Slik tørker du honningsopp hjemme for vinteren: 5 metoder i ovnen, elektrisk dehydrator, mikrobølgeovn og vifte

Honningsopp er deilig ikke bare når de syltes eller spises ferske, men også når de tørkes. I denne artikkelen skal vi forklare hvordan du velger og tørker honningsopp riktig, og også tilby flere interessante oppskrifter for å tilberede dem.

Det riktige valget av honningsopp når du høster

Når du velger honningsopp, er det viktigste for en soppplukker å ikke forveksle dem med falske doblerEn slik erstatning vil sannsynligvis ikke føre til død, men alvorlig forgiftning er garantert. Derfor er det best å kaste alle eksemplarer som gir grunn til tvil. Men før du gjør det, må du selvfølgelig studere alle egenskapene til den ekte honningsoppen for å skille den fra de giftige.

Hvis en giftig sopp kommer inn i en tørket rett, vil konsentrasjonen av gift i den øke flere ganger, så konsekvensene av en slik rett vil være mer alvorlige.

Fordeler og skader med honningsopp, næringsverdi

Honningsopp regnes som en kalorifattig rett; 100 g inneholder:

• 22 kcal;
• 2,2 g protein;
• 1,2 g fett;
• 0 g karbohydrater;
• 5,1 g kostfiber;
• 90 g vann.

Visste du forresten at det finnes honningsopp? sommer, høst og vintervarianter? Les om alle disse i de relevante artiklene på nettstedet vårt Top.tomathouse.com. Vi har også en egen artikkel om Når og hvor man skal samle honningsopp, avhengig av typeSørg også for å lese.

Regelmessig inntak av honningsopp vil gi mange fordeler for kroppen:

• Protein vil bidra til å normalisere hemoglobinnivået, så sopp bør spises av personer som lider av anemi;
• Høyt innhold av fosfor og kalsium vil bidra til å styrke bein og ledd;
• Sopp er utmerkede til å fjerne avfallsstoffer og giftstoffer fra kroppen, rense leveren og tarmene.
• Det er bra å inkludere honningsopp i kostholdet til de som planlegger å gå ned i vekt og regulere kolesterolnivået i blodet.

Vi anbefaler en artikkel om honningsopp, typer, hvor og når man skal lete etter dem.

Honningsopp har en rekke kontraindikasjoner som må tas i betraktning:

• Det anbefales ikke for personer over 60 år og under 12 år å spise dem, da de tar lang tid å fordøye.
• Sopp er kontraindisert for personer med kroniske mage-tarmsykdommer.
• Honningsopp kan ha en avførende effekt og bør konsumeres med måte.

Det er best å bruke honningsopp til koking eller sylting, siden de absorberer alt når de stekes og blir en veldig tung rett.

Når du plukker sopp, er det viktig å ikke forveksle dem med falske motstykker, ellers kan du bli forgiftet. Det er best å lete etter honningsopp i økologisk rene områder, da tungmetaller og giftstoffer lekker inn i dem fra jorden.

Er det mulig å tørke honningsopp? Hva er fordelene?

Honningsopp tørker perfekt uten å miste smaken. De beholder sin unike aroma og smak.

Under tørking reduseres soppens volum betydelig, så det er best å ta en stor mengde honningsopp på en gang.

Vi anbefaler også å lese artikkelen om kongelige honningsopper eller gyldne skjellsopper.

Valg av honningsopp og forberedelse til tørking

Velg faste sopper uten synlige skader til tørking. Det er best å unngå å tørke spesielt små eksemplarer; det er best å velge sopper som er omtrent like store. Vekten deres vil reduseres med nesten 10 ganger. For eksempel vil 10 kg ferske sopper gi ikke mer enn 1,5 kg tørket produkt.

Forberedelse til tørking skjer i flere trinn:

• rydding av skogsavfall og sand;
• tørking med en fuktig klut - bløtlegging av honningsopp er bare nødvendig i ekstreme tilfeller (sterkt forurenset, ikke det reneste oppsamlingsområdet osv.);
• avskjæring av stilken, den tillatte lengden er 2 cm.

Stilker av honningsopp er ikke egnet til matlaging fordi de er for fiberrike. De kan imidlertid tørkes og males til et pulver, som deretter brukes som krydder.

