Hvit melkesopp: beskrivelse, bilde, forskjeller fra felesopp, melkesopp og andre

Den hvite (ekte) melkehatten er verdsatt av soppplukkere for smaken sin. Det er ganske vanskelig å forveksle den med andre arter, kanskje bare med fiddlehead-soppen. Sistnevnte har et likt utseende, men er betinget spiselig, vanskelig å tilberede og mangler den samme utmerkede smaken. Men når de kjenner strukturen og de særegne trekkene til den hvite melkehatten, kan soppplukkere umiddelbart identifisere den. Vi vil diskutere alle egenskapene til denne soppen nedenfor.

Beskrivelse av den hvite eller ekte melkesoppen

La oss se hvordan denne soppen ser ut.

5–20 cm i omkrets. Hos unge eksemplarer er den flatkonveks. Etter hvert som den eldes, får den en traktformet form med en innadbuet pubescent kant og tykner.

Overflaten er glatt, fuktig, melkeaktig eller gulaktig i fargen, med vannaktige konsentriske soner. Falne blader og jord samler seg i disse områdene.

Bein

3–7 cm lange, 2–5 cm i omkrets, sylindriske i formen. Overflaten er glatt, hvit eller gulaktig og hul. Noen ganger kan gule flekker og groper sees.

Masse

Tett, snøhvit og sprø, har den en distinkt fruktig aroma. Den produserer en rikelig melkeaktig juice. Den er syrlig og hvit, men blir svovelgul når den slippes ut.

Tallerkener

Hyppig, utvidet, forsiktig synkende mot stilken. Hvit med et gulaktig skjær.

Sporepulver

Gul.

Andre navn på hvit melkesopp

I forskjellige regioner i Russland og SNG har soppen forskjellige navn:

• hvit, råmelksopp - Sentral- og Sør-Europa, Uralfjellene, Det fjerne østlige føderale distriktet;
• våtmelksopp - Vest-Sibir, Kasakhstan;
• Pravsky russula er den asiatiske delen av Russland.

hatt

I tillegg har den forskjellige vitenskapelige navn:

• Agaricus r.;
• Galorrheus r.;
• Lactifluus r.

Det er verdt å merke seg at russisk mykologisk litteratur siden 1800-tallet har omtalt arten som nå er kjent som peppermelkehatt som den ekte melkehatten. Det var ikke før i 1942 at B. P. Vasilkov demonstrerte at dette navnet spesifikt refererer til L. resimus.

Hvor og når vokser den hvite melkesoppen?

Denne soppen finnes over nesten hele Russland og Hviterussland. Den vokser i løvskog og blandede skoger (hovedsakelig bjørk, furubjørk og lindeskog). Den samles i store, tynt befolkede grupper. Den danner mykorrhiza med bjørketrær. Innhøstingen kan fullføres fra juli til september, og i sørligere regioner fra august til september. Den optimale gjennomsnittlige daglige jordtemperaturen for frukting er 8 til 10 °C.

Hvilke sopp kan den forveksles med?

Pepperaktig melkesopp (Lactarius piperatus)

Utsikt	Beskrivelse	Spisbarhet	Hvor man skal lete Innkrevingsfrister	Forskjeller
Pepperaktig melkesopp (Lactarius piperatus)	Hatten er hvit eller litt kremfarget, litt mørkere i fargen. Overflaten er glatt eller litt fløyelsaktig. I starten er hattene koniske, og flater ut etter hvert som de modnes. Gjellene er sparsomme og blir brungule med alderen. Stilken smalner av nedover. Den melkeaktige saften forblir konstant i fargen, og blir av og til gulaktig eller grønnaktig.	Betinget spiselig. Ofte ansett som uspiselig, har den en veldig skarp smak. Brukes saltet eller som krydder.	Eik, bjørk og blandingsskog. Noen ganger finnes de også i barskog. De foretrekker veldrenert leirjord. Juli–oktober.	karakteristisk peppersmak; små tallerkener; fravær av uttalte villi. .

