Forskjeller mellom steinsopp og steinsopp: er de like eller ikke, hva er forskjellen + 23 typer med bilder

Steinsopp regnes med rette som den mest verdifulle fangsten blant amatørjegere. De kan brukes i en rekke retter, og aromaen av disse fengsler millioner av gourmeter over hele verden. Men viktigst av alt, alle kan finne et slikt trofé med tålmodighet, utholdenhet, en skarp kniv og en kurv.

Man hører ofte steinsopp omtalt som boletus. Om dette stemmer er noe vi skal utforske i denne artikkelen.

Slekten Borovik og hvit sopp

Faktisk er steinsoppen bare en av de mest populære variantene av slekten Boletus. Det vil si at «steinsopp» ikke er navnet på en enkelt sopp, men navnet på en hel slekt (Boletus), som tilhører familien Boletaceae.

Foruten steinsoppen omfatter slekten Boletus omtrent 300 andre arter, inkludert både spiselige og uspiselige arter av forskjellige typer. Noen klassifiseringer inkluderer til og med medlemmer av slekten Xerocomus innenfor slekten Boletus. For eksempel den sprukne steinsoppen (Boletus pascuus, Xerocomus chrysenteron).

Beskrivelse av slekten Boletus

Boletus-sopp finnes oftest i blandede skoger og foretrekker å vokse i regioner med et temperert klima.

• Fruktkroppen er massiv og har hattestilker.
• Hetten er rund, voluminøs, med glatt eller fløyelsaktig hud.
• Stilken er tykk, overflaten er vanligvis fiberaktig.
• Fruktkjøttet er lyst og kan ha et gulaktig skjær. Etter skjæring blir det blått, rødt eller forblir uendret.
• Sporepulveret kjennetegnes av sine brune fargenyanser.
• Hymenoforen er rørformet, porene er røde, gule eller hvite (ekstremt sjelden).

Beskrivelse av den hvite soppen (Boletus edulis)

Steinsoppen fikk navnet sitt på grunn av sin unike egenskap at den ikke endrer farge etter tørking. En annen teori går ut på at navnet stammer fra det hvite kjøttet.
Steinsoppens utseende er lett gjenkjennelig:

• Hetten er rund, konveks, brun eller brunaktig i fargen med en rødlig fargetone.
• Stilken er som en tønne – tykk, kjøttfull, hvit i fargen.
• Kjøttet er hvitt og blir gulaktig med alderen.

Les mer om den hvite soppen i artikkelenSteinsopp: 18 arter + 2 uspiselige varianter, beskrivelse, 97 bilder, hvor og når de vokser, tilberedning.

Boletus og steinsopp: forskjeller

Steinsoppen har tydelig definerte utseendeegenskaper. Steinsopp er svært vanlige i naturen, så fargen på stilkene, hatten og fruktkjøttet kan variere mye. Steinsopp har derimot alltid lyst fruktkjøtt og stilker.

Utmerkede spiselige steinsopp av 1. kategori

Retter med steinsopp har alltid vært kjent for sin enestående smak og aroma. Nedenfor finner du beskrivelser av de beste variantene av spiselige steinsopp.

Kobberboletus, bronseboletus (Boletus aereus)

Utsikt	Beskrivelse	Innkrevingsfrister	Hvor man skal lete
Kobberboletus, bronseboletus (Boletus aereus)	Når de er unge, er hatten sfærisk. Etter hvert som de modnes, blir den flat. Skallet er veldig mørkt, nesten svart. Fruktkjøttet er hvitt og skifter ikke farge når det skjæres. Stilken er kjøttfull, rødbrun, med en lys nettingoverflate.	Juli–oktober	Løvskog i regioner med varmt klima. De foretrekker sletter.

Fotogalleri av den mørke bronsefargede steinsoppen

Bjørkesopp (Boletus betulicolus)

Utsikt	Beskrivelse	Innkrevingsfrister	Hvor man skal lete
Bjørkesopp (Boletus betulicolus)	Hatten er opptil 15 cm i diameter og puteformet. Skallet er glatt, okerfarget eller lysegult. Fruktkjøttet forblir uendret der det skjæres. Stilken er opptil 12 cm lang og opptil 4 cm i diameter. Fargen er hvitbrun. Ingen rester av sløret er igjen.	Juni–oktober	Kanter av bjørkeskog, ofte funnet i stort antall langs veier, forutsatt at det er bjørketrær i nærheten.