Slik tørker du honningsopp hjemme for vinteren: 5 metoder med trinnvise instruksjoner

Det finnes mange måter å tørke honningsopp på. Vi skal diskutere hver av dem mer detaljert.

Slik tørker du honningsopp i solen

Hvis været er solrikt og dagene gunstige, kan du tørke honningsopp utendørs. Skjær dem opp og legg dem på jernbrett dekket med bakepapir. Snu dem av og til for å forhindre mugg og sikre jevn tørking.

Hvordan tørke honningsopp på fiskesnøre

Det er best å ikke bruke tråd til tørking, da den lett kan rakne. Fiskesnøre er best. Stikk den inn i den største nålen som mulig og træ soppens hatter, med et mellomrom på 0,5–1 cm mellom dem. Soppperlene kan henges på balkongen eller utenfor vinduet hvis været er tørt og varmt. Noen husmødre henger dem over komfyren.

Slik tørker du honningsopp i ovnen

For å tørke honningsopp i ovnen er det best å kjøpe en spesiell stekeplate. Hvis du ikke har en, kan du bruke en vanlig. I dette tilfellet må du imidlertid røre soppen.

Instruksjoner:

• Tilberedte sopper legges ut på overflaten av stekeplaten med intervaller på 1 cm fra hverandre;
• forvarm ovnen til +40 grader;
• Stekeplaten er plassert inni. Døren forblir åpen;
• honningsoppene må snus hvert 30. minutt;
• Når soppen tørker ut, økes temperaturen til +75 grader.

Total tørketid i ovnen er 2–3 timer.

Slik tørker du honningsopp i en elektrisk dehydrator

En elektrisk dehydrator er en veldig praktisk enhet for å tørke frukt og sopp. Den sparer plass og tid for huseieren.

Instruksjoner:

• tilberedte honningsopper legges ut på en stekeplate i 1 lag;
• temperaturen i tørketrommelen er satt til 55 grader;
• 2–3 paller vil være klare i løpet av et par timer, med et større antall nivåer kan det hende at de først er klare etter 4–5 timer.

Slik tørker du honningsopp i mikrobølgeovnen

Tørking av honningsopp i mikrobølgeovnen er arbeidskrevende og ikke det mest effektive, og mikrobølgeovnen rommer bare en liten mengde. Før soppen legges i mikrobølgeovnen, må den tørkes i solen; ellers vil det ta lang tid å koke den.

Instruksjoner:

• soppene legges ut på et brett i ett lag, og husk å legge et mellomrom på 1 cm mellom hverandre;
• effekten er satt til 100–180 W, tiden er 20 minutter;
• Etter 20 minutter må du helle ut vannet som har dannet seg i brettet, snu soppen og gjenta prosedyren igjen til de er helt gjennomkokte.

Vanligvis er 3–4 sykluser nok til at soppen når ønsket tilstand. Steketiden vil ta omtrent 80 minutter.

Slik tørker du honningsopp med en vifte

En veldig upraktisk metode, men verdt å nevne. Skiver av sopp legges ut på et brett og en vifte eller elektrisk peis rettes mot dem.

Tørketiden vil være omtrent 3–5 timer. Mengden energi som forbrukes er imidlertid uforholdsmessig stor i forhold til resultatet.

Slik oppbevarer du tørkede honningsopper

Det er best å oppbevare tørkede honningsopper i tøyposer og henge dem på loftet eller et annet tørt sted. Kjøleskap, kjellere eller kjølerom er ikke egnet for oppbevaring av tørkede sopper, da de er utsatt for mugg. Dessuten absorberer sopper lukt og overflødig fuktighet.

En annen måte å holde honningsoppene intakte på er å bruke en treboks. Kle bunnen med papir, legg soppen oppå og lukk boksen.

Hvis honningsoppene blir litt fuktige selv etter disse triksene, må de settes i ovnen i 30 minutter ved en temperatur på 60 grader, og deretter kan de fortsette å lagres.

Hvordan tilberede tørkede honningsopp til matlaging, oppskrifter

Tørkede honningsopper er mye brukt i matlaging, brukes til å tilberede supper, salater, sauser, tilbehør og andre retter.

