Mange soppplukkere kaller spurgesoppen «podoreshnik» (lille spurge), siden den ofte finnes i skoger under hasseltrær. I denne artikkelen skal vi forklare hvordan den ser ut og hva du kan gjøre med den.
Innhold
- 1 Beskrivelse av spurge-soppen
- 2 Andre navn på soppen Euphorbia
- 3 Hvor og når vokser Euphorbia-soppen?
- 4 Milkweed-likheter og forskjeller
- 5 Er Euphorbia-soppen spiselig?
- 6 Sammensetning og kaloriinnhold i Euphorbia-soppen
- 7 Fordelene og skadene ved Euphorbia-sopp
- 8 Kulinariske bruksområder av melkepesopp, oppskrifter
- 9 Dyrking av Euphorbia-sopp
- 10 Interessante fakta om Euphorbia-soppen
- 11 Anmeldelser av Euphorbia-soppen fra erfarne soppplukkere, matlagingsoppskrifter
Beskrivelse av spurge-soppen
Selve soppen kjennetegnes av sin middels størrelse og spesifikke aroma – erfarne soppplukkere forsikrer om at jo eldre soppen er, desto mer uttalt er den fiskelukten.
hatt
Kappdiameteren er 5–17 cm. I starten er den konveks, deretter sprer den seg, med en litt fordypet midtlinje. Kantene på unge sopper er rullet inn, og blir senere litt hevet. Fargen er rødbrun, brunaktig eller rusten. Skallet endrer seg fra fløyelsaktig til glatt etter hvert som soppen utvikler seg, og kan sprekke over tid.
Bein
Stilken er høy og kan bli opptil 12 cm høy. Diameteren er 4 cm, formen er sylindrisk og kan utvide seg litt i midten. Overflaten er fløyelsmyk, og interiøret er først tett, deretter rørformet. Fargen er identisk med hatten eller litt lysere.
Masse
Kjøttet er lyst og forblir uendret når det skjæres. Teksturen er fast, men sprø. En fiskeaktig aroma utvikles etter hvert som soppen modnes.
Records
Gjellene er melkeaktige i fargen med et rosa eller gulaktig skjær. Formen er gaffelformet. Gjellene sitter tett sammen og går litt nedover stilken.
Melkejuice
Soppen skiller ut en melkeaktig saft, som tykner og får en karamellfarge når den oksideres. Smaken er søtlig, med en harpiksaktig, bitter smak hos modne sopper.
Sporer og sporepulver
Sporepulveret er hvitt, sporene i seg selv er sfæriske i formen.
Andre navn på soppen Euphorbia
Melkeveien har flere andre navn:
- kratt;
- den beste melkeplanten;
- rødbrun melkesopp;
- melkekanne;
- røde hunder;
- kratt;
- poddubenok.
For mer informasjon om andre typer melkesopp og melkekapsler, se følgende artikler:
Hvit melkesopp: beskrivelse, bilde, forskjeller fra felesopp, melkesopp og andre;
Gul melkesopp: 20+ bilder, beskrivelse, når og hvor du skal plukke, fordeler og skader, oppskrifter;
Aspen Milk Cap: Beskrivelse, 60+ bilder, spiselig, 10 lignende sopper;
Svartmelksopp: 22 bilder, beskrivelse, spiselig eller ikke, hvordan den ser ut og hvor du finner den;
Hvor og når vokser Euphorbia-soppen?
Euphorbia finnes oftest i barskog eller blandingsskog, og foretrekker å vokse i små grupper i nærheten av eik, gran eller hassel. Den trives på døde trerester og fuktig, mosejord. Utbredelsesområdet strekker seg over et stort område fra de sørlige regionene til den europeiske delen. De første soppene kan finnes så tidlig som i juli, og fruktingen slutter i oktober.
Milkweed-likheter og forskjeller
Nybegynnere innen soppplukking kan forveksle silkeplanter med andre lignende sopper. Nedenfor skal vi beskrive dem og diskutere deres særegne trekk.
- Den grårosa melkehetten kjennetegnes av en lysere hattfarge og en urteaktig, ikke veldig behagelig aroma.
- Den kaustiske melkekappen - uspiselige prøver har en stor hette, overflaten er dekket av sprekker.
- Hygrophorus euphorbia er en spiselig sopp som skiller seg fra vanlig vortemorfose ved sin melkeaktige saft, som ikke skifter farge når den knuses.
- Den vanlige safranmelkehatten er en spiselig sopp som lett kan forveksles med silkeurt. Den har en knallrød hatt med sirkler på overflaten.
Er Euphorbia-soppen spiselig?