Fotogalleri av pepperaktige melkesopp

Fiolinmelkehette (Lactarius vellereus)

Utsikt	Beskrivelse	Spisbarhet	Hvor man skal lete Innkrevingsfrister	Forskjeller
Fiolinmelkehette (Lactarius vellereus)	I starten har den hvite hatten en buet form. Etter hvert som den eldes, blir den åpen og bølget rundt omkretsen. Overflaten er dekket med snøhvit lo.	Betinget spiselig. Lang bløtlegging.	Barskog, løvskog og blandskog. August–september.	ingen frynser på kantene; lager en knirkende lyd når den er i kontakt med fremmedlegemer; den kremete saften får en skarlagenrød fargetone når den slippes ut; ren hette, uten fastklemte blader og jord.

Bildegalleri av Skripitsa melkesopp (skripun)

Osp melkehette (Lactarius controversus)

Utsikt	Beskrivelse	Spisbarhet	Hvor man skal lete Innkrevingsfrister	Forskjeller
Aspen melkesopp (Lactarius controversus)	Utvendig ligner den andre arter. Hatten er kjøttfull, med en karakteristisk pubescens. Først krummer den seg, deretter blir den frittflytende. Stilken er forkortet og smalner av nedover. Den har ofte et rosa skjær og er melete på toppen. Saften er rik, kremhvit, og fargen forblir konstant.	Betinget spiselig. Noen kilder klassifiserer den som en god spiselig sopp, som betyr at den kan brukes stekt eller kokt, ikke bare saltet.	I Russland finnes den hovedsakelig i Nedre Volga-regionen. Den finnes oftest i fuktige ospe- og poppelskoger. Juli–oktober.	Platene er rosa i fargen.

Fotogalleri av ospemelkesopp

Les mer om Aspen Milk Cap i artikkelenAspen Milk Cap: Beskrivelse, 60+ bilder, spiselig, 10 lignende sopper.

Hvit melkevikk, hvit melkevikk (Lactarius pubescens)

Utsikt	Beskrivelse	Spisbarhet	Hvor man skal lete Innkrevingsfrister	Forskjeller
Hvit volnushka (Lactarius pubescens)	Hatten er kremhvit og sterkt pubescent. Den produserer en kremhvit saft som forblir uendret når den utsettes for oksygen.	Betinget spiselig.	Foretrekker kantene av bjørkelunder og sjeldne unge barbjørkeskoger. Begynnelsen av august - slutten av september.	liten hattstørrelse (opptil 8 cm, mens den i andre er opptil 20 cm); masse med svak aroma; hatten har veldig tett pubescens; hyppige tallerkener.

Fotogalleri av den hvite melkekorken

Pergamentmelkhette (Lactarius pergamenus)

Utsikt	Beskrivelse	Spisbarhet	Hvor man skal lete Innkrevingsfrister	Forskjeller
Pergamentmelkhette (Lactarius pergamenus)	Hatten er hvit, med en glatt eller rynkete overflate. Etter hvert som den eldes, får den et gulaktig skjær. Gjellene er tette.	Betinget spiselig.	Løvskog og blandede skoger. Andre tiår av august-september.	Forlenget ben.

Fotogalleri av pergamentmelkekorken

Gult bryst (Lactarius scrobiculatus)

Utsikt	Beskrivelse	Spisbarhet	Hvor man skal lete Innkrevingsfrister	Forskjeller
Gult bryst (Lactarius scrobiculatus)	Hatten er gyllengul med et filtet lag. Når den presses, får den et brunaktig skjær. Når den skjæres, blir fruktkjøttet gulaktig, og den melkeaktige saften blir grågul.	Betinget spiselig, regnes som spiselig i noen kilder. Brukes saltet.	Den finnes oftest i nærheten av gran- og bjørketrær. Den vokser i både løvskog og barskog. Juli–oktober.	stor hette (opptil 25 cm); skarlagenrøde skjell på kantene; det konsentriske mønsteret er tydelig synlig; groper på beinet.