Før koking bør soppen skylles grundig og bløtlegges i kaldt vann. Det er viktig å holde øye med tørket sopp for å sikre at den ikke blir angrepet av insekter, ellers må du kaste hele forsyningen. Det anbefales heller ikke å oppbevare tørket sopp for lenge, da den vil begynne å akkumulere skadelige stoffer.

Kremete suppe med honningsopp

Kremet soppsuppe er en veldig populær rett blant gourmeter. Den er veldig enkel å tilberede, og smaken er kremet og delikat.

Ingredienser:

• Tørkede honningsopper – 100 g;
• Smør – 75 g;
• Rømme 20% – 1 ss.;
• Mel – 2 ss;
• Pepper, salt etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Bløtlegg honningsoppene i kaldt vann i 3 timer.
2. Bytt vann og la soppen småkoke i 1,5 timer på svak varme.
3. Tilsett salt, pepper, smør, stek i 30 minutter
4. Bland rømme med en liten mengde varmt vann, rør om og hell i suppen.
5. Om ønskelig kan du legge poteter i suppen, men da må du kjøre dem gjennom en blender.

Suppe med honningsopp og ost

Honningsopp lager en deilig og aromatisk suppe. For å lage den trenger du følgende ingredienser:

• poteter – 500 g;
• honningsopp – 200 g;
• gulrot – 1 stor;
• løk – 1 medium;
• smelteost – 2 stykker, 100 g hver;
• vegetabilsk olje – 1 ss;
• pepper, salt etter smak.

Tilberedningstrinn:

1. Honningsopp kuttes, små prøver kan stå hele.
2. Soppene dekkes med vann og kokes i 30 minutter.
3. Potetene kuttes i terninger, tilsettes i pannen, saltes og kokes i ytterligere 10 minutter.
4. Løk og gulrøtter raspes på et fint rivjern, stekes i 3 minutter og legges også i pannen.
5. Riv osten og ha den i suppen, rør godt og ta den av varmen.
6. Dryss over hakkede urter ved servering.

Suppe med tørkede honningsopper og perlebygg

Denne suppen er ikke bare veldig mettende, men også sunn. For å lage den trenger du:

• tørkede honningsopper – 50 g;
• poteter – 2 stk.;
• perlebygg – 0,5 ss;
• løk – 1 stk.;
• gulrøtter – 1 stk.;
• salt, pepper, laurbærblad, urter – etter smak.

Oppskrift:

1. Skyll perlebyggen og legg den i et dørslag over en kjele med kokende vann. Dekk kjelen med et lokk og damp byggen i 30 minutter.
2. Vask soppen og legg den i bløt i 20 minutter, skjær den deretter i strimler og legg den i en kjele med vann, kok i 15 minutter.
3. Tilsett perlebygg, salt potetene og kok i ytterligere 20 minutter.
4. Stek løken med gulrøttene, ha i suppen, kok opp og skru av varmen.
5. Dryss over urter ved servering.

Slik tilbereder du tørkede honningsopper: oppskrifter fra erfarne soppplukkere

Bruker: Alf, 19.01.2011

Jeg har tørket honningsopp i omtrent femten år. Jeg tørker dem på en oljefyr og tørker dem ferdig på et håndkletørker på badet.
De holder seg i et par år uten problemer. Sopp er mangelvare år etter år, og det har vært tilfeller der et års forsyning av tørket sopp har vært tom, så fjorårets forsyning kommer inn i bildet.
Og så: suppe, for det meste, stekt i rømme, bare stekt med løk, med stekte poteter.

Det finnes elskere En gang delte en venninne ut et putetrekk med tørket svalør til vennene sine, og vi fikk en del av det, inkludert selve putetrekket. Noen lå der lenge med det over hodet, og da jeg prøvde å ta det bort og vaske det, krevde han at jeg ikke skulle ødelegge aromaterapibehandlingen hans.

Du kan lage en rekke retter av tørkede honningsopp: suppe eller potetsaus med honningsopp, grøt med honningsopp, mager pilaff med honningsopp, ostekremsuppe med honningsopp, borsjtsj med honningsopp, honningsopp med pasta, suppe av tørkede honningsopp med vermicelli.

Tørkede honningsopper gir en unik smak til enhver rett og er veldig mettende. De kan brukes til å tilberede en rekke fasteretter.

Alternativt kan du lage en gryterett med tørkede honningsopper,

og også

pizza med tørkede honningsopp og eventuelle tørkede sopper.