Fotogalleri av hvit bjørkesopp

Furusopp (Boletus pinicola, Boletus pinophilus)

Utsikt	Beskrivelse	Innkrevingsfrister	Hvor man skal lete
Furusopp (Boletus pinicola, Boletus pinophilus)	Hatten når en diameter på 20 cm og er sfærisk i formen. Den flater ut med alderen. Fargen er rød eller vinfarget. Stilken er litt lysere enn hatten, med en nettformet overflate. Det tette fruktkjøttet forblir uendret når det skjæres.	Juli–oktober	Barskoger

Fotogalleri av furusopp

Hvit eikesopp (Boletus reticulatus)

Utsikt	Beskrivelse	Innkrevingsfrister	Hvor man skal lete
Hvit eikesopp (Boletus reticulatus)	Hatten er 5 til 30 cm i diameter, sfærisk i formen og kommer i varierende brunfarger. Skallet er fløyelsmyk og kan sprekke hvis det dehydreres. Stilken er opptil 25 cm høy og opptil 7 cm i diameter. Fruktkjøttet forblir i samme farge etter oppskjæring og føles fjærende når det presses.	Mai–oktober	Barskoger.

Fotogalleri av hvit eikesopp

Andre typer spiselig boletus av 2. kategori

Sopp fra den andre gruppen har litt mindre næringsverdi enn den første, men smaken deres er fortsatt ikke verre.

Boletus appendiculatus

Utsikt	Beskrivelse	Innkrevingsfrister	Hvor man skal lete
Boletus appendiculatus	Hatten er opptil 20 cm i diameter, konveks og rødbrun eller gyllen i fargen. Når den kuttes, får fruktkjøttet et blålig skjær. Stilken er konisk, opptil 15 cm høy, og har en sitronfarget nettingoverflate.	Sommer-høst	Løvskoger i Sør-Europa.

Fotogalleri av steinsopp

Burrows' steinsopp (Boletus barrowsii)

Utsikt	Beskrivelse	Innkrevingsfrister	Hvor man skal lete
Burrows' steinsopp (Boletus barrowsii)	Kappdiameteren varierer fra 7 til 25 cm; unge sopper har en avrundet hatt, mens voksne har en flatere. Fargen er gråaktig eller gulbrun. Stilken er opptil 25 cm høy, klubbeformet og lys i fargen.	Juni–august	Barskoger og løvskoger i Nord-Amerika.

Fotogalleri av Burroughs' steinsopp

Boletus tofarget

Utsikt	Beskrivelse	Innkrevingsfrister	Hvor man skal lete
Boletus tofarget	Hatten er sfærisk og rosa-rød i fargen. Fruktkjøttet er gult, men får et blålig skjær når det skjæres.	Juni–september	Nord-Amerika.

Fotogalleri av tofarget steinsopp

Fechtners boletus (Boletus fechtneri)

Utsikt	Beskrivelse	Innkrevingsfrister	Hvor man skal lete
Bolet, Fechtners boletus (Boletus fechtneri)	Hatten varierer fra 5 til 15 cm i diameter og er halvkuleformet, og flater ut etter hvert som den vokser. Fargen varierer fra sølvaktig til brun. Stilken er opptil 15 cm høy og litt tynnere på toppen enn ved bunnen. Fruktkjøttet er hvitt, men kan utvikle et blått skjær etter avskjæring.	Juni–september	Bredbladskoger.

Fotogalleri av Fechtners steinsopp

Les mer om steinsopp som blir blå når de kuttes i artikkelenHvite sopper blir blå når de kuttes: 11 typer og hvordan du kan vite hvilke som er spiselige og hvilke som ikke er det.

Frosts steinsopp (Boletus frostii)

Utsikt	Beskrivelse	Innkrevingsfrister	Hvor man skal lete
Frosts steinsopp (Boletus frostii)	Kappens diameter er opptil 15 cm, og formen varierer fra rund til flat. Den er rød. Stilken er opptil 12 cm lang, har en nettformet overflate og er rød i fargen, med gulaktige flekker ved basen.	Juni–september	Nord-Amerika.

Fotogalleri av Frosts steinsopp

Boletus impolitus (Boletus impolitus)

Utsikt	Beskrivelse	Innkrevingsfrister	Hvor man skal lete
Boletus impolitus (Boletus impolitus)	Hatten er opptil 15–20 cm i diameter og konveks. Hos modne sopper flater formen litt ut. Skallet er brunt og kan være rynkete eller glatt. Stilken er opptil 15 cm høy, rødbrun ved basen og gulaktig på toppen.	Juli–oktober	Skog og skogsteppe i den sentrale og søreuropeiske delen av Russland, Midtre Volga. Sjelden funnet i barskoger.

