Den er utbredt i den europeiske delen av Russland og Uralfjellene. Den vokser i barskog og løvskog.

Fotogalleri av den røde skinnende trøffelen

Les artikkelen for å lære om forskjellige typer trøffelsopp.Trøfler: bilder, 18 arter, hvor de vokser, når de skal samles, beskrivelser i tabeller og bruksområder.

Slik høster du trøfler selv

Trøfler vokser under jorden, og når en sopp modnes, begynner fluer å sveve rundt den, tiltrukket av den behagelige aromaen, mens vegetasjonen i nærheten dør. Slik finner erfarne soppplukkere sitt dyrebare bytte.

Men det er ikke nok å finne soppen; det er også viktig å fjerne den forsiktig. Rydd jorden rundt haugen, kjenn etter soppens kropp og lirk den ut med en skarp kniv. Skill soppen forsiktig fra rotstokken, og vær forsiktig så du ikke skader mycelet. Hvis du plukker den hardt og skader rhizomet, vil det ikke vokse mer sopp på det stedet.

Dyr for trøffeljakt

Trøfler har vært kjent for mennesker siden antikken. Under tsartiden var trøffeljakt populært i Russland. På 1800- og 1900-tallet ble spesialtrente bjørner, tiltrukket av soppens aroma, brukt.

I utlandet ble griser i utgangspunktet brukt til dette formålet. De fant uten trøfler, selv om de befant seg dypt under jorden. Men det var ett problem: griser var motvillige til å gi fra seg byttet sitt, ivrige etter å fortære delikatessen de hadde funnet.

Derfor begynte man litt senere å trene hunder til å lete etter trøfler. Fra valpeårene ble en liten mengde av denne soppen tilsatt melken deres for å fremkalle et sug etter denne delikatessen. Eller man gned en pinne som ble brukt til å leke med trøfler med, og så assosierte dyrene duften med noe behagelig, og de dro villig ut for å lete.

Hvordan dyrke trøfler hjemme

Å dyrke trøfler hjemme er en utfordrende oppgave, men det er mulig. Forvent imidlertid ikke en rask innhøsting.

Hvis du kjøper sporer, må du beregne 11–13 måneder for mycelutvikling. Derfor vil ikke avlingen være klar til innhøsting før om minst to år.

Ferdig mycel koster nesten dobbelt så mye som sporer, men en avling fra et slikt produkt kan oppnås innen et år.

Topputbyttet av trøfler skjer bare i det 3.-4. året av myceliets levetid.

Følgende forhold er nødvendige for utviklingen av soppen:

• Trær som trøfler skaper en symbiose med.
• Temperatur +16…+25 grader.
• Lav luftfuktighet.
• Ingen utkast.
• Beskyttelse mot direkte sollys.
• Alkalisk jord.

Trøffelen plantes slik:

• Et hull som ikke er dypere enn 75 cm graves.
• Et tre plasseres i den, hvis røtter er infisert med mycelium.
• Hullet fylles forsiktig med jord.
• Rikelig vanning utføres.
• Overflaten er dekket med film.

Om ønskelig kan du bruke gjødsel, som du finner til trøfler i spesialforretninger.

Hvor mye koster trøfler i Russland?

Den billigste trøffelen i Russland er den svarte sommertrøffelen, med priser som starter på 27 000 rubler per kilogram.

Det dyreste alternativet er den hvite Magnatum-trøffelen, som koster 55 000 rubler per 100 gram. Soppen selges av et lite antall bønder og private gårder, som tilbyr produktene sine på nett.

I hovedstadens restauranter starter prisen på retter med trøfler på 650 rubler.