Vi tar følgende ingredienser til pizza:

tomater - 300 gram,

mel - 200 gram,

varmt vann - 150 ml,

tørkede sopper (for eksempel honningsopp) - 100 gram,

revet ost - 50 gram,

to fedd hvitløk,

ett glass hvitvin,

olivenolje - to spiseskjeer,

tørrgjær - en teskje,

en kvart teskje salt,

basilikum,

litt vegetabilsk olje.

For å få soppen til å svelle litt, hell i melk og la det stå i flere timer.

Ta en stekepanne og stek hvitløken i vegetabilsk olje, finhakk ett fedd. Tilsett de hakkede tomatene (valgfritt, skrell dem først ved å skylle dem med kokende vann). Tilsett basilikumen. La alt småkoke i 10 minutter og la det deretter småkoke. Skru deretter av varmen og sett til side for å avkjøles.

I mellomtiden blander du mel og salt til deigen. Tilsett varmt vann, olivenolje og gjær godt i melet. Bland jevnt til en myk og smidig deig dannes. Dekk deigen med et fuktig klede og la den heve i 1 time. Etter denne tiden kjevler du den ut til to runde biter som er 5–7 mm tykke og lar dem hvile i ytterligere 20 minutter.

I mellomtiden tar du soppen ut av melken, lar den renne av og steker den i en stekepanne.

Dekk nå hvert av de deiglignende flatbrødene med tomat- og hvitløkssaus, legg til stekte sjampinjonger, dryss over revet ost og stek i ovnen til osten smelter og er brun.

Vel bekomme!

Pizza med sopp kan tilberedes på samme måte og bli mager hvis du bløtlegger soppen i kokende vann i stedet for melk og tilsetter soyaost i stedet for vanlig hardost, eller lager den uten ost i det hele tatt.

Og også en deilig suppe laget av tørkede honningsopper

Tørkede honningsopper kan brukes til å lage soppsuppe med grønnsaker eller pasta. De kan også brukes som fyll i paier med ris, poteter eller egg. Kombinert med potetmos kan de brukes til å lage fyll i dumplings. De kan også tilsettes en kjøttrett. Nøkkelen er å legge dem i bløt i kaldt vann over natten på forhånd. Dette vil la dem svelle og koke lettere og raskere. Etterpå klemmes de ut og kokes i saltet vann. De kan også males til mel og tilsettes forskjellige sauser for å gi en soppsmak. Pulveriserte tørkede honningsopper kan også tilsettes soppretter. Siden sopp i seg selv ikke har en sterk sopparoma, gir honningsopp en god smakstilsetning her.

Et år samlet vi massevis av honningsopp. Ikke fordi vi trengte dem. Men fordi ... vel, vi var bare så begeistret. Så vi samlet dem, saltet dem, marinerte dem, og hadde fortsatt en god haug igjen. Vi tørket dem med varmeovner. Nå lager vi suppe med disse soppene. Det er et godt tillegg, for eksempel når man lager mat i gryter. For de som elsker soppsmaken. Og mange liker den. Vi baker også paier. Vel, jeg baker dem ikke, jeg kan ikke gi deg oppskriften, men tørkede honningsopper er en viktig del av fyllet. Selvfølgelig må de bløtlegges i kaldt vann før koking. Da blir de like deilige som ferske. Så deilig det er å spise honningsoppsuppe om vinteren, for å nyte en potterett med soppsmak og aroma. Eller å spise paier der honningsopp er en av ingrediensene i fyllet. Vel bekomme!

Hvis du tørket honningsopp om sommeren, vil de være et fantastisk tillegg til vintermenyen din. Og selvfølgelig lager de en deilig forrett, en herlig, rik soppsuppe. Legg soppen i bløt og halvveis i koketiden legg den i gryten sammen med potetene og gulrøttene. Deretter kan du tilsette en håndfull ris eller andre kornsorter – til og med havregryn eller litt vermicelli kan brukes.

Stek løken og tørk den sammen med urtene, ha den i suppen og spis den med rømme.

Du kan tilberede forskjellige solyankas fra honningsopp og fersk kål eller igjen fra surkål, med eller uten tilsetning av tomat.

Du kan tilsette ferske hakkede tomater. Du kan også tilsette honningsopp i puréen og lage dumplings med dette fyllet.