Honningsopp vokser over hele Russland og er spiselige. De kan høstes året rundt, inkludert vinteren. De fleste artene i denne familien deler flere kjennetegn: de er parasittiske sopper som vokser på trær, stubber og i store grupper. De er nesten aldri ormeinfiserte og har utmerket smak.
Typer honningsopp
I vårt land kan du finne fire spiselige arter av disse soppene:
- ekte, høstlig;
- eng;
- sommer;
- vinter.
De skiller seg fra hverandre i utseende, vekstsesong og vekststeder.
Enghonningsopp (ikke-råtnende sopp, engsopp)
Disse soppene er de første som dukker opp, tidlig på våren.
Samlesesong: fra mai til juli.
De vokser i sirkler i lysninger og langs skogsveier. Som mange medlemmer av familien lyser engsopp svakt i mørket. Dette har gitt opphav til mange overtroiske forestillinger. For eksempel trodde våre forfedre at disse soppene vokste på steder der hekser danset, og at lyset deres kunne lede og forhekse reisende.
Utseende: En tykk, tynn stilk opptil 10 cm lang, en gulbrun hatt som mørkner mot midten, og gjellene er tett festet til hatten. Soppen i seg selv er svært liten og veier omtrent 1 gram.
I motsetning til sine andre slektninger, elsker enggress åpent landskap og vokser ikke på stubber og trær.
Les mer i artikkelen om eng honning sopp.
Sommer (lind, pratmaker)
Sommerhonningsopp kan finnes i blandede skoger eller løvskoger på nordlige breddegrader med et temperert klima. I fjellområder hekker de imidlertid i gran- og furutrær.
Høstesesong: april–november.
I et gunstig klima kan de bære frukt året rundt. De vokser i store klaser på råttent treverk og stubber. Utseende: en stilk opptil 7 cm høy, en mørkebrun hatt med en lysere tuberkel i midten og tett plasserte gjeller.
Unge sopper har et tydelig synlig, smalt, hinneaktig slør arrangert i en ring, men dette kan forsvinne med alderen. Fraværet av en ring er også karakteristisk for lignende giftige sopper.
Les også artikkelen om sommerhonningsopp.
Høst (ekte)
Den vanligste arten av honningsopp, den vokser i alle klimaer unntatt permafrostområder. Den foretrekker trestammer og stubber. Som de fleste av sine slektninger er den parasittisk, men denne arten angriper ikke bare trær, men også urteaktige planter, inkludert poteter. Den vokser i store grupper og foretrekker fuktige områder.
Høstesesong: fra august til den første frosten.
Utseende: en større hatt (gjennomsnittlig størrelse 9-10 cm, noen ganger vokser opp til 17 cm) kan ha forskjellige nyanser av gult (fra grønngul til brunaktig), en tett stilk opptil 10 cm høy dekket med skjell, en tydelig synlig ring under hatten.
Fargen på hatten avhenger av treet der soppen vokser: brune vokser på bartrær og eik; lysere på løvtrær; og gule på poppel. Hatten er uatskillelig fra stilken.
Les mer i artikkel om høstens honningsopp på portalen Top.tomathouse.com.
Vinter (vintersopp)
Vinterhonningsopp er de eneste soppene som ikke kan forveksles med sine giftige motparter. I motsetning til alle andre sopper tåler vinterhonningsopp frost godt, og stopper ganske enkelt veksten i kuldeperioder.
Med varmere vær «våkner» de og fortsetter å vokse. De tar også opp trestammer og stubber for å vokse. De finnes oftest på poppel- og lønnetrær. De vokser i det tempererte klimaet på den nordlige halvkule.
Høstesesong: november–mars.
De vokser høyere opp på stammen, så en lang pinne med krok er nødvendig for «jakt». De ligner på sommersopp i utseende, men har en lys oransjerød hatt og mangler «skjørt». Eksperter anbefaler å utsette denne arten for lengre varmebehandlinger, da de kan akkumulere giftstoffer.
Vinterhonningsopp er veldig populær i Østen (i Japan, Korea), og dyrkes i industrielle mengder på opptil 100 tonn per år.
Sørg for å lese artikkelen om det, Hvordan dyrke honningsopp hjemme.
Top.tomatohouse.com anbefaler: regler for høsting av honningsopp
Det viktigste når man samler sopp er å kunne skille spiselige fra uspiselige. I skogen kan man finne mange falske sopper som er farlige for mennesker, men som ser ut som honningsopp.
Viktig: Hvis du er i tvil om en sopp er spiselig, må du ikke spise den. Les om falske honningsopper.
Tegn på at en sopp er uspiselig:
- Mangel på et "skjørt".
- En ubehagelig eller jordaktig lukt (ekte har en behagelig soppaktig aroma med lette treaktige noter).
- Vintervarianten har en fargerik hatt, mens falske sopper er glatte og spiselige sopper har små skjell. Gamle honningsopper kan også være glatte, men uerfarne soppplukkere bør ikke risikere det.
- Gjellene er gule eller grønne (spiselig sopp med lyse gjeller, noen ganger gulaktige).
- Bitter smak. Men denne testmetoden er for de mest ekstreme tilfellene.
For å være sikker er det bedre å konsultere en erfaren person.
Unngå også å plukke honningsopp i nærheten av industrianlegg. De, som mange andre sopper, kan akkumulere tungmetaller.
Det er best å plukke honningsopp etter en regntid, når været klarner opp. Soppen er vanligvis mest tallrik 3–4 dager etter regn.
Når du har høstet soppen, er det verdt å huske hvor den befinner seg. Disse soppene liker ikke å bytte habitat, og foretrekker det samme år etter år.
Været alene vil avgjøre når honningsopp vil være tilgjengelig i Moskva-regionen, men tradisjonelt kan høstsopp plukkes så tidlig som i september. Vær svært forsiktig når du plukker, da teglrøde sopper, som ikke er egnet for å spise, ofte finnes i skogene i nærheten av Moskva. De karakteristiske egenskapene er de samme.
I tillegg til den fantastiske smaken har honningsopp tradisjonelt blitt brukt i kosmetikk og medisin. I Østen brukes de fortsatt til å behandle ledd, kramper og muskelavslapning.
Kontraindikasjoner for bruk av honningsopp
Det er verdt å ta med forsiktighet:
- personer som er utsatt for tarm- og magesykdommer;
- barn under 7 år;
- kvinner under graviditet og amming.
Honningsopp er deilige og sunne sopper, rike på vitaminer og mineraler. Men som all annen mat krever de moderat inntak. Dette vil bare gi helsefordeler.
