Slik fryser du kantareller til vinteren, rå eller kokt, metoder

Kantareller er ikke bare deilige, men også veldig sunne. Innhøstingen er ofte ganske stor, så det naturlige spørsmålet oppstår: hvordan konservere dem slik at de beholder smaken sin? Lær mer i artikkelen nedenfor.

Innhold

1 Kan kantareller fryses?
2 Hvordan velge kantareller for frysing
3 Metoder for frysing av kantareller
4 Slik fryser du rå kantareller riktig slik at de ikke smaker bittert
5 Regler og holdbarhet for frosne kantareller
6 Slik tiner du kantareller riktig

Kan kantareller fryses?

Etter å ha tatt med seg flere kurver med den «stille» jaktens overflod fra skogen, begynner mange husmødre å lure på hva de skal gjøre med all denne overfloden. Ikke alle sopper smaker like godt når de er syltet eller saltet, men de vil gjerne konservere dem. Frysing kommer til unnsetning. Kantareller tåler frysing godt og beholder sine egenskaper og smak. Men hvis de tilberedes feil, kan det utvikles en bitter smak etter tining.

Du kan fryse kantareller, men det er best å følge noen viktige regler:

Sopp bør samles i løvskog, ellers kan smaken bli bitter.
For frysing må du ta unge prøver uten tegn på skade.
Kantareller må fryses umiddelbart, ellers kan de begynne å smake bittert etter 24 timer.

Les artikkelen for å finne ut hvor kantarellsopp vokser.Hvor kantareller vokser, hvilke skoger man skal se etter i Moskva-regionen og andre regioner, og høstsesongen.

Det er veldig enkelt å tilberede kantareller til frysing:

Bruk en myk børste til å fjerne sand og skogsavfall.
Skyll grundig under rennende vann.
Legg i et dørslag, la overflødig væske renne av, legg deretter utover på et håndkle og tørk.
Du kan skjære soppen i små biter, men erfarne husmødre anbefaler å la soppen være hel, da smaken på denne måten bevares bedre.

Hvordan velge kantareller for frysing

Det er enkelt å fryse kantareller. For å sikre langtidslagring og unngå bitterhet etter tining, må soppen være ung, fast og med ikke helt åpen lokket.

Les artikkelen for å lære hvordan du dyrker kantarellsopp på dachaen din.Dyrking av kantareller hjemme og i hagen trinn for trinn + i industriell skala.

Skadede prøver legges best til side; de er ikke egnet for frysing på grunn av smakens uforutsigbarhet.

Les mer om kantareller i artikkelenKantarellsopp: 15 arter med beskrivelser i tabeller, bilder, hvor og når de skal samles, hvordan de vokser.

Metoder for frysing av kantareller

Det finnes flere mulige måter å fryse kantareller på:

rå (fersk);
kokt;
i buljong;
stekt.

De er beskrevet mer detaljert nedenfor.

Slik fryser du rå kantareller

Denne metoden er ideell for unge og sterke sopper; eldre kantareller kan smake bittert etter tining.

Soppen renses for blader, barnåler og sand. For å fjerne all sand anbefales det å bruke en myk børste. Deretter skylles soppen med kaldt vann og tørkes på et håndkle.

Legg dem deretter på et brett og frys dem i 5 timer, hvoretter de kan overføres til beholdere eller poser for langtidslagring. Det er lurt å dele soppen i porsjoner og merke dem med frysedatoen.

Viktig! Du bør fryse ferske sopper; jo lenger de lagres, desto større er risikoen for bitterhet.

Les artikkelen for å lære hvordan du tørker kantareller.Tørkede kantareller: 6 tørkemetoder, kaloriinnhold, fordeler og skader, bruk og oppskrifter.

Slik fryser du kokte kantareller

Store prøver kan kokes for oppbevaring, slik at man ikke bekymrer seg for mulig bitterhet etter tining.

Skyll kantarellene og skjær dem i terninger om nødvendig. Ha dem i en stor kjele, dekk med vann og la det småkoke i 20 minutter. Skum av skum med jevne mellomrom. Tilsett salt 10 minutter før koketiden er ferdig.

De kokte kantarellene kastes i et dørslag, avkjøles og legges i porsjonsbeholdere.

Les artikkelen for å lære hvordan du lager kantareller. Må kantareller kokes? Hvor lenge må de kokes før de stekes i suppe, til de er ferdige?.

Slik fryser du kantareller i buljong

Hovedforskjellen mellom kokte kantareller og kantareller i kraft er i hovedsak tilsetningen av krydder og laurbærblad. Tilberedningstrinnene forblir de samme: soppen vaskes, hakkes om nødvendig, kokes i 20 minutter med et utvalg av dine favorittkrydder, deretter siles den av i et dørslag og avkjøles.

Dette halvfabrikatat brukes mye i supper, pastaretter og salater. Det er best å oppbevare det i individuelle poser, og bare distribuere det etter at kantarellene er helt avkjølt.

Slik fryser du stekte kantareller

Stekte kantareller er supre fordi de kan serveres rett etter tining, litt varmet opp igjen. Kantareller stekes best med løk og gulrøtter i smør. Du trenger:

Kantareller – 500 g;
Løk – 1 stk.;
Gulrøtter – 1 stk.;
Smør – 50 g;
Krydder og salt etter smak.

Tilberedningstrinn:

Kantareller vaskes og kuttes i biter.
Gulrøtter og løk finhakkes eller reves på et middels rivjern, stekes i smør i 5-7 minutter.
Ha soppen i den stekte blandingen og stek i ytterligere 20 minutter, som vanlig. Vi anbefaler imidlertid å steke i kortere tid, omtrent 10 minutter, for å sikre at soppen blir sprøere.
De tilberedte kantarellene avkjøles litt, fordeles i beholdere eller poser og legges i fryseren.

Slik fryser du rå kantareller riktig slik at de ikke smaker bittert

Rå kantareller er supre fordi de beholder mesteparten av næringsstoffene sine selv når de er frosne. De utvikler imidlertid ofte en bitter smak etter tining. For å forhindre dette, følg disse retningslinjene når du fryser kantareller:

Bruk kun ferske sopper som har vært i kjøleskapet i ikke mer enn 24 timer.
Bruk kun hele, faste kantareller.
Skyll soppene før du fryser dem, men tørk dem grundig for å unngå at det dannes is.
Store prøver kan deles i 4 deler.

Kan man spise kantarellsopp rå? Les artikkelen for å lære om deres medisinske egenskaper.Kan man spise rå kantareller? Fordelene og skadene med sopp, hvor mye man kan spise, og til forskjellige formål..