Falsk steinsopp (galle, bitter): 20+ bilder og beskrivelse, lignende varianter, hvordan skille fra den ekte varen

Steinsopp er en av de vanligste, betinget giftige variantene i Russland. Hovedfaren ligger i at den vokser i praktisk talt alle skoger over hele landet, men likevel ligner den svært mye på sin spiselige motpart. Noen ganger plukker uerfarne soppplukkere den feilaktig i kurvene sine. Vi skal fortelle deg mer om denne soppen: hvordan den ser ut, hvordan du skiller den fra spiselige varianter, og hva den kan brukes til.

Hva skjuler seg bak navnet falsk hvit sopp?

Denne soppen tilhører slekten Tylopilus, familien Boletaceae. På grunn av den bitre smaken og tilstedeværelsen av giftige stoffer, spises den ikke. Andre navn inkluderer bitterløksopp og gallsopp.

Historisk bakgrunn

Bitterlingen ble først beskrevet av den franske mykologen P. Bulliard i 1788. Opprinnelig ble den feilaktig tilordnet samme slekt som den spiselige steinsoppen, men ble senere separert i en egen gruppe – Tylopilus.

Interessant faktum! Bitterlingen er den eneste representanten av slekten som vokser i Europa.

I 2013 ble den vurdert for klassifisering som ikke-giftig, ettersom forskere foreslo sin posisjon om at soppen bare trengte å kokes lenge for å være trygg å spise. Det ble imidlertid senere oppdaget at de giftige komponentene rett og slett blir svakere etter koking, men ikke forsvinner helt. Derfor anses bitterlingen fortsatt som giftig.

Fordeler og skader

Bitterling inneholder alkaloidet muskarin, et giftig stoff som finnes i fluesopp og andre farlige sopper. Mengden er imidlertid for liten til å forårsake død.

Denne soppen er betinget giftig, noe som betyr at den kan spises uten risiko for forgiftning. I Russland unngås den imidlertid vanligvis på grunn av den bitre smaken. Selv etter vask, skrelling og koking i mange timer beholder den bitterheten; faktisk forverres den etter koking.

Noen soppplukkere har imidlertid tilpasset seg for å maskere den bitre smaken. For å gjøre dette utfører de følgende handlinger:

1. Bare hattene på unge sopper er igjen.
2. Kok dem i 40 minutter eller bløtlegg dem i 2 dager, og bytt væske to ganger om dagen.
3. Sopp brukes til sylting eller marinering. De tilsettes ikke i forretter og andre retter.

Interessant faktum! Soppen serveres noen ganger i begravelser i Volga-regionen som en hyllest til tradisjonen. Den regnes også som en delikatesse i Vietnam.

Vær oppmerksom på at det ikke anbefales å spise denne soppen, da den inneholder et giftig stoff, om enn i små mengder. Forgiftningssymptomer kan oppstå i løpet av et par dager. Regelmessig inntak av denne soppen kan forårsake problemer med lever og gallegang.

Til tross for all faren har gallesoppen også biologisk aktivitet:

• antibakteriell;
• koleretisk;
• immunmodulerende;
• antitumor, etc.

Franske forskere utførte forskning som fant at stoffene i denne soppen kan bremse veksten av kreftceller. Denne kunnskapen har imidlertid ikke blitt bredt tatt i bruk av global medisin.

Falsk hvit sopp - en parasitt eller en ordenssopp

Denne soppen parasiterer ikke friske trær, bare de som allerede er «døde». Derfor er den mer en omsorgsperson enn en parasitt. Bittersoppen produserer nitrogen ved å fordøye dødt ved, som den deretter mater til planter i nærheten. Den frastøter også mange insekter.

Beskrivelse

La oss se nærmere på bittersoppen. Dens ytre egenskaper vil hjelpe oss med å skille den fra den spiselige motparten.

hatt

4–10 cm i omkrets, noen ganger opptil 15 cm. I starten halvkuleformet, med alderen blir den avrundet og polstret eller liggende. Overflaten er tørr, fløyelsmyk eller pubescent, og blir senere glatt. I regn blir den litt klissete. Fargen kan variere fra okergrå til mørkebrun.

Hymenofore

Dette er navnet på fruktkjøttet som finnes under hatten. Det har en rørformet struktur. Hvis du knekker hatten, vil du se små rør ved bruddet. Hos modne eksemplarer er disse rørene opptil 3 cm lange.

Hos unge sopper er hymenoforen hvit. Etter hvert som soppen eldes, blir den rosa. Det er fra denne delen av soppen at sporer frigjøres for videre reproduksjon.

Masse

Hvit i fargen. Når den kuttes, blir den rødlig eller forblir i samme farge. Den har en bitter smak, praktisk talt ingen aroma, og blir nesten aldri spist av ormer.

Bein

3–12,5 cm i høyden, 1,5–3 cm i omkrets. Sylinderformet eller kølleformet. Tykk ved basen, kremokerfarget, gul, okergul eller gulbrun. Hvit eller kremokergul på toppen. Et brunt nett er tilstede på overflaten, som skreller av umiddelbart når man trykker på det.

Sporepulver

Rosa eller rosabrun. Sporene er 10–15 x 4–5 µm, ellipsoidale-fusiforme og glatte. Fargeløse eller med et svakt grårosa skjær.