Melkesoppen regnes som en spiselig sopp; den har en litt søt smak. Fruktkjøttet og melkesaften er ikke bitre, så det er ikke nødvendig å bløtlegge den i flere timer. I mange europeiske land regnes soppen som en delikatesse. Det anbefales å koke den før tilberedning for å mykne stilken. Den kan også saltes, syltes eller tilsettes i salater og forretter.
Sammensetning og kaloriinnhold i Euphorbia-soppen
Melkesoppen har lavt kaloriinnhold, noe som gjør den egnet for diettmenyer. 100 g fersk sopp inneholder:
- 65 kcal;
- 3,7 g protein;
- 1,3 g fett;
- 1,3 g karbohydrater;
- 88,9 g vann;
- 1,1 g aske;
- 1,8 g kostfiber.
Melkeveir inneholder over 10 forskjellige gunstige mikroelementer: selen, jern, fluor, rubidium, kalsium, natrium og andre. De bidrar til å styrke det kardiovaskulære og skjelettsystemet.
Blant vitaminene er hovedmassen vitamin C, som styrker immunforsvaret, vitamin PP, E, vitaminer i gruppe B,
Fordelene og skadene ved Euphorbia-sopp
Melkesoppen har eksfolierende og rensende egenskaper. Når den konsumeres i moderate mengder, kan den ha en gunstig effekt på kroppen.
Flere fordelaktige egenskaper ved soppen kan bemerkes:
- antiinflammatorisk effekt på grunn av tilstedeværelsen av kortisol i sammensetningen;
- styrking av immunforsvaret;
- akselerasjon av metabolske prosesser;
- støtte av visuell funksjon;
- økning i hemoglobinnivåer;
- normalisering av det kardiovaskulære systemet.
Bruken av melkeplante i folkemedisinen
For medisinske formål brukes melkeplanter til å tilberede tinkturer, som ifølge folkemedisin (ikke-tradisjonell) har mange gunstige egenskaper:
- bidra til å bekjempe svulster;
- lindre kløe i huden, behandle psoriasis og dermatitt;
- hjelp i behandling av forkjølelse og virussykdommer;
- ha en forebyggende effekt på hjertesykdom;
- styrke tenner, bein og ledd.
Kontraindikasjoner for bruk av melkeplante
Euphorbia-sopp er bare nyttig når de konsumeres med måte. De anbefales ikke for følgende personer:
- gravide og ammende kvinner;
- barn under 14 år;
- personer med mage-tarmlidelser.
Kulinariske bruksområder av melkepesopp, oppskrifter
Euphorbia er mye brukt i matlaging. Soppen har en særegen fiskearoma, som er mer uttalt hos eldre sopper. Aromaen forsterkes enda mer etter koking, så det er lurt å bløtlegge euphorbiaen før koking.
Kokte sopper kan brukes i supper og salater. Hvis euphorbia stekes med løk, kan den tilsettes i omeletter, paifyll eller grøt. Sopp er ofte en ingrediens i koteletter.
Sylte og salte melkeplanter
Saltede podoroshniki er veldig enkle å tilberede.
- Soppene vaskes grundig for å fjerne sand og skogsavfall.
- Hvis kappene er store, kan de deles i 2-3 biter.
- Ta deretter pepperrotblader og dekk bunnen av beholderen med dem.
- Legg soppene med hatten ned, dryss over en teskje salt og legg lagvis med finhakket hvitløk. Legg eventuelt til et ripsblad. Og så videre, lag for lag.
- På slutten er det siste laget med sopp dekket med gasbind, og en tallerken med undertrykkelse legges på toppen.
- Salteperioden er 2–4 uker.
For å marinere melkeplanter kan du bruke en universell marinadeoppskrift:
- 1 liter vann;
- 2 ss sukker;
- 4 ss salt;
- 3 ts eddikessens;
- 6 pepperkorn;
- 3 laurbærblad;
- 3 stk. nellik.
Oppskrift:
- Vannet kokes opp, sukker og salt tilsettes.
- Tilsett forsiktig eddikessens i en liten stråle for å unngå skumming.
- Tilsett deretter krydderne og la marinaden koke i ytterligere 5 minutter.
- Deretter legges de rensede soppene der, kokes i ytterligere 15 minutter, hvoretter de legges i krukker og rulles opp.
Les flere videoer om hvordan du lager melkesopp i følgende artikler:
Hvordan bløtlegge melkesopp før sylting, hvor mange dager, kald metode + for forskjellige typer.
