Melkesopp er et populært valg blant soppplukkere. De regnes som uovertrufne når de syltes. I skogen kan du imidlertid støte på en falsk melkesopplignende sopp. Den kan være helt ufarlig, eller den kan være giftig og forårsake alvorlig forgiftning.
Innhold
- 1 Finnes falske melkesopper?
- 2 Hvilke sopper kan klassifiseres som falske melkesopper?
- 3 Sopp som ligner på melkesopp
- 4 Uspiselige og giftige sopper som ligner på melkesopp: hvordan skille dem fra hverandre
- 5 Tips fra erfarne soppplukkere om hvordan man skiller ekte melkesopp fra falske
Finnes falske melkesopper?
Det finnes ingen falske melkesopper, bare arter som ser veldig like ut. Derfor er svaret på spørsmålet «Finnes det falske melkesopper?» et rungende nei. Slike sopper finnes ikke i naturen. Akkurat som giftige melkesopper ikke gjør det. Noen vestlige soppguider lister imidlertid melkesopper under overskriften uspiselige sopper.
I Russland regnes melkesopp som betinget spiselige; de kan spises etter at de er tilberedt og har mistet bitterheten. Denne prosessen tar 24 til 72 timer, avhengig av sorten.
Hvilke sopper kan klassifiseres som falske melkesopper?
Melkesoppen regnes som klassikeren blant melkesopp; mange soppplukkere anser andre varianter som falske. De mest populære er beskrevet nedenfor. Noen regnes som spiselige, mens andre er uspiselige.
Filtmelkehette, fiddlehead melkehette (Lactarius vellereus)
Soppen vokser i tette klynger i løv- og barskoger. Hatten er stor, fra 8 til 26 cm i diameter. Fargen varierer fra gulaktig til rødlig, med flekker på overflaten. Stilken er opptil 8 cm høy. Soppens overflate er filtet. Kjøttet er sprøtt og skarpt, men den melkeaktige saften er ikke like skarp. Gjellene kan ha et grønnaktig eller gulaktig skjær.
Fotogalleri av fiolinen
Pepperaktig melkesopp (Lactarius piperatus)
Denne soppen er svært vanlig i det sentrale Russland, og vokser i forskjellige skoger fra sommer til høst. Kappdiameteren varierer fra 6 til 18 cm, og formen varierer fra konveks til traktformet. Den er hvit eller kremfarget, med en matt overflate som kan være dekket av rødlige flekker og sprekker. Stilken er opptil 8 cm høy og smalner av ved basen. Fargen er den samme som hatten, men okerfargede flekker kan utvikle seg med alderen. Soppen er svært skarp, men bitterheten forsvinner etter bløtlegging. Den er mye brukt i folkemedisinen for å behandle konjunktivitt og nyrestein. Tørkede sopper tilsettes krydder for en skarp smak.
Fotogalleri av pepperaktige melkesopp
Kamfermelkhette (Lactarius camphoratus)
Denne lille soppen har en hattdiameter på 2–6 cm, litt fordypet og bølgete kanter. Overflaten er matt. Den konvekse formen blir utstrakt, noen ganger med en fordypning i midten, noen ganger med en tuberkel. Fargen er mørkerød eller rødbrun. Gjellene er tette, brede og rødlige. Når den kuttes, kan en kamferlignende aroma oppdages, noen ganger sammenlignet med lukten av en knust insekt. Massen utstråler en rødbrun fargetone. Stilken er ikke mer enn 5 cm høy, tynn, avsmalnende ved basen og løs, med et hulrom inni. Fargen er identisk med hatten. Kamfermelkesoppen skiller seg fra andre melkesopper ikke bare i aromaen, men også i sin mørke farge, som strekker seg til og med til gjellene. Den vokser oftest i barskoger fra august til september.
Fotogalleri av kamfermelkplante
Gyllengul melkesopp (Lactarius chrysorrheus)
Hatten er 4 til 6 år gammel i diameter, sprer seg utover og har sterkt krøllete kanter. Fargen er oker, med konsentriske soner og striper synlige på overflaten. Stilken er opptil 8 cm høy, sylindrisk og tykner ved basen. Det hvite kjøttet er veldig skjørt og får et gulaktig skjær når det skjæres. Den har ingen lukt, men smaken er veldig skarp. Den skiller seg fra den klassiske melkesoppen i fargen på gjellene: med alderen endres den fra rosa-hvit til rød-oransje.
Fotogalleri av gyllengule melkesopp
Les om andre melkesopp i artiklene:
Svartmelksopp: 22 bilder, beskrivelse, spiselig eller ikke, hvordan den ser ut og hvor du finner den;
Aspen Milk Cap: Beskrivelse, 60+ bilder, spiselig, 10 lignende sopper.
Sopp som ligner på melkesopp
Hvit melkehatt (Russula delica)
Hatten er tørr, traktformet, med buede kanter. Diameteren er 10–30 cm, hvit og blir brun etter hvert som den vokser. Stilken er hvit og fast, med små brune flekker på overflaten.
Den vokser hovedsakelig i lauvskoger og er ekstremt sjelden i barskoger.
En spiselig sopp. Smaken er middelmådig, men fruktkjøttet er svært aromatisk.