Fotogalleri av gule melkesopp

Mer om den gule melkesoppenGul melkesopp: 20+ bilder, beskrivelse, når og hvor du skal plukke, fordeler og skader, oppskrifter.

Blå bryst (Lactifluus glaucescens)

Utsikt	Beskrivelse	Spisbarhet	Hvor man skal lete Innkrevingsfrister	Forskjeller
Blå bryst (Lactifluus glaucescens)	Hatten er hvit, tørraktig og noen ganger litt fløyelsaktig. Hatten er snøhvit eller kremfarget. Gjellene er smale og tette. Stilken er glatt.	I forskjellige kilder er det nevnt som spiselig og betinget spiselig.	Vokser utelukkende i løvskoger. Juli–september.	forlenget ben; melkesaften blir grønnaktig når den skilles ut; Gule eller bleke flekker vises på gamle sopper.

Fotogalleri av blåaktig melkesopp

Les om ulike typer melkesopp i artikkelenMelkesopp (melkehetter): 67 arter, bilder, hvordan de ser ut, når og hvordan man samler dem, hvilke skoger de vokser i.

Hvit melkehatt (Russula delica)

Utsikt	Beskrivelse	Spisbarhet	Hvor man skal lete Innkrevingsfrister	Forskjeller
Hvit melkehatt (Russula delica)	Unge sopper har en konveks hatt med tilbakebøyde kanter. Den er sparsomt pubescent. Med alderen blir overflaten flekkete. I starten er de litt gulaktige, senere oker-rustne. Gjellene er tynne, koniske og vanligvis hvite. Sjeldnere er de turkise eller grønnblå. Stilken smalner av mot hatten. Kjøttet er saftig, med en distinkt sopparoma.	Spiselig. Fruktkjøttet er svært aromatisk.	Bjørk, osp, eik og blandingsskog. Noen ganger funnet i barskoger. Distribuert over hele Eurasia. Midtsommer - tidlig oktober.	det er ikke noe slim på hetten, den er helt tørr; ingen melkeaktig juice; avlange brune flekker på stilken.

Fotogalleri av hvite melkehattsopper

Les mer om tørkede melkesopp og hvite melkesopp i artikkelenTørrmelksopp: 30+ bilder, anmeldelser, beskrivelse, hvor og når den vokser, lignende sopper, oppskrifter.

Les også om svartmelksoppenSvartmelksopp: 22 bilder, beskrivelse, spiselig eller ikke, hvordan den ser ut og hvor du finner den.

Kulinariske bruksområder

For å avsløre soppens smak fullt ut, må den tilberedes riktig:

1. Skyll grundig med vann for å fjerne blader, smuss og jord fra overflaten.
2. Det er ikke nødvendig å skrelle skinnet. Hvis soppen ikke er ung, er det best å fjerne stilken, da den vil være seig.
3. Legg i bløt i kaldt vann i 3 dager. Skift vannet to ganger om dagen for å fjerne den stikkende melkesaften.
4. Kok i kokende vann i 20 minutter, tilsett salt. Hell av væsken etter denne tiden.

Les artikkelen om bløtlegging av melkesopp.Hvordan bløtlegge melkesopp før sylting, hvor mange dager, kald metode + for forskjellige typer.

Etter disse trinnene kan du gå videre til videre tilberedning. For eksempel sylting, steking og så videre. Noen soppplukkere sylter sopp rå, det vil si uten forkoking. Imidlertid avsløres den fulle smaken først etter forberedelse.

Nyttige egenskaper og bruk i alternativ medisin

I tillegg til den utmerkede smaken har melkesopp også mange gunstige egenskaper. På grunn av dette brukes de ofte i alternativ medisin.

Sopp har blitt brukt som medisin siden antikken. I alternativ medisin brukes de til å behandle tuberkulose, diabetes og emfysem.

Soppen inneholder en stor mengde protein. Den kan brukes som en komplett erstatning for kjøtt- og fiskeprodukter. Dessuten er produktet et kostholdsprodukt.