Dyrking av Euphorbia-sopp
Euphorbia-sopp kan dyrkes med mycel. Den tilberedes ganske enkelt: gamle sopper rengjøres for rusk uten å bruke vann. Deretter finhakkes hettene og dekkes med vann. Beholderen plasseres på et mørkt sted i 14 dager, deretter siles væsken. Massen kan kastes; den gjenværende løsningen blir til mycel. Om ønskelig kan du kjøpe ferdig mycel i en spesialbutikk.
Dyrking av melkeplanter utføres som følger:
- Et passende tre velges, helst hassel.
- Jorden rundt røttene må løsnes forsiktig til en dybde på 15 cm.
- Flytende mycelium helles på det forberedte området, tørt mycelium blandes med jord med en hastighet på 15 g per 500 g jord og helles under røttene.
- Dekk mycellaget med skogsjord og humus blandet i like store mengder, vann og dekk med et lag sagflis.
- Etter tre måneder, hvis arbeidet ble utført om våren, kan den første avlingen samles inn.
Interessante fakta om Euphorbia-soppen
Visste du det? I mange land regnes melkeplante som en delikatesse. I Italia brukes den for eksempel til å lage sterke sauser som serveres til hovedretter til ublu priser.
Anmeldelser av Euphorbia-soppen fra erfarne soppplukkere, matlagingsoppskrifter
Hei alle sammen, jeg har samlet denne soppen en stund nå. Den har en unik aroma. Jeg liker den fordi den er markfri, og i skogen min er det nok av den til matlaging.
Den eneste oppskriften som fungerte for meg var stekt Euphorbia. Problemet er at soppen er litt seig, men smaken er søt og har en fin, konsentrert aroma. Jeg steker den slik: Jeg skjærer av stilken og tar bare hatten. Jeg skjærer hatten i små biter og legger den i en varm stekepanne med smør og løk. La det småkoke i omtrent 30 minutter, og tilsetter deretter et par egg – en god frokost.
Hvis noen har noen oppskrifter, vær så snill å del dem. De sier de er tørrsaltede. Har noen prøvd det? Hva er resultatet?
Jeg har ikke prøvd dem tørre, men jeg prøvde dem varme på markedet hos bestemor – de var deilige. De syltede var veldig små, ikke mer enn 5 cm lange.
Jeg prøvde å marinere disse små – de var greie, men jeg ble ikke spesielt imponert.
Svigermoren min lager kaviar av det. Hun steker det med løk og kjører det gjennom en kjøttkvern. Jeg har ikke prøvd det selv, men kona mi sier det er fantastisk! Jeg bruker det alltid. Det er godt til sylting og steking.
Prøv å steke dem i røre på en stekeplate, med beina opp. Jeg kan ikke fortelle deg den nøyaktige oppskriften på røren, men en blanding av majones, rømme og revet ost kan fungere.
Etter ung melkeplante stekt med løk i rømme, vil jeg ikke engang se på kantareller ... Du kan ikke forveksle den med om den er oransje eller rødlig ...
Jeg er ikke den eneste som elsker den! :rolleyes:Og de sier den lukter sild... :128: Den er veldig god og blir nesten ikke stekt. Og du kan spise den rå. Jeg småspiser alltid på en i skogen.
Jeg kom endelig i gang med å lage melkeplante! Jeg brukte den tre ganger i fjor, men fikk det aldri til. Jeg skal dele inntrykkene mine, fortalt av sopplekserne mine (jeg spiste pannekaker på den tiden og hadde ingen interesse for sopp i det hele tatt :smile1:)
Vi hadde tre unge sopper. Vi vasket dem, skar dem i skiver, stekte dem (i smeltet smør), tilsatte litt rømme og lot dem småkoke litt. De tok ikke mer enn 15 minutter å koke.
Uvanlig. Interessant. Har en nøtteaktig tone. Sprø. Nam! Vår sopp!
Vi kommer definitivt til å plukke dem igjen. Når det gjelder den beryktede sildelukten, oppdaget jeg noe lignende i eldre sopper i fjor, men det er alt.
I midten av august saltet jeg melkeplanter ved hjelp av kaldmetoden.
Jeg kjøpte den bare for moro skyld, nok til å fylle et glass. Nå tror jeg jeg burde ha kjøpt mer, for jeg elsket den. Den er deilig med rømme og løk!
Og jeg er spesielt glad for at dette faktisk er min første erfaring med kaldsylting, og at det fungerte! :82:En feil jeg gjorde var å bløtlegge dem av uvitenhet. En dag senere, da ekspertene her fortalte meg at bløtlegging ville ødelegge soppen, tok jeg dem ut og la dem lagvis i en emaljert kjele, drysset over salt, krydder, rips- og kirsebærblader, og dillblomster. Jeg dekket det hele med pepperrotblader og presset det ned. To og en halv uke senere prøvde vi dem og elsket dem.