Gallsopp fotogalleri

7 enkle måter å skille en falsk hvit sopp fra en ekte

Du kan skille en falsk sopp fra en spiselig på følgende måte:

• Kjøttet til den spiselige steinsoppen vil raskt mørkne, mens kjøttet til bitterlingen ikke vil skifte farge.
• Det rørformede laget hos den betinget spiselige varianten er rosaaktig eller hvitt. Hos den spiselige varianten er det gråaktig eller gulaktig.
• Stengelen på steinsoppen er symmetrisk og uten netting, men bitterlingen er det motsatte.
• Den spiselige soppen har en behagelig aroma. Bittersoppen har så å si ingen aroma, og eldre eksemplarer har en skarp og ubehagelig aroma.
• Du kan smake soppkjøttet med tungespissen. Du bør merke en sterk bitterhet. Husk imidlertid at denne metoden er farlig, og det finnes underarter med litt søtt kjøtt. Denne bitterheten oppstår etter koking.
• Bitterlingen blir sjelden skadet, da den er lite attraktiv for insekter og dyr.
• Uspiselige varianter vokser ofte på stubber eller på trærs grunne rotsystem.

Det er best å bruke alle metodene ovenfor i kombinasjon. Dette vil minimere risikoen for å forveksle en uspiselig sopp med en spiselig.

Les om steinsopp i følgende artikler:

• Steinsopp: 18 arter + 2 uspiselige varianter, beskrivelse, 97 bilder, hvor og når de vokser, tilberedning;
• Hvite sopper blir blå når de kuttes: 11 typer og hvordan du kan vite hvilke som er spiselige og hvilke som ikke er det;
• Forskjeller mellom steinsopp og steinsopp: er de like eller ikke, hva er forskjellen + 23 typer med bilder.

Hvor de vokser

Disse soppene har et ganske bredt spekter av habitater. De finnes i Europa, Asia og Nord-Amerika. I Russland vokser de i Kaukasus, Øst- og Vest-Sibir. I tempererte klimaer trives de i alle typer skoger. De danner mykorrhiza med mange treslag.

De vokser vanligvis enkeltvis eller i par. Sjeldnere samles de i grupper på 5–10. De foretrekker sandjord, men kan også vokse på råttent treverk. Dette sees ofte i tørre perioder.

Vekstsesong

Fruktsesongen vil variere avhengig av klimaet. Soppene dukker opp i juni–juli og kan høstes frem til september–oktober. Unntaket er regioner der høsten kommer tidlig. I disse tilfellene forkortes fruktperioden, men ikke mye.

Symptomer på forgiftning og førstehjelp

Etter inntak av bitterling oppstår vanligvis ikke forgiftningssymptomer umiddelbart, men etter omtrent 2–3 dager. Det finnes imidlertid tilfeller der det giftige stoffet forblir i kroppen i opptil en måned og sakte forgifter personen uten å forårsake noen symptomer. Følgende tegn på forgiftning oppstår da:

• skarpe, akutte smerter i magen og spasmer;
• tørrhet og bitterhet i munnen;
• generell svakhet, døsighet og svimmelhet;
• kvalme og oppkast;
• blek hud, uttalte mørke poser under øynene;
• hypertermi.

Hvis det oppstår bare ett tegn på rus, ring ambulanse umiddelbart. Utfør en mageskylling mens du venter på medisinsk hjelp. For å gjøre dette, lag en lyserosa løsning av kaliumpermanganat og drikk den i store mengder, slik at du får brekninger. Ikke bruk medisiner uten resept fra lege. Det eneste unntaket er aktivt kull.

Hvis en ambulanse er treg med å ankomme, er det best å pumpe magen og komme seg til et medisinsk anlegg selv. Selv om falske steinsopp sjelden er dødelige (med mindre du spiser mye av dem), bør du ikke utfordre skjebnen. Ikke kast bort dyrebar tid; oppsøk lege så snart som mulig.

Hvilke andre spiselige sopper kan bitterlingen forveksles med?

Unge bitterlinge kan forveksles med ekte steinsopp og ulike typer steinsopp (nettet og bronsefarget). Nybegynnere i soppplukking forveksler dem også med bjørkesopp. I motsetning til sistnevnte mangler bitterlinge skjell på stilken. De skiller seg fra steinsopp ved at de har en mørk netting, mens spiselige varianter har en lysere netting.

Uspiselige og betinget spiselige sopper som ligner på bitterlingen

Den ekte steinsoppen har også andre falske dobler, som er betinget spiselige og giftige.

Hvit melkesopp

Den blir ofte sammenlignet med steinsopp på grunn av den distinkte smaken. Denne soppen har imidlertid også falske liknende – pepper-, kamfer-, fiolin- og pergamentmelkesopp. Disse er betinget spiselige. De har en mer behagelig smak enn bitterlingen. Fordi de er skarpe, tørkes melkesopp og brukes som krydder. Når de er unge, ligner de steinsopp, så nybegynnere i soppplukking kan forveksle dem.

Les om Russula i artikkelen: Melkesopp (melkehatter): 67 arter, bilder, hvordan de ser ut, når og hvordan man samler dem, hvilke skoger de vokser i.

Uspiselig steinsopp

Et annet navn for *Boletus edulis* er den vakre steinsoppen. Den ligner bare bittersoppen i hatten, som også er lysfarget, men kan også være olivengrønn. Stilken er lysere, med en sitronfarget topp som falmer til burgunder mot bunnen. Videre er et særtrekk ved den uspiselige steinsoppen at den blir blå når den kuttes.

Satanisk sopp

Den ligner en sopp i kroppsform. Det rørformede laget og stilken er imidlertid svært fargerike. Denne fargen indikerer at soppen er uegnet til konsum. Hatten er imidlertid gråaktig og uanselig, og ligner en småstein på veien.

Bruken av gallsopp i medisin

Brukes i alternativ medisin. Den inneholder spesifikke bitterstoffer, noe som gjør den egnet som koleretikum.