Massen inneholder også mye vitaminer. B, C og karoten. Disse stoffene har en positiv effekt på sentralnervesystemet, det kardiovaskulære systemet og immunforsvaret. Sopp inneholder også mange sporstoffer. Dessuten er disse komponentene tilstede i en lett fordøyelig form.

Sopp bør imidlertid spises med måte. De er en ganske tung matvare og kan forårsake mage-tarmproblemer.

Erfarne soppplukkeres anmeldelser av hvite melkesopper

Mitt bekjentskap med sopp begynte med melkesopp. Det var for femti år siden i skråningene av Trans-Ili Ala-Tau over en fjellsjø i Almaty (hvis noen vet det). Dette er den samme innsjøen som gjentatte ganger sendte mudderstrømmer mot Almaty og Medeo. Vi dro dit som skolebarn midt på sommeren, klatret opp før snøen og samlet melkesopp i hjemmelagde vannkanner blant de sparsomme Tien Shan-grantrærne i skråningene. Bestemødrene våre roste oss for vår soppstøtte og ... stekte soppen til middag.

Selv om alt ble syltet den gangen (inkludert agurker og vannmeloner), husker jeg ikke at jeg syltet melkesopp. Jeg prøvde dem for første gang i Riga, da jeg ble student. Det var der jeg møtte melkesopp igjen. Overfloden av sopp jeg så i Riga (på kollektivbruksturer) overveldet meg rett og slett, men jeg kjente bare melkesopp. Jeg fant dem i barskogene rundt potetåkrene.

Da jeg innså at det latviske landet ikke bare var fullt av melkesopp, sluttet jeg å samle dem helt, fordi de fleste av dem var sjeldne og nesten alltid markrike. I sylteagurker ble de erstattet av svart melkesopp. Men møter skjedde. Hvor? På de mest varierte, forskjellige steder, men nesten alltid på de samme. Jeg husker fortsatt disse stedene – grønnsakshagene. Et sted er skogen ung, sparsom, blandet, og et sted er den tvert imot gammel, mørk og barskog.

Førfjoråret var et sjeldent år, med en tørr og varm sommer. Alle knottene døde. Og da høstregnet kom, kom nesten alle soppene ut. Jeg samlet også mange gode melkesopper, igjen på gamle, kjente steder.

En gang i området rundt Gremuchy-slusen (Vuoksa, Losevo) fant jeg omtrent ti av disse fantastiske soppene.
De var ganske store (omtrent på størrelse med en vanlig teskål), hvite-gulaktige i fargen, med en kjøttfull og tykk, hul stilk (jeg husker ikke, men jeg tror det var vann i disse hulrommene) og de var alle rene.
Vi saltet dem hver for seg. Hva kan jeg si, de var helt nydelige, mer som kjøttgelé enn sopp. Kort sagt, de kunne ikke sammenlignes med noe annet i soppfamilien. Og etter det falt mine elskede saltede safranmelkekapper ned på andreplass. Og dessverre, uansett hvor mange steder jeg besøkte etterpå, så jeg aldri slike hvite melkekapper igjen.
Jeg skulle virkelig gjerne...

Jeg tilbrakte hele barndommen min med å samle ospesopp i bøtter. Du er misunnelig!
I Lipetsk-regionen vokser de i poppelplantasjer langs kantene av åkrene. Og de er lette å plukke: plantasjene består av to poppelalléer; du går ned den ene smugen i én retning og ned den andre i den andre retningen.
Forresten, lokalbefolkningen plukker ikke melkesopp; de er sannsynligvis for bitre. De lo faktisk av oss da de hørte om det: sommerboere er dumme, de spiser alt de ser. De samlet dem ikke i bøtter eller kurver, men i store kurver. Tre av dem brukte en halv dag på å rense dem. De la dem i bløt i badekaret. De saltet dem i tønner. Det er ikke vanskelig å forestille seg at med så mange av dem, var de slett ikke sultne. Om våren kastet de dem ut.