Fotogalleri av hvite melkehattsopper
Hvit volnushka (Lactarius pubescens)
En relativt liten sopp, hatten er 4–8 cm i diameter, og formen varierer fra liggende til traktformet. Skallet er hvitt, midten er mørkere enn kanten, og overflaten er sterkt pubescent. Stilken er 2–4 cm høy og blir hul med alderen. Med alderen blir soppen gul. Den skiller seg fra melkesoppen ved at hatten ikke er glatt, men ganske hårete.
Fotogalleri av den hvite melkekorken
Gris (Paxillus)
Etter omfattende studier av soppens egenskaper ble den ansett som uspiselig. Den vokser hovedsakelig i bjørkeskoger, men kan også finnes i barskoger. Den bærer frukt fra august til september. Etter hvert som soppen modnes, blir hatten traktformet, først olivenfarget, deretter brun. Gjellene strekker seg nedover stilken og er skitne gule. Stilken er kort og glatt. Når den brytes, får det gulaktige kjøttet et brunt skjær. Grisesoppen skiller seg fra melkesoppen ved sin mer fleksible hatt og kjøtt, som blir brunt når den presses.
Fotogalleri av grisen
Les mer om grisunger og deres spiselighet i artikkelenGrisehodesopp: 38 bilder, beskrivelse, hvor og når de vokser, fordeler og skader, kaloriinnhold, symptomer på forgiftning.
Uspiselige og giftige sopper som ligner på melkesopp: hvordan skille dem fra hverandre
Nybegynnere i soppplukking kan bli overveldet av overfloden av forskjellige sopparter i skogen. Derfor ender de noen ganger opp med giftige sopper som ligner litt på dem i stedet for melkesopp. Nedenfor skal vi se på de viktigste forskjellene mellom melkesopp og melkesopp.
Granrekke (Tricholoma aestuans)
En sopp av slekten Tricholoma, regnes som uspiselig; overdrevent forbruk kan forårsake magebesvær. Hatten varierer fra 3 til 10 cm i diameter og er klokkeformet, med en karakteristisk fordypning i midten. Den er gulbrun i fargen med et mørkere sentrum. Stilken er lang, hul og tykner mot toppen. Granen Tricholoma foretrekker skyggefulle, mosegrodde områder i barskoger, mens melkehatten foretrekker løvskog i bjørkeskog. Soppen har en bitter smak og produserer en liten mengde melkesaft. Hovedforskjellen fra melkehatten, bortsett fra dens habitat og melkesaft, er formen på hatten. Mens melkehatten er traktformet, er hatten til Tricholoma mer konveks og blir traktformet bare hos eldre eksemplarer.
Fotogalleri av granrogn
Les artikkelen for å finne ut om det finnes spiselige sopper i slekten Trichophyta.Pratende eller røykfylt rogn (grå): 59 bilder, beskrivelse, 5 farlige replikker, hvordan lage mat.
Death cap (Amanita phalloides)
Dødshatten har fått navnet sitt fra den hvite fargen på gjellene, stilken og sporepulveret. Hatten kan imidlertid variere fra hvit til olivenfarget eller brunaktig. Unge sopper kan ha hvite "vorter" på hatten, men disse vaskes raskt bort med regn. Hovedforskjellen fra melkehatten er tilstedeværelsen av en ring og en posete volva ved bunnen av stilken. Kjøttet forblir uendret etter avskjæring. Dødshatten finnes i forskjellige skoger og foretrekker sterkt opplyste lysninger. Den er dødelig giftig.
Dødskaps fotogalleri
Tips fra erfarne soppplukkere om hvordan man skiller ekte melkesopp fra falske
Svartmelksopp er nesten umulig å forveksle med andre sopper. Fargen og formen deres er så særegen, i likhet med habitatet deres – i åssider, til og med i nesten bratte kystsider og ravineskråninger, begravd under et jordlag. Slik ser en svartmelksopp ut:
Ulike hvite melkesopper er også vanskelige å forveksle med andre sopper, selv med sine slektninger, har melkehatter og stilker, som er forskjellige i farge, hatter som ofte er for lange, og har en krydret eller sildeaktig aroma. Slik ser en hvit melkesopp ut:
Det finnes én sopp som teknisk sett er klassifisert som en russula, men mange forveksler den med melkesopp. Den kalles hvit melkesopp, eller russula spp. Ut fra formen på hatten og hvor den vokser, er den et spyttbilde av en melkesopp, men av en eller annen grunn er den veldig tørr. Melkesoppen skiller ikke ut melkesaft; den mangler denne særegne egenskapen til melkesopp, og det er derfor forskere har klassifisert den som en russula. Slik ser den hvite melkesoppen ut:
Det finnes mange typer melkesopp.
De varierer i verdi og smak. Uerfarne soppplukkere unngår å samle mange arter i det hele tatt, i frykt for dem. Erfarne soppplukkere kan oppsøke den ekte melkesoppen, mens andre ignorerer den.
Folk forveksler vanligvis melkesopp; her er soppen på bildet:
med en podgruzdok som ser slik ut:
og hvit volnushka:
Det er sant, de er så like at du ikke kan skille dem fra hverandre med en gang?