Fotogalleri av den halvhvite soppen

Gul steinsopp, Junquilla-steinsopp (Boletus junquilleus)

Utsikt	Beskrivelse	Innkrevingsfrister	Hvor man skal lete
Gul steinsopp, Junquilla-steinsopp (Boletus junquilleus)	Hatten er opptil 16 cm i diameter, og endrer form fra sfærisk til flatere etter hvert som den vokser. Fargen er gulbrun. Stilken er opptil 12 cm høy og mangler en nettingoverflate. Fargen er gulbrun. Fruktkjøttet er tett, gult og blir blått etter avskjæring.	Juli–oktober	Eike- og bøkeskoger i Vest-Europa.

Fotogalleri av gul steinsopp

Boletus pascuus, Sprukket steinsopp

Utsikt	Beskrivelse	Innkrevingsfrister	Hvor man skal lete
Steinsopp	Hatten varierer fra 3 til 10 cm i diameter, og fargen varierer fra rødlig til brun. Huden er nettet og har en rosa farge som spretter opp. Stilken, opptil 10 cm høy, er gulaktig i fargen, med et rødlig skjær ved basen.	Juli–september	Løvskog og blandingsskog. På sur og veldrenert jord kan den også vokse i barskog.

Fotogalleri av steinsopp

Royal boletus (Boletus regius)

Utsikt	Beskrivelse	Innkrevingsfrister	Hvor man skal lete
Kongelig rotsopp (Boletus regius)	Unge sopper har en sfærisk hatt, som senere blir flat. Sentrum kan være konkav. Det lyse fruktkjøttet blir blålig når det kuttes. Stilken er 5–15 cm høy og gulbrun. Oversiden er dekket av et nett.	Juni–september	Løvskog, foretrekker kalkholdig og sandholdig jord.

Fotogalleri av den kongelige steinsoppen

Betinget spiselige arter av boletus

Betinget spiselige sopper er de eksemplarene som ikke har en uttalt smak, men som kan brukes som mat etter varmebehandling.

Flekket eikesteinsopp , Boletus erythropus

Utsikt	Beskrivelse	Innkrevingsfrister	Hvor man skal lete
Boletus erythropus	Hatten er 5 til 20 cm i diameter, sfærisk i formen og har et fløyelsmyk skall. Skallet er mørk kastanjefarget, med et rødlig eller olivenfarget skjær. Stilken er opptil 15 cm høy og tykner ved basen. Fruktkjøttet er gult og blir blågrønt når det skjæres.	Mai–oktober	Den vokser i barskog eller løvskog der det er sumper og moser.

Fotogalleri av flekket eik

Boletus luridus (Olivenbrun steinsopp)

Utsikt	Beskrivelse	Innkrevingsfrister	Hvor man skal lete
Boletus luridus (Olivenbrun steinsopp)	Hatten er halvkuleformet, olivenbrun og har et fløyelsmyk skall. Å trykke på den mørkner umiddelbart skallet. Fruktkjøttet er rødlig, men blir brunt etter oppskjæring. Aromaen er subtil. Stilken er opptil 15 cm høy, gulaktig, brun ved basen, med en lignende nettingoverflate.	Juni–september	Godt oppvarmede løvskoger og blandede skoger.

Fotogalleri av olivenbrun eik

Typer uspiselige, men giftfrie boletus-sopp

Uspiselige, giftfrie sopper vil ikke forårsake alvorlig forgiftning; etter varmebehandling kan noen av dem bli spiselige, men smaken vil ikke være den mest behagelige.

Boletus purpureus

Utsikt	Beskrivelse av hvordan man skiller	Fare	Spredning
Boletus purpureus	Hatten er opptil 20 cm i diameter, ujevnt farget, med rødlige soner som sprer seg over en olivengrå bakgrunn. Mørke flekker oppstår når man trykker på den. Stilken er opptil 15 cm høy og kølleformet. Den er sitronfarget med en rødlig nettingoverflate. Fruktkjøttet er gult og blir rødt med alderen. Når det kuttes eller skades, blir det mørkeblått.	Denne soppen er lite studert, så det er best å ikke plukke den. Den er sjelden og regnes som uspiselig.	Blandede skoger og løvskoger i regioner med varmt klima.

Fotogalleri av rosa-lilla steinsopp

Keles eik (Boletus queletii)

Utsikt	Beskrivelse av hvordan man skiller	Fare	Spredning
Keles eik (Boletus queletii)	Hatten er 5 til 15 cm i diameter, konveks og brun eller gulaktig i fargen. Stilken er opptil 15 cm høy og utvider seg ved basen. Fruktkjøttet er gult, fast og blir blått når det skjæres i.	Denne soppen er betinget spiselig. Den må kokes før bruk.	Den foretrekker godt opplyste løvskoger og er mindre vanlig i barskoger. Den vokser i lysninger og foretrekker sur og hard jord.

