Honningsoppen er en spiselig parasittisk sopp som vokser på tre (sjeldnere på urteaktige planter) og gradvis ødelegger den. De fleste artene i slekten er saprofytter, som betyr at de vokser på stubber og døde trær. Den har et bredt spekter av habitater og finnes ikke i permafrostområder.
Honningsopp sprer seg mellom trærne ved hjelp av mycelium, hvis lengde kan nå flere meter.
Fordi mycelet akkumulerer fosfor, kan det sees om natten ved sitt svake lys. Soppene vokser i store grupper og foretrekker de samme stedene år etter år. Høstesesongen er året rundt.
Honningsopp av forskjellige arter, og til og med av samme art, kan se forskjellige ut, avhengig av skogen og treverket de vokste på.
Typer honningsopp
De vanligste er:
| Utsikt | Eksterne tegn | Hvor de vokser Innhøstingssesongen |
Fakta |
| Sommer | Hatt: gulbrun, opptil 8 cm i diameter, lysere i midten. Plater: lysegule, adjektive. Stilk: 3–8 cm, buet, stiv, med en mørk ring. |
Løvtrær, på stubber og råtnende treverk. Sjeldnere i barskoger. Fra juni til oktober. |
Arten er svært variabel avhengig av vær og vekststed. Den mister ofte sine karakteristiske trekk. Derav artens latinske navn, «variabel». |
| Høst (ekte) | Hatte: 5–10 cm, kuleformet, retter seg ut med alderen, grågul eller gulbrun, dekket med små skjell. Tallerkener: hyppige, brune. Stilk: 6–12 cm, hvit ring på toppen. |
Løvskog. De slår seg ned på både døde og levende trær.
August–oktober. |
Den vokser i flere «bølger» med to ukers mellomrom. Den er den mest populære av hele familien. |
| Vinter (Flammulina, Collybia, Vintersopp) | Hette: gul, halvkuleformet, retter seg ut over tid. Plater: frie, smeltede. Ben: opptil 8 cm, hardt. |
Løvtrær, plassert høyt på stammen.
Høst-vinter. |
Japanerne kaller den «nudelsopp». Den er unik: cellene, som er skadet av kulden, gjenopprettes under tiningen, og soppen fortsetter å vokse. Det finnes ingen giftige sopper som ligner på den i naturen. |
| Vår (eng, ikke-råtnende, eng, marasme) | Hatte: diameter 2–5 cm, konisk (retter seg ut i eldre sopper), gulbrun. Tallerkener: sparsomme, brede, lys kremfargede. Stilk: 3–6 cm, solid, stiv. |
Enger, veikanter av skogsbilveier, skoglysninger.
Fra begynnelsen av sommeren til slutten av oktober. |
Den vokser i sirkler og høstes med saks. Det er årets aller første sopp. |
| Seroplated (valmue) | Hatt, 3–7 cm, hygrofan, fargen avhenger av fuktighet (fra matt gul til lysebrun når den er våt). Tallerkener: hyppige, vedhengende, lyse, valmuefrøfargede. Stilk: 5–10 cm, buet. |
Finnes kun i barskog, på stubber og røtter. Temperert klimasone på den nordlige halvkule. Vår-høst (i milde klimaer og om vinteren). |
Gamle sopper får en ubehagelig muggen smak. |
| Mørk (bakken, gran) | Hatte: gul, opptil 10 cm, tett, kantene henger ned. Ben: høyt, har en ring, ingen lukt. |
Blandingsskog, legger seg ved foten av stubber.
Sensommer – midt på høsten. |
I likhet med høsthonningsoppen har den fastere kjøtt og en bitter smak. |
| Tykkbeint (bulbøs) | Hatt: 3–8 cm, halvkuleformet, retter seg ut med veksten, fargen varierer avhengig av vekststedet. Plater: hyppige, gulhvite. Stilk: 4–8 cm, har en ring, karakteristisk fortykkelse nederst. |
På råtnende trær og bakken.
August–oktober. |
Den bærer frukt konstant og vokser i mindre grupper enn høstsorten. |
| Krymper | Hatt: 3–10 cm, konveks form: en merkbar tuberkel i midten av hatten, selve hatten er tørr med skjell, rødbrun. Tallerkener: hvite eller rosa. Ben: 7–20 cm, uten ring. Kjøttet er brunt eller hvitt og har en sterk lukt. |
Trestammer og grener, stubber.
Juni - midten av desember. |
Først beskrevet i 1772. Spiselig sopp, ansett som velsmakende. |
| Kongelig | Hatte: opptil 20 cm, klokkeformet, rustgul, dekket med skjell; Ben: opptil 20 cm høyt, med ring. |
De vokser solitært i løvskoger.
Sommer-høst. |
Nyttig for anemi. |
| Poppel | Hette: mørkebrun, fløyelsaktig, sfærisk. Ben: 15 cm, silkemyke, luftig over skjørtet. Massen har en stivelsesaktig smak og vinaroma. |
På løvtrær (hovedsakelig poppel, bjørk, pil).
Sommer-høst |
Den dyrkes i Italia og Frankrike, og inneholder metionin, en essensiell aminosyre for menneskekroppen, og er et naturlig antibiotikum. Lektin, et stoff som brukes til kreftforebygging, produseres fra poppelhonningsoppen. |
Les også, Når og hvor man skal samle honningsopp og viktige tips for å samle dem!
Farlige dobler
Oftest forveksles disse soppene med falske honningsopper eller paddestoler.
| Tegn på falsk honningsopp | Tegn på paddehatter |
|
|
Les mer om falske honningsopper i artikkelenHva er falske honningsopper, og hvordan skiller de seg fra spiselige?.
Fordeler og skader
| Fordelaktige egenskaper | Kontraindikasjoner |
|
|
Bruksalternativer
Vanligvis spises bare hatten, siden stilken er seig.
Grunnleggende tilberedningsmetoder: steking, salting, marinering.
Oppbevares perfekt i tørke Og frossen form. Før noen form for matlaging krever de forberedelse matlaging minst 40 minutter
Vinterhonningsopp krever lengre varmebehandling, da de kan akkumulere tungmetaller.
Du bør ikke spise honningsopp samlet i nærheten av store industribedrifter.