Fotogalleri av Kele-eik

Steinsopp

Utsikt	Beskrivelse av hvordan man skiller	Fare	Spredning
Steinsopp	Hatten varierer fra 6 til 30 cm i diameter, først sfærisk, deretter konveks. Fargen er gråaktig, skallet er fløyelsaktig og kan sprekke over tid. Fruktkjøttet er gulaktig, men blir umiddelbart blått når det blir skadet. Stilken er opptil 12 cm høy, sylindrisk, gul og kan ha et svakt nett på overflaten.	Kjøttet har en bitter smak, så det er bedre å ikke spise soppen.	Tørre løvskoger i de sørlige regionene i Europa.

Fotogalleri av tettbygd steinsopp

Typer giftige boletus-sopp

I motsetning til betinget spiselige sopper, som inneholder minimale giftstoffer, regnes steinsopp som giftige. Skadelige stoffer forblir selv etter koking.

Boletus legaliae, Le Galls boletus (Boletus legaliae)

Utsikt	Beskrivelse av hvordan man skiller	Fare	Spredning
Boletus legaliae, Le Galls boletus (Boletus legaliae)	Hatten er halvkuleformet. Huden er glatt og rosaaktig. Stilken har samme farge og er hoven. Et rødlig nett kan sees nær toppen. Lengden varierer fra 8 til 16 cm.	Uspiselig sopp, forårsaker matforgiftning.	Europas løvskoger.

Fotogalleri av steinsopp

Boletus pulcherrimus (Boletus pulcherrimus)

Utsikt	Beskrivelse av hvordan man skiller	Fare	Spredning
Boletus pulcherrimus (Boletus pulcherrimus)	Hattdiameteren varierer fra 7,5 til 25 cm, overflaten er ullaktig og fargen er rødbrun. Stilken er veldig tykk, 7 til 15 cm høy, brun med et rødlig skjær og har et lite nett ved basen.	Forårsaker tarmforgiftning og regnes som uspiselig.	Den danner mykorrhiza med bartrær, men finnes bare i blandede skoger i Nord-Amerika.

Fotogalleri av vakker steinsopp

Satans sopp (Boletus satanas)

Utsikt	Beskrivelse av hvordan man skiller	Fare	Spredning
Satans sopp (Boletus satanas)	Hatten kan bli 30 cm i diameter og har en halvkuleform. Fargen varierer fra gråhvit til gul eller oliven, med rosa striper på overflaten. Fruktkjøttet er gulaktig og blir blått når det kuttes. Stilken er opptil 15 cm høy og opptil 10 cm tykk. Formen begynner sfærisk, blir deretter tønneformet og smalner av mot toppen. Overflaten er dekket av et nett.	En giftig sopp, selv om den i noen land anses som betinget spiselig.	Foretrekker sørlige regioner, vokser i godt opplyste løvskoger.

Fotogalleri av satanisk sopp

Lite studerte, kontroversielle arter av steinsopp

Blant boletus-soppene finnes det dårlig studerte eksemplarer som er ekstremt sjeldne, og det er derfor deres toksikologiske egenskaper er praktisk talt ukjente.

Falsk Satans sopp (Boletus splendidus)

Utsikt	Beskrivelse	Hvor den vokser	Spisbarhet
Falsk Satans sopp (Boletus splendidus)	Hatten, opptil 10 cm i diameter, har skarpe kanter og en konveks form. Fargen er melkeaktig kaffe, og blir rosabrun med alderen. Fruktkjøttet er lysegult, blir blått når det skjæres, og har en litt sur aroma. Stilken, opptil 8 cm høy, er gul, men basen er rødlig. Nettingen på overflaten har også samme farge.	Bøke- og eikeskoger i varme klimaer.	Det regnes som uspiselig fordi dets toksiske effekter ikke er studert.

Fotogalleri av den falske sataniske soppen

Rosa steinsopp (Boletus rhodoxanthus)

Utsikt	Beskrivelse	Hvor den vokser	Spisbarhet
Rosa steinsopp (Boletus rhodoxanthus)	Hatten er puteformet med en fordypet senter; hos unge sopper er den sfærisk. Diameteren varierer fra 7 til 20 cm. Skallet er vanligvis glatt, brunaktig eller skittengult i fargen, med rødlige kanter. Soppen når 20 cm i høyden, stilkbasen er spiss, den øvre delen er gulaktig og den nedre delen er rød. Kjøttet blir blått når det skjæres.	Ekstremt sjelden. Foretrekker bøke- og eikeskog.	Soppen regnes som giftig.

Fotogalleri av rosahudet steinsopp